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只有营养师知道2电子书

1.中央电视台等多套电视栏目营养嘉宾王旭峰,携手多位国内知名营养专家,继《只有营养师知道》后又一力作! 2.著名主持人杨澜、著名歌手金莎、著名健康教育专家孙树侠等各行业名人鼎力推荐! 3.全国数万名营养师都在用的食品安全健康指导宝典。 4.全方位解读100个日常百姓*易误解的食品标签,为你拆穿“伪健康食品”的漂亮外衣,让你轻松识破消费陷阱,做一个明明白白的消费者!

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作       者:王旭峰

出  版  社:江苏凤凰科学技术出版社

出版时间:2016-10-01

字       数:11.8万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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在食品安全事件频发的今天,一不小心就掉入消费陷阱?面对琳琅满目的食品标签,我们该如何分辨选购?食物被贴上“营养健康”的标签后,就真的富含营养了吗?让著名膳食营养专家王旭峰带你一一揭开食品标签背后隐藏的秘密! 本书是著名膳食营养专家王旭峰携手多位国内知名营养专家的全新力作,本书立足于解读食品标签的各方面内容,从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发,运用丰富的专业膳食营养知识和多年的健康教育经验,生动直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等有关食品标签的知识,精心挑选出大众*常接触到、*容易误解的100个食品标签,并灵活地将食品分门别类,如饮料类、奶类、蜜饯类、糕点类等,教大家轻松读懂营养标签,识破消费陷阱,做一个明明白白的消费者! 在食品安全事件频发的今天,一不小心就掉消费陷阱?面对琳琅满目的食品标签,我们该如何分辨选?食物被贴上“营养健康”的标签后,就真的富含营养了吗?让著名膳食营养专家王旭峰带你一一揭食品标签背后隐藏的秘密! 本书是著名膳食营养专家王旭峰携手多位国内知名营养专家的全新力作,本书立足于解读食品标签的各方面内容,从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发,运用丰富的专业膳食营养知识和多年的健康教育经验,生动直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等有关食品标签的知识,精心挑选出大众*常触到、*容易误解的100个食品标签,并灵活地将食品分门别类,如饮料类、奶类、蜜饯类、糕类等,教大家轻松读懂营养标签,识破消费陷阱,做一个明明白白的消费者!
【推荐语】
1.中央电视台等多套电视栏目营养嘉宾王旭峰,携手多位国内知名营养专家,继《只有营养师知道》后又一力作! 2.著名主持人杨澜、著名歌手金莎、著名健康教育专家孙树侠等各行业名人鼎力推荐! 3.全国数万名营养师都在用的食品安全健康指导宝典。 4.全方位解读100个日常百姓*易误解的食品标签,为你拆穿“伪健康食品”的漂亮外衣,让你轻松识破消费陷阱,做一个明明白白的消费者! 本书倾注了国内多位知名营养专家多年的营养健康教育经验及精髓,内容科学严谨,表述直观生动,是大众必备的食品安全科普读物,也是每个中国家庭必备的食品安全健康指导宝典。
【作者】
首都保健营养美食学会 执行会长 北京营养师俱乐部 理事长 中国互联网新闻中心食品安全专业委员会 委员 北京市农业局12316热线 首席专家 中国烹饪协会 公众膳食健康指导专家 赛福凯瑞医学研究院 院长 国家高级营养师培训师 著名膳食营养专家 专注于健康领域,推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域,服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾,如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。
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序言一 献给传播营养知识的一群年轻人

序言二 健康教育,路漫漫其修远兮

作者序 做最有意义的事——传播营养健康知识

导读

CHAPTER1 解读食品“身份证”

1 配料表,你能读懂吗?

2 看懂营养成分表

3 保质期的“申冤”之路

4 韩国食品标签知多少

5 日本食品标签知多少

6 美国、加拿大食品标签知多少

7 欧洲食品标签知多少

CHAPTER2 饮料,你真的会喝吗

1 果味饮料含有水果的营养吗?

2 苏打水的健康效益有多少?

3 “高价水”比普通水营养高?

4 纯果汁的配料表里为什么有纯净水?

5 一瓶营养快线能提供早餐所需的营养吗?

6 宝宝喝的酸酸乳里面有多少奶?

7 核桃饮料里面真有核桃的营养吗?

8 花生牛奶(谷物牛奶)的营养价值有多高?

9 当你喝杏仁露时,你在喝什么?

