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烘焙女王YOYO的私藏手札——103道手作面包电子书

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纸质售价:¥36.60购买纸书

2019人正在读 | 1人评论 7.1

作       者:孙晓鹏

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:6.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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人人都爱新鲜出炉的面包,你知道吗?即使从来没有接触过烘焙,也能轻松做出美味、有嚼劲儿的面包! 新浪美食博客第一博主YOYO,透过与粉丝的互动,除了分享食谱外,也从粉丝的实证与意见回馈中,不断调整、简化繁琐的烘焙步骤,最后精选103道能轻松完成的手作面包食谱集结成书,让读者享受手作的乐趣,同时也能用较少的费用,吃到自然原味的健康面包。 在本书中,YOYO介绍了7种面包类型,烘焙103款不同口感、质感和造型的手作面包,包括欧包、吐司、三文治、法棍面包、调理面包、PIZZA等,除此之外,还教你制作面包伴侣――果酱。 书中清楚地介绍了做面包的材料、工具、制作要点及制作面包常见的问题,消除你在制作面包的过程中所有不确定的感觉,每款面包均有高清步骤图解,力求让你了解发酵、揉面、造型、烘焙的全过程,成功做出质感柔软、嚼时有劲的面包。 现在,就从这本书开始,揉面团,等发酵,细心慢做,在自家厨房,一起陪面包长大! Array
【推荐语】
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【作者】
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目录展开

从认识面包制作基本知识开始

一 从材料开始讲究

二 不可或缺的实用工具

三 面包制作的基本流程

四 面包制作过程中的制作要点

五 面包制作的常见问题

Part 1 天然欧包 为健康加分

爱笑的面包 蜘蛛网欧包

香气十足,满是回味 芝士纺锤包

冰箱也需要打扫 香橙大欧包

很适合在周末做 外酥内软的欧包

最简单的自制面包 燕麦乡村面包

在烘焙中放松 燕麦欧包

自然最美好 自然开裂的黑巧克力欧包

减肥者也可以大胆尝试 黑芝麻欧包

把最好的给最爱的人 喷喷香的乡村面包

致命的诱惑 百分百桑葚果肉欧式面包

健康又调剂口味 黑米杂粮面包

享“瘦”美食 减脂芹菜欧包

孩子们喜欢的“老鼠” 酸奶老鼠欧包

Part 2 百变吐司 激发味蕾的火花

安心又美味 纯牛奶吐司

超弹超柔软超好吃 汤种大黄蜂吐司

总有一种适合你 双色辫子吐司

如同炸药包一样巨大 全麦主食大吐司

你不是超人 巧克力大吐司

非常适合上班族 培根大吐司

放浪的大脑壳 卷毛吐司

口感清爽柔软 绿茶梅子大吐司

新鲜的口感 咖啡牛奶双卷大吐司

减肥佳品 红薯大吐司

健康柔软的好面包 瓜子奶香吐司

超香超绵软 蛋黄大吐司

紫色情结 蓝莓中种吐司

柔软绵密的口感 蛋黄芝士大吐司

柔软如同在云端 1kg汤种大吐司

超简单 YOYO吐司

心太软 自制中种纯奶吐司

冬季里的美味 冬季快速吐司

无力抵抗扭纹诱惑 巧克力扭纹吐司

揣上吐司去上班 蓝莓吐司

柔软而有弹性 超级柔软的汤种吐司

由内到外保持年轻 巴西莓吐司

金黄诱人 超弹中种吐司

像蛋糕的小吐司 黄金芝士小吐司

甜味中带有酱肉的咸香 美味酱肉吐司

Part 3 便捷三文治 和朋友分享创意的美味

温暖的圣诞早餐 鱼子酱橄榄三文治

营养快餐 五彩火腿三文治

搭配热饮更美味 鸡香芝士三文治

阳光早餐 多维健康三文治

创意下的美味 多谷盐水肉三文治

温馨圣诞早餐 花样三文治

Part 4 松脆法棍面包 内柔外刚,越嚼越香

自制面包是一种态度 全麦柠檬香法棍面包

美味与欢愉 红薯法棍面包

乐享野餐的美味 经典法棍面包

自制的美味 杏子酱法棍面包

淡雅美丽 槐花法棍面包

口口留香 酥脆法棍面包

质朴而奔放 质朴法棍面包

Part 5 香气四溢比萨 无法抵挡的诱惑

这样做比萨更美味 正宗马苏里拉芝士比萨

总能带来惊喜 夏威夷鲜虾比萨

千丝万缕的满足感 萨拉米比萨

Part 6 百变调理面包 处处真滋味

枣香浓郁 枣泥小花面包

以各种理由消耗赤小豆 蜜豆桂花王冠面包

超能量后备轮胎 肉松咕咕霍夫面包

妖娆的苋菜 槐花棍子面包

像博尔特一样不容迟疑 洋葱土豆面包

揣上早餐去上班 火腿甜玉米粒面包

香喷喷的早餐包 火腿番茄酱面包

大大的甜蜜 巧克力夹馅咕咕霍夫面包

好吃极了 奶油芝士夹馅面包

馅多味足 自制肉松面包

超级柔软香甜的口感 汤种黑芝麻枣泥小面包

感受夏季 丹麦豆沙小面包

比汤种面包还柔软 超绵肉松面包

DIY的健康 松软肉松面包

非典型松软 草莓果酱小面包

益智美食 核桃花生芝麻面包条

夏季里的凉意 绿茶桂花红豆面包

香蕉花冠面包

百分百的新鲜、健康 橄榄枝全麦面包

Part 7 多元甜味面包 一点点甜蜜,一点点回味

既可爱又美味 小雪球面包

阅读如砌砖 芝士蛋黄小球包

细腻又甜蜜 巧克力蛋糕面包

经典口味 巧克力奶油麻花面包

回归到最初 简单的汉堡坯

芝士飘香 淡奶油芝士面包

剩米粥变身 松软大面包

换一种思路做面包 爆米花面包

碎掉渣儿的饼干新用 超弹圆酥面包

好吃乐翻天 GRISSINI面包条

自制健康的小餐包 蜂蜜小面包

神奇的老面团 淡奶油麻花面包

100%纯奶芝士面包养成记 奶香芝士面包

好吃得不得了 柠香芝士面包

绊倒玛利奥 超弹蘑菇包

芬芳松软 草莓辫子面包

大漠翻腾扬白沙 黑欧面包开口笑

谁的面包有我牛 红薯牛角包

从早餐出发 蛋黄包

口感湿软 高水分杯子面包

清新的柠檬香 柠香圆弹面包

小朋友的至爱 毛毛虫热狗面包

香气的层次感 咖啡酒香面包

美肤佳品 红薯大面包

专为女性享用 健康豆浆面包

爱美女性的最爱 木瓜手工面包

低脂、低热量 经典啤酒面包

享受咖啡香 咖啡网纹面包

圣诞快乐 圣诞史多伦面包

维也纳传世美食 坚韧的贝果

附录 美味果酱 面包的最佳伴侣

蓝莓香蕉果酱

草莓酱

杏酱

李子酱

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