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糖尿病怎么吃,一查就知道电子书 租阅

  糖尿病患者可以吃什么?不可以吃什么?这是与每个糖尿病患者都切身相关的问题。   以前认为糖尿病患者不能吃水果、不能吃甜食、不能多吃主食……真是“草木皆兵”,难免让餐桌之上乏味之极。随着医学的进度和营养知识的普及,越来越多的糖尿病患者转变了观念,开始接受“什么食物都可以吃”的观点。那么问题来了,食物不再有禁忌,可是究竟应该怎么吃?

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作       者:王兴国,刘丹

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:7.3万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 常见病预防和治疗

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  患上糖尿病就是走进了食物的“沙漠”吗?当然不是。现代医学提倡糖尿病患者要食物多样化,即普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃,这是糖尿病饮食最基本的原则。谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、蛋类、肉类、鱼虾、油脂、调味品等是糖尿病食谱的基本,但并非可以没有节制地随意摄入,而是应该遵循“总量控制”的原则。   总量控制,不仅仅是要控制各种食物的重量(单位是“克”)及其总和,更关键的是要控制每日各种食物的能量(单位是“千卡”)及其总和。一说到能量摄入,就离不开查表和计算,就显得复杂了。但其实还有更简捷的方法,那就是控制体重。因为体重反映了能量摄入和能量消耗之间的平衡,所以只要体重合理,那么就说明能量摄入是合理的。   多样化的食谱,加上合理的体重(即总量控制),是糖尿病饮食的核心,此外糖尿病患者还应掌握降低餐后血糖的搭配方法,因为每餐食物搭配是影响餐后血糖高低的主要因素之一。   食物多样化、能量控制、碳水化合物计算、每餐食物搭配,这四点构成了本书的关键词。本书主要分为两部分,前一部分是关于糖尿病饮食控制的理论,营养专家分析了各类食物的营养构成和组合方法,用丰富的速查表格和经验估算代替了读者自己计算的繁琐;后一部分是包括主食、蔬菜菜肴、肉类菜肴等三餐组成食谱的做法和点评,由营养专家和烹饪高手联手,将科学饮食理论转化成一道道美味的食谱,让读者可以举一反三地制作符合自己饮食习惯和口味爱好的三餐饭菜。   总而言之,在本书中,两位作者旨让读者(糖尿病患者)掌握糖尿病饮食的基本原理和方法,更重要的是,让读者能直接查阅其计算结果和食谱示例。   糖尿病不是一个禁止我们吃这吃那的理由,相反,糖尿病是一个促使我们吃得更好、更健康、更有品位的理由。希望糖尿病饮食成为健康饮食的代名词!成为普通饮食的健康升级版! ? 患上糖尿病就是走了食物的“沙漠”吗?当然不是。现代医学提倡糖尿病患者要食物多样化,即普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃,这是糖尿病饮食最基本的原则。谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、蛋类、肉类、鱼虾、油脂、调味品等是糖尿病食谱的基本,但并非可以没有节制地随意摄,而是应该遵循“总量控制”的原则。 总量控制,不仅仅是要控制各种食物的重量(单位是“克”)及其总和,更关键的是要控制每日各种食物的能量(单位是“千卡”)及其总和。一说到能量摄,就离不查表和计算,就显得复杂了。但其实还有更简捷的方法,那就是控制体重。因为体重反映了能量摄和能量消耗之间的平衡,所以只要体重合理,那么就说明能量摄是合理的。 多样化的食谱,加上合理的体重(即总量控制),是糖尿病饮食的核心,此外糖尿病患者还应掌握降低餐后血糖的搭配方法,因为每餐食物搭配是影响餐后血糖高低的主要因素之一。 食物多样化、能量控制、碳水化合物计算、每餐食物搭配,这四构成了本书的关键词。本书主要分为两部分,前一部分是关于糖尿病饮食控制的理论,营养专家分析了各类食物的营养构成和组合方法,用丰富的速查表格和经验估算代替了读者自己计算的繁琐;后一部分是包括主食、蔬菜菜肴、肉类菜肴等三餐组成食谱的做法和评,由营养专家和烹饪高手联手,将科学饮食理论转化成一道道美味的食谱,让读者可以举一反三地制作符合自己饮食习惯和口味爱好的三餐饭菜。 总而言之,在本书中,两位作者旨让读者(糖尿病患者)掌握糖尿病饮食的基本原理和方法,更重要的是,让读者能直查阅其计算结果和食谱示例。 糖尿病不是一个禁止我们吃这吃那的理由,相反,糖尿病是一个促使我们吃得更好、更健康、更有品位的理由。希望糖尿病饮食成为健康饮食的代名词!成为普通饮食的健康升级版!  
【推荐语】
糖尿病患者可以吃什么?不可以吃什么?这是与每个糖尿病患者都切身相关的问题。 以前认为糖尿病患者不能吃水果、不能吃甜食、不能多吃主食……真是“草木皆兵”,难免让餐桌之上乏味之极。随着医学的度和营养知识的普及,越来越多的糖尿病患者转变了观念,始受“什么食物都可以吃”的观。那么问题来了,食物不再有禁忌,可是究竟应该怎么吃? 有很多“数学家”写糖尿病饮食书籍,将每种食物的营养数值列得明明白白,把各种计算方法写得详详细细。书籍的科学性毋庸置疑,但是读者用起来难免摸不着头脑。因为每个人的饮食是各式各样的,不同的食物是形形色色的,远不是一个在实验室中得来的数据可以一概而论的。所以糖尿病患者想真正而完全地掌握糖尿病饮食的计算是很困难的。 如果您是糖尿病患者,如果您也困扰于难以计算的饮食控制,不放看看这本“不用算”的糖尿病饮食书。著名临床营养专家王兴国医生在书中告诉您如何“不用算”就能安排好一日三餐、控制好血糖和体重。本书用丰富的速查的表格取代了动笔计算,用合乎生活实际情况的“模糊理论”代替了不必要的“斤斤计较”,大大简化了安排饮食、控制能量的难度。如何实现多样化,如何简便地行能量控制,如何简化碳水化合物计算,如何科学合理搭配三餐,营养专家和烹饪高手双剑合璧帮您搞定!
【作者】
王兴国,辽宁省营养学会副会长大连市中心医院营养科主任,主任医师,现任大连市营养学会常务副理事长、大连市健康教育讲师团专家、大连市医学会临床营养分会副主任委员、辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家。 1988年考广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系,师从著名营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时,发挥自己的专业优势,与各个媒体合作,展营养宣传教育工作。近年来,出版饮食营养保健类著作10余部,发表学术论文多篇;科普文章数百篇,科普讲座百余场。2008年搜狐的博客“营养师王兴国的观”被评为“搜狐十大健康卫士”博客。 刘丹,男,大连职业技术学院旅游与酒店管理学院,酒店管理专业教研室主任。公共营养技师,高级营养配餐员,中式烹调技师。现任大连市人力资源与社会保障部营养配餐员考评员、中式烹调师考评员、中国烹饪协会国家二级考评员、辽宁省烹饪协会理事、大连市营养学会常务理事。 2008年获得中国饭店协会主办烹饪技术大赛热菜组一等奖。2012年、2013年连续两年获得辽宁省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项一等奖。2013年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计三等奖。2009年获得辽宁省教学成果三等奖。2013年获得辽宁省青年科研骨干教师称号。
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前言

