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舌尖上的西式点心电子书

★烘焙行业资深名家,烘焙名师黎国雄亲自指导。我们不是业余的,我们是专业的! ★图文解说 视频光盘 手机扫描二维码,多种教学方法的运用,让学习也变得简单有趣! ★初、中、高阶梯式课程设置,想快想慢,随心所欲。 ★常见问题解析 常用工具介绍 基础馅料制作,零基础、零经验也不怕! ★118种风味各异的西点,一本书轻松满足全家人的胃口

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纸质售价:¥27.40购买纸书

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作       者:黎国雄

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:4.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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1.《舌尖上的西式点心》按照难易程度,将西点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,并采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式西点的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书从西点制作的基本原料、常用工具,及常见问题入手,哪怕是“菜鸟”也不怕! 3.全书介绍了118种风味各异的西点,如塔、派、饼干等,每款西点都配有详细的图文解说,保证你能轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地、随心。 ? 1.《舌尖上的西式心》按照难易程度,将西的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,并采取循序渐的教学原则,由浅及深地介绍了各式西的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。 2.全书从西制作的基本原料、常用工具,及常见问题手,哪怕是“菜鸟”也不怕! 3.全书介绍了118种风味各异的西,如塔、派、饼干等,每款西都配有详细的图文解说,保证你能轻松上手。 4.视频光盘,让你与名家互动;手机扫描二维码,让学习随时、随地、随心。  
【推荐语】
★烘焙行业资深名家,烘焙名师黎国雄亲自指导。我们不是业余的,我们是专业的! ★图文解说 视频光盘 手机扫描二维码,多种教学方法的运用,让学习也变得简单有趣! ★初、中、高阶梯式课程设置,想快想慢,随心所欲。 ★常见问题解析 常用工具介绍 基础馅料制作,零基础、零经验也不怕! ★118种风味各异的西,一本书轻松满足全家人的胃口
【作者】
黎国雄: 1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河; 1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。 2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。 2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录展开

Part 1 西点制作须知

制作西点的基本原料

制作西点的基本工具

常见西点名词的解释

关于西点的疑问

Part 2 初级西点入门

淡淡椰奶香 椰奶饼干

香脆不腻 香菜饼干

理气宽中 陈皮饼干

抗菌生津 乌梅饼干

香甜酥脆 豪客饼干

馋涎欲滴 菊花饼

浓香酥脆 长苗酥饼

香甜可口 椰子薄饼

酥脆可口 奶香薄饼

香甜爽脆 黑米冰花饼

饼干皇后 蛋黄饼

浓情蜜意 腰果巧克力饼

松脆香甜 香芋奶油饼

滋阴清肺 杏仁薄饼

海南特产 椰香脆饼

海的味道 紫菜饼

花团锦簇 巧克力夹心饼

窈窕淑女 淑女饼

家乡的味道 乡村乳酪饼

补血补虚 花生脆饼

香浓脆甜 可可薄饼

清肺补肾 腰果粒饼干

补血养颜 红糖酥饼

鲜香脆爽 蔬菜饼

补肾乌发 芝麻饼

绿意盎然 绿茶薄饼

健脑益智 核桃巧克力饼

香甜酥脆 十字饼

异国情调 夏威夷饼

补血滋阴 姜饼

补肾益气 罗曼斯饼

润肺美肤 香杏脆饼

人面桃花 樱桃曲奇

香甜滋腻 香葱曲奇

风味醇厚 乳香曲奇饼

情意绵长 巧克力曲奇饼

香甜解饥 S曲奇饼干

健脑补血 红糖葡萄酥

益气泽肌 芝士奶酥

水晶之恋 冰花酥

润肤驻颜 椰蓉酥

益气养血 椰味葡萄酥

抗疲劳 桃酥王

健脾润肺 无花果奶酥

香甜酥脆 芝麻奶酥

润肺养颜 玫瑰奶酥

健脑益智 咖啡奶酥

绿色心情 绿茶瓜子酥

香酥脆甜 车轮酥

浓浓椰香 椰子圈

醇香酥脆 意式巧克力饼

浓浓奶香 雪花牛奶塔

养血护肤 芝麻娣茹

香脆滋腻 芝麻花生球

香浓脆甜 椰子球

香甜干脆 金手指

养心防衰 香杏小点

休闲甜点 花生小点

健脑益智 核桃小点

香酥可口 指形点心

润肠补脑 燕麦核桃饼

鲜香甜脆 杏仁达克

香甜酥脆 熏衣草饼

香浓酥脆 咖啡椰子条

健脾益胃 南瓜塔

养胃通便 奶油红薯

解毒补脾 香芋派

Part 3 中级西点入门

香甜可口 巧克力花生饼

美妙滋味 空心饼

香酥脆甜 杏仁粒曲奇饼

香甜酥脆 姜酥

提高记忆力 桃酥

香滑可口 莲蓉甘露酥

香甜可口 鸳鸯包心酥

养心安神 红豆包心酥

极具诱惑力 蓝莓酱酥

唇齿留香 椰皇酥

酸甜可口 菠萝酥

色味俱佳 风车酥

养胃生津 苹果派

益肾填精 板栗派

健脾开胃 红薯派

香甜营养 乡村水果派

香甜诱人 绿茶红豆派

清热化痰 柠檬派

香醇滑软 无花果杏仁派

健脾养胃 南瓜派

美味营养 牛肉派

强身健体 鸡肉派

甜美多汁 菠萝蛋糕派

益智通便 香蕉派

香味浓郁 芝士条

香甜诱人 蛋黄莲蓉角

消暑解毒 绿茶蜜豆小点

养颜嫩肤 茶香小点

香甜爽滑 奶酥塔

清热除烦 鸳鸯绿豆

多重口味 马赛克

浓郁椰香 椰塔

Part 4 高级西点入门

养血补脑 核桃塔

香甜滑嫩 香米奶塔

益肾填精 松子果仁酥

香甜酥脆 书夹酥

酥脆香甜 千层酥

清香甜酥 莲蓉酥

鲜香酥脆 肉松酥

养生补虚 花生酥条

咸香酥脆 和味酥

广州特产 鲍鱼酥

香甜酥脆 扭纹酥

补血益智 果仁合酥

香甜补血 红豆酥条

养心防衰 瓜子仁脆饼

香甜可口 云石干点

鲜嫩爽滑 蛋塔

浓香酥腻 花生曲奇饼

香脆可口 瓜子仁曲奇饼

鲜美无匹 海鲜派

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