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咖啡馆的梦想与现实电子书 租阅

◎果壳网/分答创始人姬十三作序,徐小平、许单单、徐智明、许晓辉、赵翼倾情推荐 ◎咖啡馆除了有一腔热血,在理念上,还需要怎样调整?咖啡馆的前期装修与业后的管理,有哪些技巧?服务精神的唤醒与维护,需要每个从事服务业的人与被服务的人在思想上做哪些调整?在本书中,找 到你的困惑与疑问的答案。 ◎一小时的轻阅读,带来理念与实践的巨大飞跃。 ◎全面解读与剖析咖啡馆的理念与实践技巧,让咖啡馆成为一个有迹可循的成功范本。

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作       者:赵珂僮

出  版  社:中信出版社

出版时间:2016-12-01

字       数:8.9万

所属分类: 经管/励志 > 管理 > 管理学

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咖啡女王手把手教你一家赚钱的咖啡馆。 一小时的轻阅读,带来理念与实践的巨大飞跃。 一家属于自己的咖啡馆,是很多人的梦想,这不只是创业的冲动,咖啡本身蕴含的文化与情怀,也让许多人跃跃欲试。但情怀与赚钱,哪个更重要?咖啡师与服务生,哪个更重要?一家咖啡馆又需要做哪些准备工作?店的钱从哪里来?咖啡馆的装修有哪些“地雷”?店后如何运营才能使咖啡馆实现盈利? 本书分19章,从咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控,告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的创业故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。 本书区别于通常意义的创业类图书,围绕咖啡馆这一主题,既有宏观的理论,又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,还可以成为服务业从业人员的案头书。 咖啡女王手把手教你一家赚钱的咖啡馆。 一小时的轻阅读,带来理念与实践的巨大飞跃。 一家属于自己的咖啡馆,是很多人的梦想,这不只是创业的冲动,咖啡本身蕴含的文化与情怀,也让许多人跃跃欲试。但情怀与赚钱,哪个更重要?咖啡师与服务生,哪个更重要?一家咖啡馆又需要做哪些准备工作?店的钱从哪里来?咖啡馆的装修有哪些“地雷”?店后如何运营才能使咖啡馆实现盈利? 本书分19章,从咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控,告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的创业故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。 本书区别于通常意义的创业类图书,围绕咖啡馆这一主题,既有宏观的理论,又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,还可以成为服务业从业人员的案头书。
【推荐语】
◎果壳网/分答创始人姬十三作序,徐小平、许单单、徐智明、许晓辉、赵翼倾情推荐 ◎咖啡馆除了有一腔热血,在理念上,还需要怎样调整?咖啡馆的前期装修与业后的管理,有哪些技巧?服务精神的唤醒与维护,需要每个从事服务业的人与被服务的人在思想上做哪些调整?在本书中,找 到你的困惑与疑问的答案。 ◎一小时的轻阅读,带来理念与实践的巨大飞跃。 ◎全面解读与剖析咖啡馆的理念与实践技巧,让咖啡馆成为一个有迹可循的成功范本。 ◎一切水到渠成,只欠这本书给你的行动的勇气…… ◎装帧雅致,彩色印刷,力求为读者呈现*舒适轻松的阅读体验。
【作者】
赵珂僮 澳洲维多利亚大学MBA,雕刻时光原CEO,Sayes咖啡品牌创始人,中国TMT国际商会执行董事。她不遗余力地将咖啡服务中蕴含的精致生活理念,带互联网时代的新型经济平台。 赵珂僮17岁远赴新加坡留学,之后在澳大利亚、新西兰等国家辗转十余年,受多种教育和历练。 2005年起,赵珂僮以“雕刻时光”咖啡馆合伙人身份担任CEO,10年之后,将雕刻时光由2005年的3家北京高校咖啡馆,变成遍布全国拥有60余家咖啡馆、3家咖啡学院,以及具有咖啡豆研发种植能力的大型连锁企业;与此同时,赵珂僮以咖啡文化为切,拓展了餐饮公关活动服务,参与创建并管理棉麻服装品牌“栖歌”,家具品牌“生活饰集”与“失物招领”。这些品牌经营上各自为战,市场上互相推拉,形成了一种全息生活方式的互渗。在赵珂僮的主持下,雕刻时光完成了两轮融资,成为国产咖啡企业的*。 10年之后的2015年,赵珂僮再次转身,创办旨在改善服务业整体环境的Sayes咖啡品牌,发起“蓝计划”行动,以关怀服务业蓝领人员和提升服务业职业水平为己任,计划在服务业发起一场“供给侧”的革命。
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序言 咖啡馆,可触摸的“诗和远方”

前言 小咖啡,大服务

上篇 理念篇

第一章 只有钱和情怀是不够的

第二章 你有咖啡的基因吗

第三章 你的咖啡馆定位是什么

第四章 咖啡馆的“金线”

第五章 以顾客为导向的价值管理

第六章 不拒绝的智慧

第七章 服务的尊严

第八章 去中心化革命

第九章 互联网时代的推广策略

下篇 实战篇

第十章 咖啡馆如何筹资

第十一章 中国特色选址主义

第十二章 咖啡馆设计“红宝书”

第十三章 装修“地雷战”

第十四章 优秀员工哪里来

第十五章 平稳过渡的养店期

第十六章 安全卫生是底线

第十七章 科学采购与仓储

第十八章 如何做连锁:以雕刻时光为例

第十九章 你准备开始一段怎样的旅程

后记 咖啡馆是一种生活方式

附录

附录一 SAYES CAFÉ 选址调查表

附录二 商铺租赁合同范本

附录三 室内装饰设计任务书范本

附录四 消防工程申报及验收流程

附录五 SAYES员工手册

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