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好吃家常凉拌菜电子书

每天一盘凉拌菜,低油低盐低脂享健康 CCTV专家杨力教你 用12种调味汁拌出223道人间美味 零基础起步,分步骤详解,5分钟就能上菜 清凉败火、降压降脂、下酒解腻、美颜减肥 看点1:著名中医养生专家杨力教授主编,美味与营养并重 相比热菜,凉菜爽口不腻,色泽艳丽,开胃降火,养阴生津,深受大家的喜爱。有很多营养专家建议,每顿饭的餐桌上*少应该有一到两个凉拌菜,这样既可以保证各种维生素的充分摄入,又减少了吃油量,营养瘦身两不误。本书中,全国著名养生专家杨力教授就是从凉拌菜的开胃、去火、养颜、减肥等养生保健功效出发分类,不仅介绍了常见凉拌食材的养生疗效、饮食宜忌,而且每道菜都有具体的营养成分以及食补功效说明,让大家吃得明白,补得放心。

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纸质售价:¥26.00购买纸书

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作       者:杨力

出  版  社:江苏科学技术出版社

出版时间:2015-04-01

字       数:5.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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当今“三高”和癌症患者愈来愈多,分析之都是油盐惹的祸,而中国有着几千年传统的好吃又少油盐的凉拌菜正是这些高发病的克星。不但如此,凉拌菜只要拌得好,就能吃得香,就能为饭桌增添美味,还能为家人和朋友增添乐趣。一年四季一日三餐都少不了凉拌菜。凉拌菜只要拌得巧,便可与肉、果、菜、谷都成绝配,只要配得好,便能拌出各种各样的鲜生香美。各种下饭凉拌菜、下酒凉拌菜、下面凉拌菜……招待朋友的、合家欢聚的、平日吃饭的、节日餐饭的,小到家饭食堂,大到宫廷国宴……各种凉拌美肴,应有尽有,都是中国人几千年、千家亿户传下来的拿手好菜,有的还是传家宝。凉拌菜的好处太多,真是一言难尽,就请翻开这书吧!此书精选了两百多道家常凉拌菜,有中式的,也有西式的,真可谓琳琅满目,让您既饱眼福,又能饱口福,相信此书一定会给广大读者带来新的营养健康启示。 本书还附赠《美味家常面》小册子,好吃凉拌菜+美味家常面,简简单单更营养。 当今“三高”和癌症患者愈来愈多,分析之都是油盐惹的祸,而中国有着几千年传统的好吃又少油盐的凉拌菜正是这些高发病的克星。不但如此,凉拌菜只要拌得好,就能吃得香,就能为饭桌增添美味,还能为家人和朋友增添乐趣。一年四季一日三餐都少不了凉拌菜。凉拌菜只要拌得巧,便可与肉、果、菜、谷都成绝配,只要配得好,便能拌出各种各样的鲜生香美。各种下饭凉拌菜、下酒凉拌菜、下面凉拌菜……招待朋友的、合家欢聚的、平日吃饭的、节日餐饭的,小到家饭食堂,大到宫廷国宴……各种凉拌美肴,应有尽有,都是中国人几千年、千家亿户传下来的拿手好菜,有的还是传家宝。凉拌菜的好处太多,真是一言难尽,就请翻这书吧!此书精选了两百多道家常凉拌菜,有中式的,也有西式的,真可谓琳琅满目,让您既饱眼福,又能饱口福,相信此书一定会给广大读者带来新的营养健康启示。 本书还附赠《美味家常面》小册子,好吃凉拌菜+美味家常面,简简单单更营养。
【推荐语】
每天一盘凉拌菜,低油低盐低脂享健康 CCTV专家杨力教你 用12种调味汁拌出223道人间美味 零基础起步,分步骤详解,5分钟就能上菜 清凉败火、降压降脂、下酒解腻、美颜减肥 看1:著名中医养生专家杨力教授主编,美味与营养并重 相比热菜,凉菜爽口不腻,色泽艳丽,胃降火,养阴生津,深受大家的喜爱。有很多营养专家建议,每顿饭的餐桌上*少应该有一到两个凉拌菜,这样既可以保证各种维生素的充分摄,又减少了吃油量,营养瘦身两不误。本书中,全国著名养生专家杨力教授就是从凉拌菜的胃、去火、养颜、减肥等养生保健功效出发分类,不仅介绍了常见凉拌食材的养生疗效、饮食宜忌,而且每道菜都有具体的营养成分以及食补功效说明,让大家吃得明白,补得放心。 看2: 223道超人气凉菜任你选做,餐餐不重样,再不用为吃什么而烦恼! 不知道下一顿吃什么,一想到做饭就头疼?那就翻这本书吧!天气炎热没胃口?35道荤素香辣下饭凉菜随你挑!亲友聚会来两杯?下酒解腻凉菜这就端上桌!上火了?那就来盘清爽败火凉菜,无论是肝火、胃火、心火、肺火,都能让你在品尝美味的同时摆脱烦恼!不敢多吃怕长胖的姑娘们,31道甩肉减肥凉菜任你选,怎么吃都不会有负担!孩子吃腻了中餐想换换口味?西式经典沙拉咱也应有尽有,满足全家挑剔的胃口! 看3:零基础起步,一步一图教你做出媲美大厨的花样凉菜 你是厨房新手,总是做出黑暗料理?你没有拿手好菜,家里一来客人就手忙脚乱?从这本书始,一切都不再是问题!一步一图为你分步骤详解熟拌的做法、生拌的做法、各种食材的处理方法以及常用的12种调味汁的制作,即便你是小试牛刀的初学者,没有做饭经验,也能玩转拌、炝、腌、卤、酱,做得有模有样,足以媲美餐馆大厨! 看4:超值附赠《美味家常面》全彩别册,凉拌菜+家常面=绝配 天太热不想做饭?炒个菜大汗淋漓?吃够了单一的白面条,看到它就饱了?那就这本内容超值的小册子吧。一样的面条,可以做出多种味道,就算厨房里只剩面条和调料,一样能做得出可口的美食。佐餐的凉菜也是面条的绝配哟~~
【作者】
杨力 中国首席中医养生专家 中央电视台《百家讲坛》特邀专家 中国中医科学院教授,博士生导师 纽约州*针灸医师联合公会特聘教授 美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师 中国作家协会会员 从事中医研究45年,行医长达40年之久,重视对症饮食养生。近10年来,其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱,曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等行养生宣教。从20世纪80年代起至今,其著作累计字数已达2000余万字,其中中医养生书籍已出版30余种,代表作有《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》《好吃养生家常菜》《小食材大功效》《养生先养肾》《小中药大养生》《对症养生饮食宜忌速查全书》等,反响甚大,现已千家万户。
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Part 1 爱凉菜,爱生活 凉拌菜怎么做

