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  “巧厨娘”第2季华丽登场。本书共分为7个篇章:烹饪技巧篇、蔬菜篇、豆制品篇、肉类篇、禽蛋篇、水产篇及主食篇,以详细的步骤图进行详解,按食材分类,使检索更简便,您可以根据自己采购到的原料,寻找适合自家口味的做法,也可以根据精美的图片,去市场采购相应的食材。每道菜品都不仅有详细的步骤图,还配有详尽的文字说明,并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度,全面解决您的难题,让美食的距离不再遥远!本书配超长DVD光盘,作者亲自操刀并讲解,手把手教您做美食~

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纸质售价:¥20.50购买纸书

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作       者:圆猪猪

出  版  社:青岛出版社

出版时间:2013-07-01

字       数:8.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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  《巧厨娘*家常菜》共分四篇分别是:第一篇烹饪技巧篇,常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用,更有效!第二篇蔬菜、豆制品篇,清脆爽口的蔬菜,营养丰富的豆制品,简单的食材,简单的调味,掌握制作关键,做出的味道就是不一样!第三篇肉禽蛋、水产篇,您也是肉食动物吗?无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼?跟着圆猪猪起来吧,包您吃得心满意足!第四篇主食篇,粉、饭、饼、面……南方的特色,北地的风味,一定有您中意的那款!第五篇拿手绝活篇,花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们习惯买来使用的食材,原来可以自己制作的,而且风味更加浓郁哦1 《巧厨娘*家常菜》共分四篇分别是:第一篇烹饪技巧篇,常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用,更有效!第二篇蔬菜、豆制品篇,清脆爽口的蔬菜,营养丰富的豆制品,简单的食材,简单的调味,掌握制作关键,做出的味道就是不一样!第三篇肉禽蛋、水产篇,您也是肉食动物吗?无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼?跟着圆猪猪起来吧,包您吃得心满意足!第四篇主食篇,粉、饭、饼、面……南方的特色,北地的风味,一定有您中意的那款!第五篇拿手绝活篇,花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们习惯来使用的食材,原来可以自己制作的,而且风味更加浓郁哦1
【推荐语】
“巧厨娘”第2季华丽登场。本书共分为7个篇章:烹饪技巧篇、蔬菜篇、豆制品篇、肉类篇、禽蛋篇、水产篇及主食篇,以详细的步骤图行详解,按食材分类,使检索更简便,您可以根据自己采到的原料,寻找适合自家口味的做法,也可以根据精美的图片,去市场采相应的食材。每道菜品都不仅有详细的步骤图,还配有详尽的文字说明,并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度,全面解决您的难题,让美食的距离不再遥远!本书配超长DVD光盘,作者亲自操刀并讲解,手把手教您做美食~
【作者】
圆猪猪,一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者,《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年始在搜狐网设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”(http://zuzu88.blog.sohu.com),目前访问量已突破1800万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖,新浪网2011年度生活类候选图书;所编著《巧厨娘妙手烘焙》为当当网、京东商城、亚马逊的最热卖美食图书之一。
目录展开

Preface 用心烹出爱的味道

PART 1 巧手慧心烹佳肴 烹饪技巧篇

常用刀工详解

常见食材的挑选及处理

常用烹饪技巧

厨房里的小妙招

常用调味料换算表

PART 2 清新爽口,齿颊留香 蔬菜、豆制品篇

拔丝地瓜

红薯玉米羹

干煸土豆条

炝拌土豆丝

荷塘小炒

山药养生汤

椒丝腐乳炒通菜

香卤萝卜

干煸芹菜

腌酸辣萝卜

培根腰果沙拉

蚝油焖南瓜(微波炉版)

