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烧焖烩，好滋味！
第一章 『烧』出香浓好味儿
一、烧法不同，滋味有别
1.红烧
2.白烧
3.干烧
4.锅烧
5.扣烧
6.酿烧
7.蒜烧
8.葱烧
9.酱烧
10.辣烧
二、香浓烧96例
素菜类＞
猪肉类＞
牛肉类＞
羊肉类＞
禽蛋类＞
水产类＞
山珍海味类＞
其他类＞
第二章 『焖』出香滑好味儿
一、焖法不一，口味迥异
1.原焖
2.酱焖
3.油焖
4.红焖
5.黄焖
6.酱焖
二、令焖菜更美味的3个小技巧
三、香滑焖38例
素菜类＞
肉荤类＞
禽蛋类＞
水产类＞
其他类＞
第三章 『烩』出鲜香好味儿
一、烩法许多类，样样都美味
1.以原料来分
2.以汤色来分
3.以味型来分
4.以制作方法来分
二、让烩菜更好味的要诀
1.操作流程
2.操作要领
三、鲜香烩22例
素菜类＞
肉荤类＞
水产类＞
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