吃凉拌菜的好处

清热去火

补充维生素

防癌抗癌

除烦开胃

减肥塑身

那些年,我们最爱吃的凉拌菜

白糖拌番茄

酱牛肉

拍黄瓜

麻辣豆腐干

盐水虾

熟拌的做法详解

四类需要焯一下再凉拌的蔬菜

两类需要煮熟再凉拌的蔬菜

肉类凉拌前一定要煮熟煮透

生拌的做法详解

凡是能生吃的蔬菜,最好生拌吃

最宜生拌的蔬菜

做好凉拌菜的常用调味料

橄榄油

蚝油

香油

芥末油

酱油

大蒜

生姜

花椒

香菜

大葱

12种凉拌菜调味汁的制作

蒜蓉汁

姜汁

葱姜汁

葱油汁

椒麻汁

麻辣汁

姜醋汁

芥末汁

鱼香汁

糖醋汁

麻酱汁

三合油

做凉拌菜之前,把好卫生关

材料要新鲜

清洗要干净

生熟要分开

做到现拌现吃

专题 材料巧搭配,凉菜更香更健康

花生

核桃仁

芝麻

腰果

开心果

Part 2 来盘清爽凉菜 过不上火的生活

去肝火凉菜

盐水猪肝 去肝火

麻酱油麦菜 清肝利胆

什锦芹菜 清肝明目

芹菜拌墨鱼 平肝清热

拌生茼疏肝泻火

炝拌茶香苗 清热降火

去心火凉菜

凉拌苦瓜 清降心火

醋拌苦菊 清心肝火

木耳翠皮瓜丝 清热利尿

凉拌芹菜叶 清热除烦

香油莴笋 清热利尿

凉拌莴笋丝 消暑清热

去胃火凉菜

皮蛋豆腐 祛热降火

菠菜拌绿豆芽 解暑热

凉拌鱼腥草 改善脾胃积热

豆芽拌豆腐丝 清胃热

白菜海带丝 养胃生津

姜汁皮蛋 泄热醒酒

去肺火凉菜

凉拌双耳 润肺降火

糖渍菠萝 清热生津

醋腌藕 清热润肺

金针菇拌黄瓜 清肺消炎

梨丝香瓜 去肺火

山楂梨丝 清热去火

木耳拌黄瓜 滋阴降火

去肾火凉菜

橙汁山药 滋阴养肾

香菜拌海蜇皮 清热解毒

海蜇拌萝卜丝 滋阴降火

老醋蜇头 清热降火

盐水海螺 清热利尿

海藻拌海蜇头 滋补肾阴

专题 名中医教你如何去火

食疗去火要对症

水煎中药调理去火

服用中成药去火

按摩三个穴位去火

Part 3 无敌香辣凉菜 开胃下饭才是王道

开胃荤凉菜

香辣手撕鸡 补益五脏

口水鸡 补虚强身

椒麻鸡 补气壮阳

麻辣鸡丝 解除疲劳

凉拌鸡丁 增强免疫力

麻油鸡丝 增进食欲

钵钵鸡 补气壮阳

四川棒棒鸡 增强体力

红油肝花 养肝明目

红油百叶 强健脾胃

虾仁炝西蓝花 开胃补钙

夫妻肺片 清肺健胃

红油肚丝 健脾开胃

三油海蜇 爽口开胃

麻辣牛肉干 强筋健骨

蒜薹拌鱿鱼 养肝健脾

姜汁鱿鱼丝 缓解疲劳

花生仁拌兔丁 保护血管

红油鸭肠 开胃护心

花生仁拌肚丁 健脾益气

开胃素凉菜

泡卷心菜 开胃助消化

麻辣卤蛋 健脑益智

香辣平菇 降胆固醇

四川泡菜 开胃下饭

爽口木耳 养颜美容

青椒豆腐丝 改善食欲

炝拌土豆丝 健脾开胃

麻辣豆腐干 开胃

香辣豆腐干 提高食欲

