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新手学下厨:我的第一本烹饪书电子书

  桑楚编写的《新手学下厨(我的**本烹饪书)》专为厨房新手度身定做,提供*基本的下厨示范。煮饭要放多少水,肉类怎么挑选,蔬菜怎么洗怎么切……从基本食材到调味料、基本烹调方法等,全部附有精美图片说明与步骤详解,全面介绍*实用的基本技巧,让你一学就会。从下厨前要学的知识讲起,面面俱到,清晰细致,并系统介绍凉莱、从家常炒菜、家常主食、火锅、料理、川湘菜、点心的做法。为方便新手操作,书中附有大量菜谱,没有复杂繁琐的制作过程,简简单单三四步,好学、好做、好吃、好看。适合现代人居家饮食的菜谱,普通常用的食材,营养美味的组合,简单实用的烹饪手法,帮助厨房新手发现厨房的秘密、烹饪的乐趣,在厨房中找到属于自己的成就感。让你认识到做饭其实很简单,新手下厨也能做出美味佳肴。

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纸质售价:¥21.40购买纸书

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作       者:桑楚

出  版  社:中国华侨出版社

出版时间:2014-05-01

字       数:13.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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桑楚编写的《新手学下厨(我的本烹饪书)》从下厨前要学的知识讲起,详细介绍食材的选、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等,面面俱到,清晰细致,并系统介绍凉菜、家常炒菜、家常主食、火锅、料理、川湘菜、心的做法。为方便新手操作,书中附有大量菜谱,所选的菜例皆为简单菜式、常见食材,调料、做法介绍详细,且烹饪步骤清晰,详略得当,读者可以一目了然地了解食物的制作要。 分步详解的图片一看就会,让你在短时间内轻松掌握厨房秘诀,把握烹饪常识。从头始一步一步地学,一步一步地做,即使是次下厨房,你一定也能做得有模有样,有滋有味。<br/>【推荐语】<br/>桑楚编写的《新手学下厨(我的**本烹饪书)》专为厨房新手度身定做,提供*基本的下厨示范。煮饭要放多少水,肉类怎么挑选,蔬菜怎么洗怎么切……从基本食材到调味料、基本烹调方法等,全部附有精美图片说明与步骤详解,全面介绍*实用的基本技巧,让你一学就会。从下厨前要学的知识讲起,面面俱到,清晰细致,并系统介绍凉莱、从家常炒菜、家常主食、火锅、料理、川湘菜、心的做法。为方便新手操作,书中附有大量菜谱,没有复杂繁琐的制作过程,简简单单三四步,好学、好做、好吃、好看。适合现代人居家饮食的菜谱,普通常用的食材,营养美味的组合,简单实用的烹饪手法,帮助厨房新手发现厨房的秘密、烹饪的乐趣,在厨房中找到属于自己的成就感。让你认识到做饭其实很简单,新手下厨也能做出美味佳肴。<br/>
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前言

下厨前要学会的常识

常用食材的选购

烹饪常用的调料

洗切食物的技巧

常用的烹饪技法

烹饪术语

认识食物

平衡膳食宝塔

食物的搭配原则

凉拌菜

凉菜的常见制法与调味料

一盘好凉菜的要求

美味凉拌菜怎样“拌”

不同蔬菜的凉拌方法与配料

拌凉菜的方法对营养的影响

凉菜调味汁的配制方法

凉菜拼盘方法

泡菜的制作技巧

制作和食用蔬菜沙拉的窍门

凉拌素菜

凉拌荤菜

鲜香水产

营养沙拉

家常炒菜

炒蔬菜的若干个小窍门

怎样炒蔬菜营养损失少

炒肉的调料、配菜与技巧

炒肉时怎样勾芡

水产怎样炒才好吃

家常炒蔬菜

肉菜类炒菜

水产类炒菜

美味营养汤

家庭煲汤必备器具

烧制靓汤的关键

高汤和老汤的制作与保存

煲汤小窍门

煲汤常用食材介绍

营养美味汤

蒸菜炖菜煮菜

做好蒸菜的诀窍

炖菜的种类和技巧

煮菜的相关知识

家常蒸煮炖

百变火锅

做火锅必备调味料

火锅怎样吃才营养

火锅下菜有顺序

健康涮菜“时刻表”

基础火锅味碟的制作

七种基础火锅锅底的制作

家常火锅

过瘾川湘菜

川菜常用调味料

川菜常见味型的调制

川菜的烹调特点

湘菜的几种制作方法

湘菜的特色调味品

湘菜的特色

川菜

湘菜

家常料理

料理时必备的料理工具

基本切法

基本调味酱料

做菜码

日式料理

韩式料理

家常主食

怎样做米饭才能更可口

吃对米饭三字诀

喝粥好处多

熬粥有讲究

面粉的选购与初加工小知识

制作馒头的小窍门

制作面条的小窍门

和面的方法

包子的做法

汤圆和面的做法

饺子皮的做法

米饭、粥

面食

点心

点心制作的基本工具

发面的8大技巧

泡芙糊的做法

奶酪馅的做法

蛋黄酱的做法

中式点心

西式点心

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