万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

水产海鲜这样做最好吃电子书

1、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范的菜色,色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。 2、 许多人喜欢吃海鲜,却觉得做海鲜菜相当麻烦,在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难,只要掌握烹饪海鲜时的几个重点,运用不同的烹调方式稍做变化,再搭配上其他丰富多变的食材,就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。 3、 本书替你收录444道水产海鲜菜,让你天天都可以享用美味的海鲜

售       价:¥

纸质售价:¥17.80购买纸书

1639人正在读 | 1人评论 6.9

作       者:甘智荣

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-08-01

字       数:7.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

温馨提示:此类商品不支持退换货,不支持下载打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(1条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(1条)
444道名厨最拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现,一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴,让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。   水产海鲜,这样做最好吃!拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活,精湛的厨艺,让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜,还是浓香醇厚的汤煲,都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃,吃得更爽快,连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做最好吃》除放送水产海鲜经典做法外,更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀,让你的厨艺轻松升级。 444道名厨*拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现,一网尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴,让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。 水产海鲜,这样做*好吃!拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活,精湛的厨艺,让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜,还是浓香醇厚的汤煲,都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃,吃得更爽快,连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做*好吃》除放送水产海鲜经典做法外,更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀,让你的厨艺轻松升级。
【推荐语】
1、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范的菜色,色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。 2、 许多人喜欢吃海鲜,却觉得做海鲜菜相当麻烦,在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难,只要掌握烹饪海鲜时的几个重,运用不同的烹调方式稍做变化,再搭配上其他丰富多变的食材,就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。 3、 本书替你收录444道水产海鲜菜,让你天天都可以享用美味的海鲜 更多精彩好书请这里: 蔬菜这样做有营养(烹饪大师教你家常菜,美味一次包) 百姓*爱汤粥饭经典大全(一学就会的高人气主食)
【作者】
中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录展开