蛋丝拌西芹 增进食欲

炝拌小油菜 消肿化瘀

酸辣瓜条 开胃解暑

凉拌冬瓜 润肺开胃

炝拌芹菜腐竹 降血压

麻辣海带 补钙排毒

专题 保护肠胃的6个妙招

饮食应定时定量

吃饭要细嚼慢咽

尽量不吃剩饭剩菜

少吃腌制食物

酒后别喝浓茶

对证食养

Part 4 营养五色凉菜 滋养五脏又养颜

营养五色荤凉菜

四彩鸡丁 补益五脏

凉拌蛤蜊 润养五脏

黄瓜海蜇丝 养护肝肾

什锦凉菜 润肤养颜

五彩拼盘 强五脏

鸡蛋肉卷 养五脏

黄瓜三文鱼寿司 润肤除皱

椒麻腰片 补肾强身

海带芦笋拌牛肉 健脾益肝

营养五色素凉菜

五色爽口菜 养颜美容

香辣苦瓜黄豆 排毒

紫甘蓝拌掐菜 排毒养颜

鸡蛋拌菜 养护五脏

大拌菜 美白排毒

酸辣木瓜 润泽肌肤

蓝莓山药 强心益肾

凉拌蛋丝 养肝护心

拌三丝 祛脂降压

金针菇拌鸡丝 补益五脏

皮蛋三丁 健脾和胃

新疆凉菜 滋润皮肤

营养五色水果拼盘

冰凉西瓜丁 美白肌肤

凉拌果丁 美白嫩肤

荔橘苹果 润肺美肤

蜜汁鲜果 滋阴美容

双果石榴沙拉 排毒

香蕉拌桃 润肺清肠

专题 学会食物配色,让身体充满活力

白色食物

黄色食物

红色食物

绿色食物

紫色食物

黑色食物

Part 5 特色下酒凉菜 解酒护肝又美味爽口

下酒荤凉菜

糟卤翅尖 强腰健胃

怪味鸡丝 祛脂降压

棒棒鸡丝 润肤美容

干炸小黄鱼 健脾开胃

香葱拌银鱼 补脾胃

花生酱鸡丝 健脾养胃

五香牛肉 强健筋骨

酱牛肉 强筋健骨

干拌牛肚 补益脾胃

凉拌牛肉 养血健脾

秦川凉盘 滋润皮肤

菠菜肉丁 养肝明目

芹菜拌烤鸭丝 利尿消肿

蒜泥白肉 健脾开胃

红油耳片 滋润皮肤

卤味千层耳 健脾胃

太白酱肉 滋阴润肤

麻辣鸭脖 除湿解毒

爽脆鸭掌 滋阴养颜

山椒凤爪 美容养颜

卤猪蹄 滋阴美容

葱拌猪头 肉养血润燥

拌肘花 润肤活血

盐水虾 补肾健脑

芥末羊肚丝 益气健胃

凉拌猪心 养心补血

老醋拌鸭掌 滋阴强膝

盐水鸡 补精填髓

白灼虾 补肾壮阳

下酒素凉菜

酸辣蕨根粉 开胃

碧绿口口脆 清热利尿

蛋黄酿苦瓜 养血滋肝

榨菜拌豆腐 开胃健脾

芥末菠菜 养肝明目

五香豆腐干 保护心血管

泡椒木耳 活血通脉

剁椒花生仁 健脾和胃

老虎菜 养肝排毒

椒油白萝卜 顺气消食

茴香黄豆 健脾益脑

陈醋花生米 开胃降压

老醋花生 养血调气

腐竹拌蹄筋 强筋壮骨

茴香豆 利湿消肿

煮毛豆 健脾益胃

盐腌瓜皮卷 养肝排毒

凉拌藕片 除烦解渴

凉拌儿菜 开胃

海带土豆丝 排毒通便

麻酱荷兰豆 和中下气

糖醋白菜心 促进排毒

专题 8个解酒小妙方

醋醒酒法

米汤醒酒法

萝卜醒酒法

葛根汤解酒

藕醒酒法

花露水醒酒法

绿豆醒酒法