10 奶茶相当于奶加茶吗?

11 活菌发酵的乳酸菌饮料里面真有活菌吗?

12 格瓦斯是啤酒吗?

13 凉茶下火,可以多喝吗?

14 谷物饮料的营养相当于杂粮粥吗?

15 运动饮料怎么选?

16 维生素功能饮料能提神,靠的是什么?

17 果醋饮料的营养价值有多高?

18 酸梅汤里无酸梅,果珍里无水果,是真的吗?

19 预调鸡尾酒为什么那么炫?

20 红酒里的秘密你知道吗?

21 啤酒真的是会让人发胖的“液体面包”吗?

22 你喝的咖啡加“植脂末”了吗?

23 明明白白喝果汁

24 核桃饮品快速补脑,靠谱吗?

25 蜂蜜柚子茶≠蜂蜜+柚子

CHAPTER3 奶类——别说你会喝牛奶

1 常温牛奶和冷藏牛奶有何不同?

2 为什么进口牛奶的保质期超长?

3 进口牛奶是否比国产牛奶更好?

4 常温酸奶和冷藏酸奶有何不同?

5 果粒酸奶不等于简单的果粒加酸奶

6 什么是再制奶酪?

7 高钙奶是纯牛奶吗?

8 儿童奶真的适合儿童吗?

9 早餐奶,贵得值吗?

10 牛奶百利包、枕包和盒装有什么区别?

11 酸奶中的菌是有益菌吗?

12 舒化奶更营养吗?

13 奶片可以替代牛奶吗?

14 奶油的那些事儿

15 羊奶真的是“奶中贵族”吗?

16 婴儿配方奶粉这样选

17 解读孕妇奶粉的营养密码

CHAPTER4 糖果蜜饯蔬菜片,真的营养又美味吗

1 “彩虹”糖有水果味,就真的含有水果的营养成分吗?

2 巧克力需“巧”吃

3 果脯蜜饯与晾晒果干里都有什么?

4 脱水蔬菜片是怎么做成的?

5 果冻润滑冰凉,但富含营养吗?

6 阿胶枣为何比普通枣更便宜?

7 QQ糖Q在哪里?

8 跳跳糖为什么能“跳”?

CHAPTER5 吃对饼干糕点,健康轻松加倍

1 猴头菇饼干真的含有猴头菇吗?

2 夹心饼干夹的是什么?

3 富得“淌油”的粗粮饼干

4 苏打饼干可以随意吃吗?

5 此处“无糖”胜“有糖”

6 非油炸的真相与假象

7 威化饼干疏松酥脆、入口即化的秘密

8 沙琪玛加硼砂是怎么回事?

CHAPTER6 速食——快速的秘密,你知道吗

1 “营养麦片”和普通燕麦片营养大PK

2 黑芝麻糊比黑芝麻更有营养吗?

3 干脆面,干香脆口的秘密是什么?

4 挂面,方便快熟背后有什么秘密

CHAPTER7 速冻食品,怎么选、怎么吃

1 鱼豆腐、虾丸、蟹棒、牛肉丸,该怎么选?

2 速冻汤圆,便捷美味,可以多吃吗?

CHAPTER8 香肠,你真的会选吗

香肠的成分有哪些?和无淀粉火腿、普通火腿有什么区别?

CHAPTER9 调味品,选对、吃对更美味

1 生抽、老抽别傻傻分不清

2 儿童酱油真的适合儿童吗?

3 吃醋的讲究

4 调味界的“土豪” ——蚝油

5 合理使用低钠盐

6 湖盐、井盐、海盐都是什么盐?

7 味精、鸡精、蔬菜精

8 美味浓汤=水+浓汤宝?

9 “神奇”的嫩肉粉

10 烹调油要怎么选?

11 选择压榨油还是浸出油?

12 调和油真的健康吗?

13 各种橄榄油的区别

14 “小磨香油”香在哪?

15 沙拉酱里有什么?

16 番茄酱和番茄沙司有何不同?

17 芝麻酱和花生酱

18 说说不同种类的糖

19 果酱的真面目

20 蜂蜜膏=蜂蜜?

21 你认识果葡糖浆吗?

22 高筋、中筋和低筋面粉的区别

CHAPTER10 冷冻食品——冰爽滋味,真的好吗

1 你知道冰激凌里含有植物油和盐吗?

2 有的雪糕保质期24个月,是真的吗?

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