PART 1 水产海鲜常识

鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧

鱼类的选购

鱼类的保鲜

鱼类如何处理

鱼类的烹饪技巧

虾的种类及选购

虾的种类

虾的选购

螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪

螃蟹的选购

螃蟹的存养与清洗

螃蟹的烹饪窍门

海蜇的选购、处理及营养功效

如何鉴别海蜇的质量

海蜇的营养功效

如何辨别新陈海蜇

如何处理海蜇

如何正确吃海鲜

食前处理

海鲜的最佳做法

烹调海鲜的秘诀

PART 2 热炒篇

豉香耗儿鱼

方鱼炒芥蓝

红泡椒鲶鱼

茄汁鱼片

秘制香辣鱼

荷兰豆虾仁

龙豆炒虾球

西蓝花鲜贝炒虾仁

水晶虾仁

鸡蛋虾仁

福寿四宝虾球

鲜人参银杏炒虾仁

双椒炒虾仁

油爆虾球

荸荠炒虾仁

清炒大虾

干虾仁炒双脆

蒜酥虾球

橄榄菜炒虾

嫩玉米炒虾仁

香味小河虾

番茄酱虾仁锅巴

潇湘小河虾

豌豆炒虾丁

翡翠虾仁

辣炒牛蛙

江南鱼末

百合银杏炒虾仁

水果虾球

核桃仁炒虾球

南瓜百合鲜虾球

鱼虾争艳

花菜虾仁

香酥溪虾

清炒野生河虾仁

水果虾仁

银杏百合炒虾仁

荔枝虾球

豌豆银杏炒虾仁

蟹柳上海青

火烧霸王蟹

双椒炒沙虾

海米粉丝蟹柳煲

泡椒基围虾

海贝腊肉炒虾干

辣椒炒蟹

泰式炒蟹

姜葱炒花蟹

咖喱炒蟹

花蟹炒年糕

姜葱炒肉蟹

炒蟹粉香橙盏

姜葱醋香蟹

美味蟹粉

上海青蟹黄粉

芙蓉蟹肉

姜葱香辣蟹

泰式黑椒粉丝蟹

鲍汁扣海螺

香锅蟹

银杏明虾球

银杏爆贝丁

荷兰豆炒北极贝

毛蟹炒年糕

腰果鲍贝

辣炒蛏子

干贝炒鱼肚

象牙贝爆双脆

野山菌炒鲜贝

宫保酱炒蟹腿肉

西芹爆螺片

鲜芦笋炒螺片

鸡腿菇炒螺片

XO酱鲜笋炒海螺片

辣椒爆螺花

鲍汁海螺片

红椒炒花蛤

XO酱爆海螺片

金螺红松肉

丝瓜炒牛蛙

至尊香蛙

双椒炒蛏子

香炒牛蛙

回味牛蛙

芋头牛蛙

风味牛蛙

辣炒花蛤

XO酱爆蛏子

葱椒牛蛙

豆豉爆牛蛙

虾兵蟹将

飘香虾仁

蒜香基围虾

美味皮皮虾

姜葱蛏子

丝瓜红椒炒牛蛙

馋嘴牛蛙

醋炒蛏子

清炒蛤蜊

泰椒蛏子夹馍

酱汁蛏子

泡椒牛蛙

双椒爆螺肉

酸辣田螺

仔鸡田螺

双椒富贵螺

口味福寿螺

川西小炒牛蛙

椒豆豉爆牛蛙

炒三丁

PART 3 煎、炸、烤篇

柠檬鲳鱼

菠菜银鳕鱼

椒盐墨鱼仔

墨鱼大烤

烤虾串

黄山毛峰泥鳅

酥香泥鳅

土豆琵琶虾

墨鱼仔

琵琶虾

金丝千岛虾

酱香大肉蟹

咸鱼小饼

香辣鲈鱼柳

双味大明虾

煎大虾

富贵金沙蟹

金沙虾包

金沙虾球

珍珠对虾

棒棒虾

干椒沙虾

黄金脆皮虾

叫花虾

香辣竹签虾

嘉陵香酥虾

芝麻南瓜虾

蒜香虾排

金沙富贵虾

法式烤大虾

金牌口味蟹

酥辣虾

烤北极虾

海南竹篓虾

湘辣竹篓虾

竹篓香酥蟹

咸蛋黄肉蟹

两江风味虾

干贝沙拉

椒盐牛蛙

红油牛蛙

茶香牛蛙

沙拉竹签虾

金丝奇妙虾

蛋煎黄花鱼

姜末炸全鱼

香辣九肚鱼

飘香沙丁鱼

面包鱼片

烧虾串

香煎白鱼

烤三文鱼

楚风烤鱼

竹香烤平鱼

椒盐小河虾

干煎红杉鱼

香酥平鱼

黄金玉米虾

麦香虾球

烤基围虾

椒盐虾仔

炸虾球

串串香辣虾

小鱼花生

黄油花雕煎鲈鱼

火龙鱼

椒盐小龙鱼

酸菜丁鱼

PART 4 蒸、煮篇

野山椒蒸草鱼

香口鱼片

剁椒草鱼尾

尖椒鱼片

老碗鱼

荷兰豆虾仁

夏日清烩

出水芙蓉虾

功夫鲈鱼

鱼丸蒸鲈鱼

梅菜蒸鲈鱼

东北家常熬鱼

清蒸福寿鱼

丝瓜清蒸鲈鱼

腌黄鱼煮芋头

糖醋黄鱼

雪菜蒸黄鱼

白玉黄鱼鲞

豉汁蒸黄颡鱼

萝卜煮黄颡鱼

豉汁蒸塘虱

豆渣粑煮黄骨鱼

特色蒸鳜鱼

麒麟鳜鱼

瓦块红龙鱼

清蒸金鼓鱼

姜葱鳜鱼

酱椒鱼头

黄金鱼头王

竹香鲽鱼头

开胃鱼头王

洞庭湖煮鱼头

剁椒蒸鱼头

剁椒深海鱼头