酸枣葛花汤解酒

Part 6 低热量减肥凉菜 甩肉排毒一身轻

早餐减肥凉菜

豆皮素菜卷 营养瘦身

紫菜菠菜卷 减肥通便

笋叶蛋卷 营养瘦身

蛋皮菠菜包 减肥滑肠

菠萝黄瓜 清热减肥

桂花糖藕 养胃化痰

土豆泥 美容瘦身

中晚餐减肥凉菜

花生拌菠菜 清肠减肥

双仁拌茼蒿 分解脂肪

三彩菠菜 减肥排毒

美极洋葱 减肥美容

拌胡萝卜干 瘦身减肥

菠菜拌胡萝卜 减肥明目

红薯拌胡萝卜丝 减肥瘦身

糖醋心里美萝卜 抗癌减肥

糖醋樱桃小萝卜 美容减肥

木耳刺身 清肠减肥

西芹拌蛋皮 排毒减肥

凉拌魔芋丝 减肥通便

凉拌魔芋 减肥清胃

豆腐丝黄瓜 美容减肥

豆芽椒丝 减肥抗癌

凉拌菜花 解毒抗癌

拌大白菜心 减肥利肠

生拌紫甘蓝 减肥瘦身

凉拌苤蓝丝 减肥降脂

海米拌油菜 减肥通便

蒜泥拌海带减肥祛脂

拌脆笋 减肥瘦身

海蜇拌莴笋 利尿减肥

韭香海蜇 减肥通便

专题 减肥瘦身餐5法则

法则一:饮食有节

法则二:美味与瘦身兼顾

法则三:不要回避面食和谷类食品

法则四:营养均衡

法则五:多吃清淡素食

Part 7 经典西式沙拉 视觉与味觉的盛宴

水果沙拉

爱心沙拉 美容养颜

水果沙拉 润肠通便

三果沙拉 润肺生津

优格水果沙拉 防癌抗癌

酸奶水果沙拉 美白皮肤

蔬菜沙拉

什锦蔬菜沙拉 降压降脂

芥蓝沙拉 宽肠通便

爽口蔬菜 美容减肥

德式土豆沙拉 增强免疫力

南瓜沙拉 利尿美容

芦笋沙拉 预防癌症

酸奶黄瓜 排毒清肠

意大利式沙拉 美容抗癌

番茄沙拉 降血压

番茄奶酪沙拉 抗癌通便

其他沙拉

玉米苹果沙拉 防癌抗癌

火腿沙拉 健脑强身

田园沙拉 美容抗癌

烤甜椒虾仁沙拉 补肾护心

金枪鱼沙拉 健脑防癌

海鲜沙拉 滋阴补虚

烤三文鱼沙拉 美容护肤

意式海鲜沙拉 滋阴补血

专题 西餐常用调料大盘点

Part 8 四季家常小凉菜 应季食物最鲜美

春到食春鲜

三鲜拌春笋 解毒利尿

炝拌豆苗 嫩肤美容

香椿拌豆腐 抗菌消炎

腐竹拌芹菜 养肝降压

手剥笋 降压通便

蒜泥菠菜 养肝降压

韭菜拌桃仁 升阳化瘀

不凉不夏天

蓑衣黄瓜 美容养颜

手撕茄条 清热护心

拍黄瓜 清热消暑

蒜泥茄子 软化血管

糖拌番茄 清热止渴

姜汁豇豆 护心排毒

香辣黄瓜皮 利尿排毒

五味苦瓜 降火去热

秋燥当食凉

胭脂冬瓜球 止渴除烦

雪中梅花 润肺生津

XO酱拌丝瓜 润肤润燥

暖冬也滋阴

韩国泡菜 滋阴养血

金丝白菜 滋阴降火

剁椒白菜 心预防感冒

芥末墩 生津解腻

红油萝卜 丝消食化痰

酱香萝卜 清热顺气

拌萝卜皮 利尿消食

专题 四季当令蔬果大盘点

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