油焖茭白

豆角烧茄子

咸蛋黄烧茄子

咸鱼茄瓜煲

清炒莴笋丝

剁椒烧白菜

蛋酥卤白菜

白菜肉末粉丝煲

香菇白菜烧面筋

什锦炒白菜

砂锅娃娃菜

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

咸蛋肉碎蒸娃娃菜

虾皮拌菠菜

蚝油生菜

干煸菜心

白灼上海青

五彩三丝包菜

阿婆手撕包菜

香辣菜花

蒜蓉蒸丝瓜

凉拌黑木耳

鲍汁杏鲍菇

四喜烤麸

凉拌花生

茄汁黄豆

鸡蛋蒸豆腐

脆皮豆腐

川式家常豆腐

海带嫩芽豆腐味噌汤

焦熘豆腐

榄菜肉末蒸豆腐

烧双色豆腐

韭菜烧豆腐

蘑菇叮豆腐

双丝炒豆干

黄瓜拌豆皮

麻辣豆干

凉拌素鸡

PART 3 醇厚鲜美,回味悠长 肉禽蛋、水产篇

蒜泥白肉

云南黑三剁

榄菜肉末炒豆角

苍蝇头

莴笋炒肉末

毛氏红烧肉

鱿鱼红烧肉

百叶结烧肉

东坡肉

蒜香珍肉

味噌茄烧肉片

香芋扣肉

梅香咸鱼蒸猪肉

干锅茶树菇烧肉

如意肉丝

铁板水晶粉

香菇肉丸

吉列猪扒

陕西笼笼肉

抓炒里脊

蜜汁叉烧

照烧小丸子

香煎藕饼

酸菜粉丝肉丸汤

丝瓜肉末汤

腊肠炒蒜薹

粉蒸排骨

红烧排骨

山楂烧排骨

糖醋排骨

椒盐排骨

糯米蒸排骨

葱爆羊肉

金针菇拌肥牛

咖喱炖牛腩

土豆烧牛肉

金针酸汤肥牛

肥牛炒豆干

萝卜焖牛腩

西湖牛肉羹

板栗烧鸡

啫啫滑鸡煲

香辣干锅鸡

葱香手撕鸡

脆藕炒鸡米

顺德钢盘蒸鸡

黑椒鸡块

草菇蒸鸡

蜜汁鸡肉串

盐鸡(烤箱简易版)

葱油水晶鸡

红烧鸡翅

辣子鸡翅

板栗鸡汤

鸡蓉蘑菇汤

牛蒡精力鸡汤

泡椒凤爪

福圆鸡汤

凤爪淮杞汤

开胃鸡胗

啤酒酱鸭

冰梅鸭

蜜汁烤鸭

韭黄炒滑蛋

青椒炒鸡蛋

苦瓜煎蛋

韭薹炒蛋丝

三色蒸蛋

糖醋带鱼

五香带鱼

酱烧鲳鱼

萝卜焖鲤鱼

豉汁蒸鲇鱼

香煎黄花鱼

干烧黄鱼

葱香浇汁鱼

西湖醋鱼

绣球鲈鱼

番茄炖鱼

鲫鱼焖腐竹

橙香鱼块

花生小鱼干

蜜汁小鱼干

黄鱼烧粉条

鲜虾粉丝煲

凤梨虾球

麻辣香锅

油焖大虾

椒盐皮皮虾

嫩芹爆鲜鱿

西蓝花拌鲜鱿

葱姜炒花蛤

香酥鱿鱼

PART 4 随心而变,花样百出 主食篇

豉汁排骨蒸陈村粉

什锦拌米粉

干炒牛河

蛋包饭

傣家糯米菠萝饭

电饭锅菜饭

香葱豆干炒饭

陕西肉夹馍

南瓜鸡蛋煎饼

南瓜发糕

香煎芋头糕

葱油饼

台式炒饼

鸡蛋灌饼

杨凌蘸水面

台湾红烧牛肉面

关中臊子面

豆角焖面

PART 5 独家秘籍大放送 拿手绝活篇

湖南剁椒

万用花椒油

炼猪油

奶白高汤

焦糖牛奶炖蛋

出油咸鸭蛋

自制黑芝麻糊

肉松

自制湖南烟熏腊肉

台湾蚵仔煎

韩国泡菜

草莓果冻

电饭锅版蜂蜜蛋糕

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