第一章 食物多样性

1 食物多样化

2 计算食物重量

3 主食

4 蔬菜

5 水果

6 奶类

7 高蛋白动物性食物

8 大豆制品

9 坚果

10 食用油

11 食盐

12 嗜好品

13 吃多少很重要

第二章 每天应该吃多少呢

1 因人而异的食物重量

2 管理好体重

第三章 每天食谱的生成

1 家用食物重量秤

2 如何安排主食

3 如何安排肉蛋鱼类

4 如何安排大豆制品

5 如何安排奶类

6 如何安排蔬菜

7 如何安排水果

8 如何安排烹调油

9 如何控制食盐

10 如何一日分餐

11 一周食谱示范

第四章 主食类

一、粥类

二、米饭类

三、面食

第五章 蔬菜类菜肴

一、绿叶菜

二、瓜类

三、花类

四、鲜豆类

五、食用菌

娃娃菜菌汤

六、其 他

第六章 肉类菜肴

一、猪肉类

二、牛、羊肉类

三、禽类

第七章 鱼虾(水产类)菜肴

一、鱼类

二、虾类

韭菜虾仁

三、其他

第八章 大豆制品类菜肴

翡翠豆腐

豆腐炖白菜

豉汁豆腐

番茄炒豆腐

肉末豆腐

大酱花蛤豆腐汤

皮蛋豆花

芹菜炒豆干

千张炒韭菜

千张炒莴笋

腐竹炒黑木耳

青椒拌油豆皮

豆浆

第九章 蛋类菜肴

煮鸡蛋

咸鸭蛋

鸡蛋炒韭菜

鸡蛋炒韭黄

鸡蛋炒豌豆苗

蒸蛋羹

附录1:各类食物及制品GI值速查表

附录2:部分食物主要营养成分

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