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超简单川菜电子书 租阅

       美食是一种享受生活的方式,忙碌的现代人没有太多业余时间去享受生活,但吃饭是每天必不可少的事情。希望《超简单川菜》能够成为您家庭饮食方面的好助手、好参谋,不仅可以使您很方便地制作各种美食,而且可以在烹调的过程中享受到其中的乐趣,并且感受到美食中那一份醇美,那一缕温暖,和那一种幸福。

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作       者:高玉才

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2014-11-01

字       数:4.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体,而影响健康的因素有很多,其中最为重要的,也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴,吃什么,怎样吃?怎样搭配合理,怎样才能健康饮食?则是我们每天面临的*选题,据此我们为读者精心编写了《超简单》丛书,《超简单川菜》就是其中的一本。       讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体,而影响健康的因素有很多,其中最为重要的,也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴,吃什么,怎样吃?怎样搭配合理,怎样才能健康饮食?则是我们每天面临的*选题,据此我们为读者精心编写了《超简单》丛书,《超简单川菜》就是其中的一本。
【推荐语】
       美食是一种享受生活的方式,忙碌的现代人没有太多业余时间去享受生活,但吃饭是每天必不可少的事情。希望《超简单川菜》能够成为您家庭饮食方面的好助手、好参谋,不仅可以使您很方便地制作各种美食,而且可以在烹调的过程中享受到其中的乐趣,并且感受到美食中那一份醇美,那一缕温暖,和那一种幸福。
【作者】
李琢伟 食品科学工程硕士研究生,长春职业技术学院食品学院副教授,吉林省食品学会常务理事,吉林省食品工业专家咨询委员会专家,吉林省调味品协会理事,发表国家核心期刊论文20余篇,参与发明专利3项,撰写著作2部,主持多项企业技术革新与改。
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作者简介

前言

超简单川菜之原料

魔芋

玉兰片

芽菜

酸菜

竹笋

腊肉

糟蛋

豆渣

超简单川菜之调料

超简单川菜之味型

怪味

椒麻味

蒜泥味

麻辣味

茄汁味

麻酱味

芥末味

香糟味

其他味型

超简单川菜之菜式

六大菜式

Part 1 美味爽口小凉菜

八宝菠菜

珊瑚萝卜卷

椒麻桃仁

四喜辣白菜

青城老泡菜

醋汁豇豆

蒜香茄子

川椒炝黄瓜

豆豉萝卜干

豆瓣拌鸭舌

辣椒凤爪

五香酱干

黄酒醉鸡

怪味鸡块

椒麻仔鸡

花椒鸡丁

莴笋鸡丝

椒麻鸡片

巴蜀酱香鸭

罗江豆鸡

川北凉粉

豇豆猪肚丝

过桥百叶

自贡冷吃兔

川味牛肉

灯影牛肉丝

红油耳丝

剁椒肝片

夫妻肺片

蒜泥白肉

翡翠拌腰花

火鞭牛肉

红油皮丝

红油鱼肚

茶熏八爪鱼

姜汁海蜇卷

麻汁海螺

酥香鲫鱼

麻辣蜇皮

泡椒鲜虾

陈醋蜇头

鲜卤海螺

Part 2 浓香可口热炒菜

榨菜炒肉

风味茄夹

川辣土豆丝

回锅胡萝卜

家常豇豆

豆芽炒榨菜

干煸冬笋

草菇鸡心

蒜薹炒腊肉

白汁芦笋

干煸四季豆

鱼香茄花

火爆乳鸽

双冬辣鸡球

鱼香豆腐

爆炒鸭心

太白鸭子

麻辣土豆鸡

魔芋烧鸭

葱香豆豉鸡

青椒炒蛋

石宝蒸豆腐

粉蒸鸡块

农家煎泡蛋

盐煎肉

川香猪肝

香辣牛肉

连山回锅肉

火爆肚头

陈皮牛肉

鱼香肉丝

豆豉蒸排骨

麻辣羊肉丁

红烧帽结子

锅巴肉片

锅煎虾饼

香煎大虾

干烧鲫鱼

大蒜烧龙虾

鱼香扇贝

五柳鱼

玻璃鱿鱼

草菇烧螺肉

豆瓣鳜鱼

蓝花泡椒贝

豉椒爆鳝段

香辣虾爬子

宫保鱿鱼卷

干煸鱿鱼丝

辣炒海丁

小煎鱼条

豆瓣海参

滑熘鱼片

泡菜跳水虾

豆瓣豉汁鱼

Part 3 风味独特汤煲羹

口蘑锅巴汤

海米菜叶汤

清汤冬瓜燕

酸菜鱿鱼汤

开水白菜

皮蛋泡菜汤

田园菜头汤

豆泡白菜汤

酸辣鸡蛋汤

牛肝菌凤爪汤

淮山老鸭汤

鲜菇鸡爪汤

虫草鸭子

香菇豆腐羹

酸萝卜老鸭汤

酸菜鸡丝汤

旱蒸贝母鸡

枸杞猪肝汤

竹荪肝膏汤

海带猪肉汤

榨菜肉丝汤

清汤麦穗肚

麻辣羊肉汤

酸萝卜猪蹄汤

特色牛肉羹

番茄小排骨

萝卜牛肉汤

牛肉粉丝汤

参归猪肝煲

方山全羊汤

香辣牛肉汤

雪菜黄鱼汤

川湘咸鱼汤

嫩茄文蛤汤

珧柱炖鲜虾

胡椒海参汤

酸菜鱼汤

家常带鱼煲

白菜螺片汤

半汤鲈鱼

二黄汤鱼

鸽蛋鲍片汤

香辣牛蛙汤

Part 4 特色主食和小吃

八鲜面

黑芝麻饼

黄金汤饺

川香玉米饼

赖汤圆

荷叶饼

竹筒鲜虾饭

多味萝卜饼

萝卜煎糕

高县鸭儿粑

红油肉末面

灌汤煎饺

川味豆花面

风味水饺

叶儿粑

铜井巷素面

红焖排骨面

韩包子

风味麻团

香菇鲜虾粥

盐边羊肉米线

南瓜紫薯包

酸辣凉捞面

辣子鸡块面

雪菜肉丝面

烂锅面

资中兔子面

重庆酸辣粉

成都担担面

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