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新编家常汤煲电子书

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纸质售价:¥14.20购买纸书

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作       者:《新编家常汤煲》编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2009-09-01

字       数:40.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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采用汤煲技法检索方式,让您时间通过技法目录找到想吃的菜。 分步详解莱品制作全过程,并配有图例演示,使制作过程更直观,更易于边学边操作。 书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示,教您如何把握好操作时易忽略的细节,使菜肴更美味。 超值附录:煲汤的基础知识及食材索引,让您从煲汤基础始学起,并时间通过食材找到想吃的莱。<br/>
目录展开

Part 1 煲汤

三味煲

白梨红枣煲鸡翅

柠檬煲鸡汤

百果鸡煲

干笋煲土鸡

干香菇煲鸡

桂圆红枣鸡煲

杏仁煲鸡

北芪党参煲鸡肾

凤爪红萝卜汤

核桃花生煲凤爪

八宝老鸡煲精肉

花生红豆煲鸡爪

大补药膳乌鸡煲

党参乌鸡煲

冬菇腐竹马蹄煲乌鸡

山药莲子煲乌鸡

大枣乌鸡煲

冬虫夏草煲水鸭

桂花鸭煲

苦瓜烤鸭煲

酸菜煲肥鸭

土豆煲鸭肉

火腿白菜土鸡煲

荔芋香鸭煲

猪火腿煲米鸭

当归补虚煲

鹌鹑莲藕汤

鹑脯煲

参须天麻乳鸽汤

核桃百合煲乳鸽

淮山瘦肉煲乳鸽

黄瓜乳鸽煲

人参枸杞煲家鸽

银杏大枣煲乳鸽

红薯煲姜

红豆莲藕牛肉煲

奶汤藕块

冬瓜猪肋汤

荷叶冬瓜鱼尾煲

红枣冬瓜煲龙骨

鲍鱼萝卜汤

木瓜煲猪尾

木瓜排骨煲鸡爪

南瓜玉米汤

参竹百合润肺煲

芦荟清肝什锦煲

啤酒鳗鱼煲

海参枸杞鸽蛋煲

海参牛尾煲

麻辣花鲢煲

莲藕红枣鲫鱼煲

红枣甲鱼汤

凤爪枸杞水鱼汤

南瓜田鸡汤

虾干冬瓜煲

飞蟹粉丝煲

党参鲜鱼煲

豆腐芥菜鱼头汤

丝瓜牛筋煲

风味牛肉煲

萝卜辣味牛肉煲

萝卜羊肚煲

参须红枣羊腩煲

三酱羊排煲

鳖羊补肾煲

腐竹羊肉煲

沙茶羊肉煲

山楂萝卜羊肉煲

参归猪肝煲

参须玉竹猪腱汤

无花果龙骨煲

川贝罗汉果煲腱子肉

彩玉煲排骨

豆腐黄瓜排骨汤

豆芽煲排骨

番茄排骨冬瓜汤

凉瓜黄豆煲排骨

山药排骨汤

山楂荷叶煲排骨

