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食品安全科普丛书·冷冻的新鲜电子书 租阅

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作       者:中国科协科普部

出  版  社:中国轻工业出版社

出版时间:2014-01-01

字       数:8616

所属分类: 科技 > 工业技术 > 轻工业/手工业

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  《食品安全科普丛书:冷冻的新鲜》主要内容包括:低温对保证食品质量有何作用、冷冻技术是如何保证食品的安全的、为什么说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小、为什么说冷冻食品是健康、安全的食品、冷冻食品在生产中需要添加食品防腐剂吗、怎么看待冷冻食品比较贵的问题等。 《食品安全科普丛书:冷冻的新鲜》主要内容包括:低温对保证食品质量有何作用、冷冻技术是如何保证食品的安全的、为什么说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小、为什么说冷冻食品是健康、安全的食品、冷冻食品在生产中需要添加食品防腐剂吗、怎么看待冷冻食品比较贵的问题等。
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冷冻食品基本知识篇

什么是冷冻食品?

低温对保证食品质量有何作用?

冷冻技术是如何保证食品的安全的?

为什么说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小?

为什么说冷冻食品是健康、安全的食品?

食品冷冻后会有营养流失吗?

家庭冰箱冷冻和工业速冻有什么区别?

冷冻食品选购篇

冷冻食品真的很方便吗?

冷冻食品使用的原料是新鲜的吗?

冷冻食品在生产中需要添加食品防腐剂吗?

怎么看待冷冻食品比较贵的问题?

新鲜果蔬与冷冻果蔬相比哪个更好?

为什么说冷冻蔬菜要比新鲜蔬菜营养丰富?

选购冷冻食品要注意什么?

冷冻水产品、冷冻蔬菜上为什么会有一层“冰膜”?

冷冻蔬菜调理颜色翠绿鲜艳,是添加了着色剂吗?

冷冻食品的保质期是如何设定的?

油炸的冷冻食品容易变质吗?

冷冻食品的包装有透明与不透明之分,有何区别?

如何将冷冻食品安全带回家?

冷冻食品保存篇

储藏冷冻食品应注意哪些事项?

冷冻食品在-18℃以下保存时不用担心细菌繁殖吗?

冷冻食品为什么只能放在冰箱冷冻室内,而不能放在冷藏室内?

使用冰箱冷冻室应注意什么?

为什么说冰箱不是“保险箱”?

冰箱冷冻室内的冷冻食品包装出现涨袋后还能否食用?

为什么家庭自制的水饺、馄饨、包子等不宜在家用冰箱中长期贮存?

冷冻食品在家中一般可保存多长时间?

为什么食物不宜反复冷冻?

冷冻食品在遇到冰箱停电时,应该注意什么?

冷冻食品食用篇

冷冻食品为什么建议吃多少取多少?

拆封后的冷冻食品应该如何处理?

冷冻食品食用前需要解冻吗?

解冻冷冻食品有哪些方法?

什么样才是解冻完全?

如何解冻水产冷冻食品?

能使用微波炉调理或解冻冷冻食品吗?

用微波炉调理或解冻冷冻食品应注意什么?

在微波炉中用保鲜膜调理冷冻食品应注意哪些事项?

冷冻食品在家庭加热烹饪过程中要注意些什么?

几种常见食物的解冻或调理方法

冷冻食品生产篇

冷冻技术的原理是什么?

工业化的产品是如何设计出来的?

工业化生产如何保证冷冻食品的营养特性?

速冻和缓冻的区别?

缓冻对食物有何影响?

冻藏与冷藏的差别?

最大冰晶区和热中心温度是指什么?

什么是冻结,什么又是冻结点?

冷冻食品中含食品添加剂吗?

如何确定冷冻食品的速冻工艺?

为什么冷冻食品在加工时需要进行前处理?

冷冻蔬菜在冻结前的“烫漂”有什么作用?

工业化生产的冷冻食品是如何进行加工的?

食品速冻用装置有哪些?

冷冻食品的速冻温度是如何设定的?

冷冻食品的贮藏期是如何确定的?

冷冻食品的保存条件是如何得来的?

怎样控制冷冻食品的贮存温度一直在-18℃以下?

什么是冰温贮藏?

什么是冷链物流?

为什么冷冻食品需要从生产到销售的全程冷链支持?

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