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粤菜
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粤菜电子书

大厨亲自演示，资深老饕倾力推荐，汇粤菜流派精品，展广东饮食精华，广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜。一百零五款经典粤菜，烹正宗广东美食，啫啫煲仔，香脆盐焗，饴味清蒸，生猛海鲜，老火靓汤，广式茶点。

售       价：¥

纸质售价：¥13.60购买纸书

795人正在读 | 23人评论 6.5

作       者：赵成松

出  版  社：成都时代出版社

出版时间：2009-10-01

字       数：3.6万

所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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粤菜其有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 粤菜注重朴实自然，注重质和味，口味比较清淡，力求“清中求鲜、淡中求美”。 大厨教你运用特色调料创造独一无二的鲜美口感：老抽、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、粟子粉、吉士粉、黄油、沙爹酱…… 酿、焗、白灼、生啫……全面介绍粤菜特有的烹饪方法。<br/>【推荐语】<br/>大厨亲自演示，资深老饕倾力推荐，汇粤菜流派精品，展广东饮食精华，广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜。一百零五款经典粤菜，烹正宗广东美食，啫啫煲仔，香脆盐焗，饴味清蒸，生猛海鲜，老火靓汤，广式茶。<br/>
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序言 PREFACE

第一章 理论篇

粤菜——清中求鲜，淡中求美

第二章 菜例篇

1 粤式凉菜

2 粤式肉荤

3 粤式禽蛋

4 粤式水产

5 粤式素菜

6 粤式汤羹

7 营养主食

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