玉米核桃煲排骨

党参麦冬瘦肉汤

红枣木瓜猪肉煲

青木瓜白果猪肉煲

双果猪肉煲

珧柱海带煲蚝豉汤

红枣莲藕猪蹄汤

玉米猪蹄煲

猪蹄煲花生红枣

参茸猪心煲

猪心当归汤

返老还童汤

骨头白菜煲

Part 2 炖汤

四川蛋汤

酸辣蹄筋汤

土鸡焖冬瓜

百合土鸡汤

五珍养生鸡

四川鸡汤

罗汉果翅根鸡蛋汤

阿胶黄芪子鸡煲

板栗炖子鸡

菜胆炖鸡

参归莲子炖鸡

当归红花鸡汤

酸菜炖鸡块

蝶瓜鸡肉汤

冬菇栗子鸡肉汤

番茄汤丸

高丽参炖鸡

归参炖母鸡

桂圆炖鸡肉

猴头菇炖竹丝鸡

大蒜鸡煲

豆豉葱白炖鸡腿

杜仲栗子鸡汤

鲜松茸凤爪汤

土豆炖乌鸡

党参炖乌鸡

红豆莲藕炖乌鸡

红枣杞子乌鸡汤

淮山板栗乌鸡汤

冬瓜海带鸭骨汤

蚌肉炖老鸭

川芎鸭

胡椒炖老鸭

枸杞桂圆炖鹅肉

桂圆山药炖鹅

红枣桂圆炖鹌鹑

鹿茸片老鸽汤

鸽肉萝卜汤

核桃山药炖乳鸽

淮山炖乳鸽

莲蓬豆腐汤

豆腐汤

豆腐咸鱼汤

海米炖冻豆腐

炖豆腐

豆角干贝汤

莲藕竹荪冬菇汤

绿豆芹菜汤

当归补血蔬菜汤

番茄鱼丸汤

番茄玉米汤

苦瓜番茄汤

腐竹瓜片汤

腐竹木耳汤

红薯干荷兰豆汤

红薯姜汤

红薯南瓜汤

苦瓜猪瘦肉汤

冬瓜鲤鱼汤

干贝冬瓜汤

金针菇鱼尾汤

里脊冬瓜汤

红萝卜黄豆猪肉汤

萝卜牛蛙丝瓜汤

萝卜青蒜牛腩汤

憨豆汤

冻豆腐炖鲢鱼

茼蒿淡菜蛋清汤

银耳鹌鹑蛋汤

干贝油菜汤

参芪泥鳅汤

百合扇贝蘑菇汤

腐竹蛤蜊汤

干贝百叶汤

苹果炖鱼

宫廷酸辣汤

枸杞炖鲫鱼

虫草圆肉炖龟肉

鲤鱼苦瓜汤

白术健脾鲈鱼汤

番茄鱼汤

红枣北芪炖鲈鱼

老姜鲈鱼汤

浓汤裙带煮鲈鱼

墨鱼油菜汤

牡蛎白菜年糕汤

党参银耳牛蛙汤

淮参田鸡汤

川芎葱白鱼头汤

青豆鱼头汤

杞子天麻炖鱼头

黑豆炖牛骨髓

沙参牛肉萝卜百合汤

核桃炖牛脑

雪菜牛肉汤

枸杞淮山药炖牛肉

海带炖牛肉块

辣味牛肉土豆汤

苹果百合牛肉汤

清炖羊肉

冬瓜炖排骨

当归熟地炖羊肉

棒骨蘑菇汤

花生菇耳猪肚汤

当归补血汤

红糟猪肉汤

胡萝卜土豆骨头汤

冬瓜排骨汤

番茄排骨汤

胡萝卜桂圆炖排骨

花生大蒜排骨汤

芥兰排骨汤

金针排骨汤

北芪党参炖乳鸽

苦瓜排骨汤

参果炖瘦肉汤

陈皮猪肉汤

锅焖什锦

黑木耳瘦肉红枣汤

红烧肉炖海带

花旗参瘦肉汤

金针木耳瘦肉汤

莲子百合炖猪肉

紫菜瘦肉花生汤

百合炖猪蹄

杜仲牛膝猪蹄汤

花生猪蹄汤

丹参龙眼猪心汤

茶树菇猪心汤

Part 3 烩汤

四补鸡

鸡肉蘑菇毛豆汤

黄芪烤鸭豆腐锅

玉竹沙参心肝鹅

大鹅肉烩什蔬

当归红枣蛋锅

菊花老鸡汤

豆腐生菜肉丝汤

豆腐什锦煲

豆芽海带豆腐汤

海参菜豆腐丸子汤

烩冻豆腐

平桥豆腐

