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作       者:吉林省全民阅读活动民生读本编撰委员会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:5.7万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 中医养生

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蔬菜的颜色与营养关系密切。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价 值低,其排列顺序是“绿色蔬菜—黄色(红色)蔬菜—无色蔬菜”。 此外同类蔬菜中由于颜色不同,营养价值也不同。黄色胡萝卜比红色 胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有具强烈抑癌作用的 黄碱素,有预防癌症的功用。
目录展开

Part 1 蔬菜食用菌

蔬菜初加工

四川泡菜

猪肝拌菠菜

鲜蔬天妇罗

蒸酿苦瓜

什锦蒸南瓜

肉丝拌苦苣

辣味茄丝

香炸土豆饼

三彩瓜烙

银耳煮菠菜

杭椒炒虾皮

青菜煮咸肉

南瓜炒虾米

蒜泥茄子

麻辣卷心菜

鸡丝茼蒿杆

肉丝炒酸菜

炸藕盒

醋熘白菜

甜酱茄子

咸蛋黄玉米

素杨梅团

香辣萝卜干

西红柿炒鸡蛋

肉丁炒黄瓜

萝卜丝炒蕨根粉

红蘑土豆片

南瓜炒芦笋

苦瓜炒肉丝

木耳韭黄炒虾丝

虾酱炒四季豆

南瓜炒百合

葱油拌苦瓜

芥菜心炒素鸡

西红柿炒卷心菜

榄菜四季豆

青笋炒腊肉

芙蓉发菜汤

田园菜头汤

Part 2 营养畜肉

畜肉初加工

麻辣拌肘花

京葱拌耳丝

葱爆肉丝

椒油拌腰片

熘腰花

滑蛋牛肉

酸辣牛肉汤

蕨菜羊肉丝

软炸里脊条

醋椒丸子汤

青笋烧牛肉

南瓜扣肉

红油猪舌

炝拌牛百叶

香辣牛尾

黄焖牛肉

菠萝咕噜肉

肉末花生米

萝卜烧羊肉

干煎牛排

东坡肉

蒜泥白肉

清炒牛肚片

回锅肉

红油猪肚片

萝卜排骨汤

卤菜卷

韭黄炒兔丝

洋葱牛肉丝

青椒炒肉丝

红烧牛肉

客家牛肉

排骨黄芽汤

烟熏脆耳

锅烧肘子

木樨肉

九转大肠

发财猪手

蚝油牛肉

Part 3 禽蛋豆制品

禽蛋豆制品初加工

芥末鸭掌

香葱拌鸡胗

粉皮拌鸡丝

老坛香

清蒸人参鸡

酱鸡腿

香酥鸡翅

三圆炖鸭

酸辣豆腐羹

大蒜烧鸡胗

宫保鸡丁

滑熘鸡片

口水鸡

辣子鸡丁

松子鸭羹

棒棒鸡丝

杏仁鸡蛋羹

柠檬鸡球

鸡脯松花卷

盐水鸭肝

葱爆鸭块

酱爆鹅肠

焦炸鸡腿

丝瓜炒鸡蛋

青椒炒豆腐

豆筋肥肠煲

芋头烧鸡

苦瓜煎蛋

炒鸡米

爆炒鸡杂

豉酱炒鸡片

莴笋炒鸡胗

港式小豆腐

虾酱茼蒿炒豆腐

蛋黄炒豆腐

家常豆腐

青菜炒干豆腐

竹荪汆鸡片

寿字鸭羹

Part 4 鲜香水产

水产初加工

滑熘鱼片

糖醋瓦块鱼

腌拌海螺

川椒蟹

萝卜丝拌海蜇丝

百合芦笋炒虾球

冬瓜海鲜锅

木樨鲜贝

丝瓜鲜虾汤

冬瓜八宝汤

陈醋螺头拌菠菜

冬瓜烩羊肉丸

海蜇鸡柳

西芹百合炒螺片

粉丝炒梭蟹

捶熘凤尾虾

滑炒鱼丁

清炒虾仁

油爆鱼仁

清炒墨鱼片

芦笋炒海红

蛤蜊炒韭香

锦绣响螺片

葱烧海参

鲫鱼炖豆腐

烩酸辣鱼丝

茶香墨鱼丸

焦炒鱼片

榨菜鱼片汤

萝卜丝鲫鱼汤

砂锅炖鱼头

大蒜烧鲇鱼

锅烧鲈鱼

银耳鳜鱼汤

黄鱼鸡汤

刀鱼菜心烧豆腐

排骨焖带鱼

家焖黄鱼

香葱爆炒虾

Part 5 家常主食

家常主食

金豆糕

茄汁牛肉面

砂锅排骨粥

什锦鸡肉饭

三鲜锅贴

南瓜饼

家常筋饼

口蘑香菇粥

肉丝香菇面

素四宝烩饭

皮蛋瘦肉粥

腊肉煲仔饭

风味腊肠卷

盘丝饼

小笼灌汤包

扬州什锦炒饭

五丁包子

猪肝菠菜面

竹筒鲜虾蒸饭

风味夹肉饼

金银馒头

水晶蒸饺

大枣银耳粥

烟肉白菜粥

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