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台湾渍:二十四节气的保存食电子书 租阅

2014世界美食图书展览上,人见人爱的手绘美食书。 翻阅一千次,都能看出不一样的味道。 可以放在家里的任何一个地方,随意怎么翻阅都是一副*美的图。 时间的味道是什么? 《柠檬,跟着节气学吃酸》台湾新新人类种籽团队**手绘美食书 除了《舌尖上的中国》,数他们*懂时间转化后的风土食物,家里的味道在四季蔓延! 任何时候都可以制作出当下*好的食物!)

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450人正在读 | 4人评论 6.2

作       者:本书编辑部

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:736

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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  • 读书简介
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  台湾最美的手绘渍物书。   本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产,   以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法,制作出天然美味,   让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味,更能尝到它们渍出后的不同风味,   甚至通过对食物的记忆,串连起每个人心中的回忆与情感。   而动手做出的风味渍物,   延伸运用到家常料理中,蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃;   用来调制饮品,口感、风味也很独特、养生。   让家里的餐桌每一刻都飘香,   四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧! 台湾最美的手绘渍物书。 本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产, 以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法,制作出天然美味, 让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味,更能尝到它们渍出后的不同风味, 甚至通过对食物的记忆,串连起每个人心中的回忆与情感。 而动手做出的风味渍物, 延伸运用到家常料理中,蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃; 用来调制饮品,口感、风味也很独特、养生。 让家里的餐桌每一刻都飘香, 四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧!
【推荐语】
2014世界美食图书展览上,人见人爱的手绘美食书。 翻阅一千次,都能看出不一样的味道。 可以放在家里的任何一个地方,随意怎么翻阅都是一副*美的图。 时间的味道是什么? 《柠檬,跟着节气学吃酸》台湾新新人类种籽团队**手绘美食书 除了《舌尖上的中国》,数他们*懂时间转化后的风土食物,家里的味道在四季蔓延! 任何时候都可以制作出当下*好的食物!) …… 这样浸着、濡着、腌着、渍着酝着、酿着、酱着、糟着 渍物就在当令新鲜之外造就出另一番食材风味。 而且还有着与农耕同样的精神顺着天时、应着地力,还有质朴的人情用盐、用粮,靠太阳、靠风, 还有长长的时间 食材就这样以另一种形式保存下来节气因此拉出了一条长长的延伸线…… 不啻是美味的续集 不啻是另启风革 更是转化的智慧 传统食物里其实存在一种信仰,就是天长地久 我们试着回味这种种单纯与美好 或许有些操之过急 但没关系 因为一切新鲜要始内敛 还得靠日头、靠天公…… 发酵,也要长长的时间   种籽唯美书推荐: 柠檬:跟着节气学吃酸 我是独一无二的柠檬书。只要翻我,你就会发现我的好。台湾种籽团队2014重造手绘美食书,第20届世界美食美酒图书大奖赛幕重展示图书。  《低卡料理家》 美食作家欧阳应霁、美食评论家朱虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP莱希芙联合力荐。美国麻州州立大学临床营养科学硕士,美国AANC会员,中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军陈珊珊用30天,给你一个全新的自己。   
【作者】
种籽设计(中国台湾) 致力研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。 节气长河中, 我们是种籽, 自发的、内向的、宁静地看待寻找自己与土地、与历史、与人之间的关系, 想要找出节气之于生活、情感的印记。 种籽的书,想不爱,太难!
目录展开

新鲜开始要内敛

爱做菜

我有拿手菜

NOAH节气+食材风土旅行

节气饮食研究开发.我们是种籽

寒[小寒腊八 杂灰杂紫]/白玉萝卜的丰收

海梨柑[糖渍]

晒笔柿[陈年]

大寒[大寒冷 高粱辣金]/油渍彩椒[油渍]

草莓[糖渍]

咸猪肉[陈年]

立春[立春绿 日光青]/葱油渍[油渍]

茂谷柑皮+丁香粒[全日晒]

花飞[陈年]

雨水[雨水清 春生碧]/油渍香椿[油渍]

红酒渍洋葱[酒渍]

梅干菜[陈年]

惊蛰[惊蛰草 生命绿]/油渍日晒小番茄破

紫苏糖花[糖渍]

福菜[陈年]

春分[春分瓣 幸福粉]/藠头[醋渍]

美浓瓜[盐渍]

老菜脯[陈年]

清明[清明飘 柳叶新青]/蒜头[盐渍]

蜂蜜渍玫瑰[糖渍]

鼠曲草[陈年]

谷雨[谷雨豆 爱笑墨绿]/雪里蕻[盐渍]

五谷杂粮[糖渍]

香草糖v.s香草盐[陈年]

立夏[立夏得穗 天空很蓝]/云笋[盐渍]

柳松菇[油渍]

红心芭乐果干[陈年]

小满[小得盈满 日黄熟]/醋渍西瓜绵[醋

苦瓜[醋渍]

豆腐乳[陈年]

芒种[芒种端阳 快乐橘]/绿竹笋[盐渍]

晒太阳的芒果果干黑糖渍[糖渍]

东方美人[陈年]

夏至[夏至荷 仙女红]/凤梨[盐渍]

木瓜[糖渍]

荫冬瓜[陈年]

小暑[小暑知了 童年绿]/释迦咖喱酱[盐]

阳光葡萄[全日晒]

鲨鱼烟[陈年]

大暑[大暑热 星光宝蓝]/酒渍红枣[酒渍

莲子[糖渍]

柠檬酒 Limoncello[陈年]

立秋[立秋乞巧 腼腆桃]/马告[盐渍]

黑糖龙眼[糖渍]

花椰干+高丽菜干+豆仔干+笋干+覆菜[陈]

处暑[处暑虎 刀子红]/南瓜渍[盐渍]

百香果渍椰丝[糖渍]

豆豉[陈年]

露[白露月 桂香黄]/金针[油渍]

柚[糖渍]

大白菜泡菜[陈年]

秋分[秋分蟹 柿子红]/红葱头[油渍]

桂花酿[糖渍]

豆瓣酱[陈年]

寒露[寒露凉 大地土黄]/茶籽姜油渍[油

日晒蜜苹果[全日晒]

四破鱼[陈年]

霜降[霜降微愁 芒白]/橄榄[酒渍]

柳橙[醋渍]

芥菜[陈年]

立冬[立冬收 禾木深棕]/樱花虾[盐渍]

金枣[糖渍]

酱笋[陈年]

雪[小雪感恩 微风紫]/高丽菜泡菜[盐渍]

洛神[糖渍]

日晒杭菊[陈年]

雪[大雪飞 漫天灰]/辣椒[醋渍]

黑芝麻白芝麻双酱[糖渍]

乌鱼子[陈年]

冬至[冬至节 团圆正红]/番薯[全日晒]

红豆[糖渍]

红土咸蛋[陈年]

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