万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

客家饮食电子书

售       价:¥

纸质售价:¥37.50购买纸书

222人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:宋德剑

出  版  社:暨南大学出版社

出版时间:2015-08-01

字       数:10.1万

所属分类: 人文社科 > 文化 > 地域文化

温馨提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(1条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(1条)
       本书以梅州为重,介绍了广东、福建、江西等客家地区的饮食。本书图文并茂,通俗有趣,不仅有对美食的品味,更挖掘其所蕴涵的文化“表述”。通过对经典性客家饮食的梳理、叙述,使读者不仅能够认识一个五彩缤纷的客家美食的“物质世界”,更透过美食背后的“故事”,启客家饮食的文明之旅,品“味”客家饮食的文化魅力。<br/>【作者】<br/>宋德剑,男,江西省丰城市人,1971年7月出生,汉族,嘉应学院客家研究院副院长、副研究员。<br/>
目录展开

前言 岭南文化书系

序 客家文化丛书

导论

一 客味佳肴

(一)盐焗鸡

(二)酿豆腐

(三)梅菜扣肉

(四)焖狗肉

(五)捶丸

(六)各种丸

(七)腊味

(八)豆干

(九)炒猪肠

(十)鱼生

(十一)煮猪红

(十二)“三及第”

二 绿野觅食

(一)山珍类

(二)野菜类

(三)茎叶类

(四)野味类

三 粄粉面饭

(一)发粄

(二)味窖粄

(三)老鼠粄

(四)捆粄

(五)粄皮

(六)黄粄

(七)清明粄

(八)笋粄

(九)忆子粄

(十)甜粄

(十一)藠粄

(十二)仙人粄

(十三)溜镬粄

(十四)算盘子

(十五)鱼头煮粉

(十六)鱼散粉

(十七)横陂小炒

(十八)腌面

(十九)鱼焖饭

(二十)菩米粥

四 佐餐之食

(一)客家娘酒

(二)茶与擂茶

(三)礼果之槟榔

(四)日常果品

五 风味小吃

(一)企油饼

(二)百侯薄饼

(三)猪肠糕

(四)白切糕

(五)菊花糕

(六)软旨糕

(七)姜糖

(八)馓子

(九)牛耳公

(十)牛肉干

(十一)牛乳煮卵

(十二)鸭松羹

(十三)芋丸

六 客菜特色

(一)质朴天然

(二)中原遗风

(三)南国风情

(四)寓医于食

(五)多咸多烧

(六)多熟多香

(七)主肉多杂

七 文化食俗

(一)时令节气

(二)天人合一

(三)文化象征

余论

参考文献

后记

累计评论(1条) 1个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部