青蒜豆腐煲

石耳豆腐汤

冬瓜八宝汤

干白菜豆腐酱汤

明虾白菜蘑菇汤

圆白菜烩豆腐丝

素补锅

果蔬浓汤

银杏蔬菜汤

鲩鱼冬瓜汤

蟹味冬瓜银耳汤

咸蛋芥菜肉片汤

胡萝卜杂豆汤

黄花菜萝卜薏米汤

老鸭土豆杂烩

香菇木耳淡菜汤

芹菜豆腐蛤蜊汤

虾干粉丝葫芦汤

香芋芡实薏米汤

西瓜荸荠汤

西瓜排骨汤

香芹藕片八爪鱼汤

甘麦大枣汤

杂果冰汤

土豆三丝清汤

鱼目混珠

大蒜豆腐鱼头汤

鲜菌鱼羊锅

蛤蜊瘦肉海带汤

蛤蜊丝瓜汤

海参汤

四喜鲇鱼汤

海带芽什蔬汤

海胆蛋黄汤

咸酸菜蚝豉汤

杂锦鱿鱼汤

党参玉竹牡蛎汤

银芽白菜蛎黄汤

芝麻黑豆泥鳅汤

鲜带子红辣汤

鲜带子蔬菜汤

雪梨响螺百合汤

螃蟹鱼肚冬瓜汤

蟹丝芥菜汤

银鳕鱼木瓜汤

蔬菜球鱿鱼汤

香菇青笋鱼肚汤

银杏芋头鱼肚汤

富贵海鲜汤

海鲜烩菌

鹿肉什蔬汤

桔梗牛杂汤

南瓜牛肉汤

牛肉口蘑雪豆汤

牛肉苦瓜汤

牛肉莲藕黄豆汤

苏泊牛肉

孜然牛肉蔬菜汤

西式牛尾

羊肉雪耳藕片汤

当归焖羊肉

羊杂蘑菇汤

花生板栗猪骨

砂仁猪肚莲藕汤

节瓜蚝豉猪腱汤

莲藕马蹄猪腱汤

红萝卜马铃薯猪骨汤

凉瓜排骨山菌汤

排骨洋葱南瓜汤

双竹焖排骨

排骨酥汤

黄芪瘦肉汤

荸荠豆腐紫菜汤

酥肉烩全蘑

虾干笋尖猪心汤

沙锅三鲜

雪梨猪蹄汤

猪肘油豆腐蘑菇汤

金针木耳猪胰汤

鹿肉卷心菜烩土豆

Part 4 汆汤

煎泡蛋汤

鸡蓉豆花汤

百合冰糖蛋花汤

青菜腐皮鸡蛋汤

菠菜板栗鸡汤

冬菜火腿鸡蛋汤

冬菜鸡蛋汤

凤爪冬瓜汤

白果嫩豆腐

木棉豆腐蔬菜汤

果老醉仙汤

油煎豆腐汆菠菜

五豆汤

八宝豆腐羹

黄瓜钱豆板汤

豆腐山斑肉片汤

姬菇豆花

豆腐丸子汤

豆腐蛋黄汤

黄瓜木耳汤

冬菇葫芦汤

木耳汤

番茄蜜汁雪梨汤

小白菜粉丝汤

虾米萝卜丝汤

菠菜猪肝汤

菠耳汤

海米菠菜汤

莼菜鸽蛋汤

西湖莼菜汤

葱白大蒜汤

荸荠冬瓜汤

草鱼冬瓜汤

冬瓜薏米墨鱼汤

冬蓉鱼片汤

酸辣凉粉冬瓜汤

榨菜笋丝汤

虾米冬瓜汤

豆苗大蒜鱼丸汤

番茄草菇汤

番茄蛋花汤

番茄豆腐鱼丸汤

健康蔬果汤

葛菜解暑汤

香菜黄瓜汤

卷心菜花蛤汤

白萝卜汤

南瓜蒜蓉汤

芹菜荸荠降压汤

芹菜清汤

黄豆芽豆腐汤

蜗牛野菜汤

三色蔬菜奶汤

莴笋海鲜汤

皮蛋蓝花汤

海红西葫芦汤

丁香鱼片杞子汤

草菇海鲜汤

海带清热汤

花蛤清汤

娃娃菜鲜鱼汤

泥鳅虾仁汤

大豆芽沙丁鱼汤

鳝鱼辣味汤

苹果雪梨生鱼汤

田螺汤

青苹果鲜虾汤

三色虾球汤

鲜虾卷心菜辣汤

鲜虾萝卜丝汤

酸辣虾尾汤

肉丸鲜贝蔬菜汤

清润响螺汤

香辣鱿鱼汤

川椒豆苗鱼骨汤

蚝汁滚鱼汤

紫菜滑蛋汤

清笋鱿鱼

