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辣味江湖:一个食客的寻味笔记电子书

  2014年*幸运的事就是遇见要云老师。要云老师称自己为一个食客,但认识要云老师的人无一不说他是个美食家。那些你吃过的、没吃过的东西,经要云老师一说,都成了诱人的美食,无不让人垂涎。要云老师是个性情中人,但看他在文中描写的各地食辣的情景,无不酣畅淋漓,让人逸兴遄飞。要云老师还是个资深的行者,没有这样遍游各地的经历,没有对各地辣味的感性认知,我想要云老师也不会写出这样有深度、信息量大、趣味性强的作品。《辣味江湖——一个食客的寻味笔记》这本书,是对祖国辣味饮食文化的*好献礼,喜欢辣味和饮食文化的人,一定不要错过!

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作       者:本书编辑部

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:14.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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这不仅是口腹之欲的记录,更是一次美食文化之旅。在这本《辣味江湖——一个食客的寻味笔记》中,要云先生以干净利落的文笔,以辣味为线索,以几十年游走辣域的经历与体验,介绍了中国人食辣、嗜辣与地域、民族、移民史之间的关系,勾勒出地方菜系和小吃被辣味浸染的走向与轮廓,乃至因此形成的民族习惯、民俗民风,描摹出各民族、各地区沸腾浓郁的生活气息,为读者托出一个出热腾腾的中国辣味江湖,在拨动您味蕾的同时,亦满足您的心灵。<br/>【推荐语】<br/>2014年*幸运的事就是遇见要云老师。要云老师称自己为一个食客,但认识要云老师的人无一不说他是个美食家。那些你吃过的、没吃过的东西,经要云老师一说,都成了诱人的美食,无不让人垂涎。要云老师是个性情中人,但看他在文中描写的各地食辣的情景,无不酣畅淋漓,让人逸兴遄飞。要云老师还是个资深的行者,没有这样遍游各地的经历,没有对各地辣味的感性认知,我想要云老师也不会写出这样有深度、信息量大、趣味性强的作品。《辣味江湖——一个食客的寻味笔记》这本书,是对祖国辣味饮食文化的*好献礼,喜欢辣味和饮食文化的人,一定不要错过!<br/>【作者】<br/>要云,资深行者、食客 生于河北张家口,幼年籍广东潮州,中学时代在云南昆明度过。后求学于四川成都,毕业后分配至黑龙江哈尔滨。因为众所周知的原因,在成都的学业实际上是虚度四年,工作后不能胜任,再到江苏南京重新就读。终所学无所用,毕业后奉调北京工作,在北京生活三十五年。 幼年始频繁迁徙的惯性,一直延续至今。游走四方,寻味村野,探寻各地民俗历史,特别是食俗传承,成为一生爱好与追求。近二十年,遍游各省,深乡镇村寨,求学民族地区,曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游,尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索,多有心得。写出游历品味心得二百多万字,已出版《食客笔记》、《食客游记》、《品味云南》等作品。<br/>
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前言

第一篇 中国自古就有辣

椒聊之实,繁衍盈升

张骞带回了什么

州桥夜市上的辣食

明朝那些事之辣椒驾到

第二篇 辣椒旋风刮进来

哥伦布打开了潘多拉盒子

“小妖精”怎样钻进来

从盆中花到盘中餐

湖广填四川,谁在尾随

第三篇 辣域话辣

味域·辣域

湖南吃辣

辣在江西

川渝麻辣情

东西南北说黔辣

滇辣春秋

从陕辣说开去

那淡淡的一片“红”

第四篇 少数民族是食辣精英

中华民族食辣概观

苗瑶土家辣先锋

壮侗民族更英雄

南滇椒花香满园

北方也有一点“红”

第五篇 舌尖上的十种辣

辣是痛觉?味觉?

穷鬼解馋,又辣又咸

三天不吃酸,走路打蹿蹿

川菜之魂是麻辣

滇菜辣且甜

油泼辣椒美太太

东南有辣别样鲜

苦中作“辣”

臭辣还是香辣?

煳辣飘香

生吃辣椒东北风

第六篇 全国山河一片“红”

方言与美食

“麻小”风暴

涮毛肚、鸭脖子与大盘鸡

后记

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