剁椒天目湖鱼头

满堂红大鱼头

虾仁瓜条

虾胶酿豆角

油爆大虾

蒜蓉开片虾

虾煮萝卜丝

隔水蒸九节虾

干捞粉丝虾

青龙仔

盐水皮皮虾

蒜香蒸虾

虾胶日本豆腐

蟹扒卷心菜丝

吉祥红扒蟹

清蒸花蟹

蟹柳白菜卷

潮式冻膏蟹

蟹柳豆腐卷

上海青扒海参

南瓜煮青蟹

枸杞子竹荪蟹

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

鸿运福寿螺

泡椒福寿螺

香糟田螺

湘味霸王别姬

麻辣螺螺香

鸡汤泡鲜螺片

豉汁蛏子王

翡翠蛰皮卷

鱼汤浸蛤蜊

蚬肉浸苦瓜

胡椒金针菇浸蚌肉

PART 5 焖、烧篇

红烧鳝片

迷路鳝丝

泡椒鳝段

宁式鳝丝

香味带鱼

香糟带鱼

蒜瓣烧黄鳝

豆芽烧鳝排

鲍菇烧梅花参

福禄寿甲鱼

五香甲鱼

鲍汁扣香鱿

酱焖墨鱼仔

土豆烧甲鱼

芋头烧甲鱼

白鲞焖肉

甲鱼怀珠

红烧裙边

甲鱼烧鸡

木桶甲鱼

腐竹麻辣虾

妥甸烧甲鱼

红焖虾

宫保大明虾

御府罗汉大虾

口味龙虾

红烧虾仁

蜜汁元宝虾

泰汁琥珀虾球

西兰花干鲍

青蒜烧虾

白果明虾球

干锅香辣蟹

巴蜀香辣蟹

蟹膏干捞粉丝

豆腐烧蟹

巴蜀泡椒蟹

蟹黄豆腐

蟹粉狮子头

鲍鱼烧干贝

碧绿蚝皇珍珠鲍

蟹黄鲍片

碧绿翡翠焖鲍片

葱烧蹄筋海参

白灵菇扒鲍脯

红花汁焖辽参

鲍仔五花肉

肉末烧黄鱼

鲍汁鱼翅绣球

咕双虾皇

海参烧鞭花

葱烧海参

红烧龙舌鱼

红烧武昌鱼

家常沙堆鱼

满堂红

酱烧武昌鱼

家常焖全鱼

泡椒江团鱼

泡椒耗儿鱼

酸辣刀鱼

面根鱼头

PART 6 凉拌篇

凉拌海蜇

老醋红蜇头

拌粉皮鲫鱼

陈醋拌蜇头

青椒黄瓜拌蜇头

酸辣蜇头

酸味海蜇丝

白菜拌蜇丝

拌海蜇皮

苦菊花生拌蜇头

蜇头小白菜

爽口鱼皮

三色鱼皮

芥末鱼皮

胡萝卜脆鱼皮

鱼皮菜心

花生仁拌鱼皮

胡萝卜丝拌鱼皮

扁豆木耳拌墨鱼片

纯鲜墨鱼仔

五彩鱿鱼丝

水晶鱼冻

青红椒鱿鱼丝

五香鱼块

翅汤灼鱼

咸柠檬浸九肚鱼

鱼子水果沙拉盏

鲜虾出水芙蓉

白菜拌虾干

辣酱基围虾

盐水皮皮虾

醉虾

潮式腌虾

虾干大拌菜

拌虾米

苦瓜虾仁

韭菜拌虾仁

蛤蜊菠菜

黄瓜蛤蜊肉

醉蟹

凉拌梭子蟹

潮式腌膏蟹

海螺粉皮

葱姜大海螺

拌海螺片

芥味螺片

凉拌什锦鱿鱼

醋章鱼

香醉银蚶

红椒响螺片

荞麦面鳝丝

富贵螺片

凉拌海螺

姜葱蚬子

潮式腌黄沙蚬

豉油海螺

白灼毛蚶

西芹北极贝

双椒拌扇贝肉

芥蓝干贝唇

雀巢美果鲜贝

蹄香紫蓉拌极贝

蒜香鳝蛏

酸辣鲜螺肉

PART 7 炖、煲篇

天麻炖鱼头

豆瓣菜草鱼汤

酸菜豆腐鱼块煲

鲑鱼洋葱汤

果味鱼片汤

鱼圆汤

牛蛙当归汤

奶汤生鱼煲

红枣枸杞鱼汤

冬瓜鱼片汤

鱼丸烩馄饨

杏仁苹果生鱼汤

酸菜煲鲤鱼

榨菜豆腐鱼尾汤

党参鳝鱼汤

意式海鲜煲

青木瓜鱼片汤

冬瓜红枣鲤鱼汤

黄花菜鱼丸汤

干黄花鱼煲木瓜

带鱼黄芪汤

腌黄花鱼煲芋头

木瓜煲墨鱼

花生凉薯墨鱼汤

土茯苓鳝鱼汤

鱼肚冬菇汤

豆皮鳕鱼丸汤

酸辣鱿鱼汤

沙参生鱼汤

小河虾苦瓜汤

冬瓜虾皮汤

粉丝鲜虾煲

明虾蔬菜汤

南瓜虾皮汤

鲫鱼炖西蓝花

北极贝汤

节瓜扇贝汤

扇贝芥菜汤

胡萝卜鲫鱼汤

螺片玉米须黄瓜汤

鲜蟹银丝煲

番茄梭子蟹浓汤

河蟹炖南瓜

菊花蟹肉羹

金汤鲍鱼

蛤蜊白菜汤

双瓜响螺汤

牡蛎面线

党参排骨煲牛蛙

牛蛙粥

枸杞子牛蛙汤

药膳鱼头汤

鱼头豆腐菜心煲

草菇鱼头汤

山药鱼头汤

黄花菜鱼头汤

鱼头剁椒豆腐汤

鱼头豆腐汤

香菜豆腐鱼头汤

鲢鱼家常汤

山药鳝鱼汤

甲鱼海带汤

白菜甲鱼汤

乌鸡甲鱼汤

竹荪鸡汤翅

木瓜枸杞子炖雪蛤

山药肉片蛤蜊汤

苦瓜炖蛤蜊

牡蛎豆腐羹

虫草红枣炖甲鱼

淮山枸杞子炖甲鱼

累计评论(1条) 2个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部