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作       者:编辑部

出  版  社:黑龙江科学技术出版社

出版时间:2016-04-01

字       数:13.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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本书共有四个章节,**章节将介绍关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高级安排,每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品,而且,每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容,还有*为详细的步骤图展示,更配有二维码,用手机轻松一扫,就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则,让你在一学就会,学做烘焙简直信手拈来! 本书共有四个章节,**章节将介绍关于烘焙的基本知识,主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述,让您快速了解并掌握烘焙。下来的三章将按照初级、中级、高级安排,每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及心四大类精彩纷呈的烘焙作品,而且,每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容,还有*为详细的步骤图展示,更配有二维码,用手机轻松一扫,就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则,让你在一学就会,学做烘焙简直信手拈来!
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PART 01 烘焙基础知识

认识基本的烘焙工具

了解基本的烘焙原料

掌握基本的烘焙小窍门

PART 02 初级烘焙

面包

基础面团制作

丹麦面团的制作

法国风味面包

竹炭法式面包

全麦辫子包

早餐包

芝麻法包

红豆杂粮面包

提子杂粮包

杏仁杂粮包

英国生姜面包

燕麦红豆吐司

全麦话梅吐司

亚麻籽吐司

蛋糕

玛芬蛋糕体

海绵蛋糕体

芝士蛋糕体

咖啡戚风蛋糕体

咖啡提子玛芬

草莓香草玛芬

杏仁蛋奶玛芬

核桃麦芬蛋糕

巧克力奶油麦芬蛋糕

芒果慕斯蛋糕

蓝莓冻芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕

原味戚风蛋糕

红茶海绵蛋糕

抹茶蜂蜜蛋糕

虎皮蛋糕

饼干

打发黄油

全蛋打发

蛋白打发

黄油曲奇

奶香曲奇

奶黄饼

希腊可球

芝麻酥球

巧克力燕麦能量球

南瓜籽薄片

香醇肉桂酥饼

玛格丽特小饼干

趣多多

甜点

挞皮

蛋挞

巧克力蛋挞

黄桃牛奶布丁

焦糖布丁

草莓奶酪

巧克力奶酪

意大利奶酪

泡芙

宫廷桃酥

椰子球

PART 03 中级烘焙

面包

椰香面包

牛角包

奶香桃心包

罗宋包

蒜香面包

拖鞋面包

梅花腊肠面包

金色城堡

雪花面包

乡村面包

千层面包

橘香可颂

焦糖香蕉可颂

紫薯吐司

胡萝卜吐司

蛋糕

樱桃芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕

可可戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕

咖啡卷

果园蛋糕

千层蛋糕

草莓千层蛋糕

红豆天使蛋糕

饼干

巧克力腰果曲奇

罗蜜雅饼干

果酱饼干

黄油饼干

苏打饼干

美式巧克力豆饼干

黄金烧

格格花心

巧克力酥饼

全麦核桃酥饼

纽扣小饼干

猫舌饼

抹茶薄饼

白兰饼

香草饼干

达克酥饼

香甜裂纹小饼

甜点

红茶布丁

红茶奶酪

苹果派

蓝莓挞

香橙挞

冰激凌泡芙

绿茶酥

核桃酥

古典巧克力

PART 04 高级烘焙

面包

奶香杏仁堡

蛋黄面包

毛毛虫

芒果面包

天然酵母蜂蜜面包

天然酵母养生桂圆包

巧克力可颂

情丝面包

水果情丝

丹麦玫瑰花

蛋糕

草莓慕斯蛋糕

提子慕斯蛋糕

芝士蛋糕

红豆戚风蛋糕

香橙蛋糕

抹茶蛋糕

英式红茶奶酪

饼干

奶油松饼

葡萄奶酥饼干

双色巧克力耳朵饼干

杏仁蜂蜜小西饼

千层饼干

双色耳朵饼干

四色棋格饼干

枸杞什锦饼

贝果干酪

甜点

咖啡双色布丁

提子派

脆皮葡挞

椰挞

日式泡芙

巧克力脆皮泡芙

菊花酥

巧克力司康

蔓越莓司康

红豆司康

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