西湖银鱼羹

海米萝卜丝汤

白萝卜海鲜汤

参芪肉丸萝卜汤

南瓜肉丸汤

牛肉粒土豆汤

牛肉鸭蛋汤

西湖牛肉汤

羊肉木耳汤

白果肚汤

草菇炖里脊

猪肉莲花汤

汆羊肉黄瓜汤

咖喱猪肉丸汤

肉丸白菜粉丝汤

双豆海带猪腿肉汤

虾米三鲜汤

猪腰菜花汤

Part 5 煮汤

红枣桂圆蛋汤

首乌鸡汤

枸杞鸡肝汤

菠萝苦瓜鸡汤

甜味蛋花汤

鸡脯竹笋汤

鸡丝发菜汤

鸡汤煮芸丝

家鸡香芋豆腐

肉片油菜汤

淮山老鸭汤

北极蔬菜汤

豆豆汤

发菜豆腐汤

海鲜酸辣汤

金银豆腐

乌豆腐竹汤

荷兰豆煮豆腐干

鲜虾煮干丝

菜卷青豆汤

白菜红薯豆皮汤

大白菜素汤

焖煮火腿白菜

三鲜冬瓜汤

豆角菜花汤

冬瓜荷叶瘦肉汤

冬瓜红枣汤

冬瓜鲜虾豌豆汤

冬瓜芦笋鸽蛋汤

香橙冬瓜汤

金针菇豆角汤

番茄皮蛋蓝花汤

黄瓜雪耳蜜枣汤

胡萝卜鲜橙汤

干贝芥菜汤

苦瓜小鱼汤

萝卜煮肉丸

冰糖萝卜汤

红萝卜荸荠汤

萝卜蛤蜊汤

萝卜降压补血汤

萝卜丝鸡蛋汤

小萝卜蘑菇汤

腊肉南瓜汤

芥菜山药汤

抗过敏蔬菜汤

荠菜丝瓜瘦肉汤

青菜皮蛋汤

冰糖蒜汤

冬笋莴苣汤

胡辣冬笋汤

辣味鸡汤莴笋

罗汉笋汤

奶汤鲜虾土豆

贡菜草菇棒鱼汤

贝黄粉丝白菜汤

刀鱼煮南瓜

牡蛎豆腐白菜汤

黄芪鲫鱼汤

鲫鱼煮豆腐

鲈鱼汤

牡蛎萝卜汤

虾尾梅干菜汤

兰豆蚬子汤

豆腐笋丝蟹肉汤

螃蟹瘦肉汤

闸蟹蓝花汤

黄豆猪蹄汤

烧汁鸽蛋牛肉汤

陈皮萝卜煮肉丸

无花果羊杂山药汤

藕片汤

海带排骨汤

大豆芽肉片汤

冬菇冬笋肉丝汤

甘蓝猪肉苹果汤

荷兰豆肉片汤

米露煮香芋红薯

瘦肉番茄粉丝汤

紫菜冬菇肉丝汤

苹果沙梨瘦肉汤

清汤一品鲜

Part 6 煨汤

虫草鸡

冬木耳煨子鸡

番茄翅根汤

人参乌鸡汤

白术茯苓鸡汤

田七木瓜子鸡汤

滋补鸡汤

清补凉鸡爪排骨汤

陈皮老鸭蘑菇汤

当归鸭

清汤柴把鸭

沙参玉竹老鸭汤

三豆樱桃骨鸭汤

黑芝麻莲藕汤

润肠肺生津补血汤

萝卜鲍鱼汤

柠檬香菇汤

南瓜蚬尖汤

清润补汤

龙眼清凉补汤

牛肉萝卜豌豆汤

牛奶木瓜养颜汤

山东海参

玉枣海参

虫草人参甲鱼汤

秋燥大骨汤

益肾壮阳汤

百合大枣乌龟汤

杞龟汤

红莲炖雪蛤

清汤鲍鱼

鱼肚鸡汤

干贝银丝羹

补肾蛤蚧汤

酸辣牛筋汤

鹿筋木瓜汤

滋补鞭汤

木耳牛腱汤

牛筋腊肉汤

莲藕煨牛腩

丁香牛蛋汤

花生牛肉汤

白玉猪小肚汤

瓦罐肚条

冬瓜红豆排骨汤

酥肉煨海带

杞菊决明瘦肉汤

猪蹄花生汤

康乐猪蹄汤

草决明杞子牛肉汤

附录

附录1 汤煲基础知识

附录2 食材索引

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