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营养健康新概念电子书

什么是营养? 怎么才能吃出健康? 《营养健康新概念》,告诉你营养和健康的那些事儿。

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作       者:张耀辉、杨与争 编著

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2016-06-01

字       数:13.7万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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本书从基础、贴近百姓生活的营养知识手,依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔,介绍了营养学的基础知识,以及营养素不均衡会导致哪些疾病。在初步搭建了基本营养知识体系构架后,再结合市场销售情况介绍了常见食物的营养价值及选方法。 本书重介绍了老幼妇婴等特殊人群的营养需求特,并举例说明如何烹调,才能减少食物中营养素的流失。营养的均衡不仅包括营养的摄还要有消耗,运动健身是其中的必不可少的环节,本书也提供了一些简单实用的健身方法。 本书适合关心自身健康的大众读者阅读参考。 本书从基础、贴近百姓生活的营养知识手,依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔,介绍了营养学的基础知识,以及营养素不均衡会导致哪些疾病。在初步搭建了基本营养知识体系构架后,再结合市场销售情况介绍了常见食物的营养价值及选方法。 本书重介绍了老幼妇婴等特殊人群的营养需求特,并举例说明如何烹调,才能减少食物中营养素的流失。营养的均衡不仅包括营养的摄还要有消耗,运动健身是其中的必不可少的环节,本书也提供了一些简单实用的健身方法。 本书适合关心自身健康的大众读者阅读参考。
【推荐语】
什么是营养? 怎么才能吃出健康? 《营养健康新概念》,告诉你营养和健康的那些事儿。
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前言

第一篇 营养学堂

第一章 走进营养的世界

第一节 什么是营养

第二节 每餐都要达标的产能营养素

第三节 矿物质

第四节 维生素

第五节 水

第六节 您每天需要多少营养素

第二章 均衡营养

第一节 膳食指南教给您怎样吃最科学

第二节 膳食宝塔帮您安排一日饮食

第三节 营养配餐有讲究

第三章 营养与健康

第一节 体格检测指标

第二节 解读化验单

第三节 远离营养性疾病

第四节 慢性疾病患者的膳食营养管理

第二篇 轻松采购

第四章 肉蛋选购

第一节 肉类

第二节 蛋类

第五章 水产类

第一节 鱼类

第二节 其他水产类

第六章 奶类

第一节 纯牛奶

第二节 酸奶营养更丰富

第三节 香甜的乳制品

第七章 油脂

第一节 动物油

第二节 植物油

第三节 怎样搭配食用油脂

第八章 谷类与薯类

第一节 谷类的营养价值

第二节 优质谷类的选购与储存

第三节 薯类

第九章 豆类

第一节 豆类的营养价值

第二节 豆制品

第十章 蔬菜

第一节 蔬菜的营养成分

第二节 蔬菜的选购与保存

第三节 常见蔬菜的特点

第四节 蔬菜的颜色与营养价值

第五节 菌类

第十一章 水果

第一节 新鲜水果

第二节 水果罐头

第三节 坚果

第十二章 饮料

第一节 瓶装水

第二节 果蔬饮料

第三节 乳饮料

第四节 植物蛋白饮料

第五节 功能饮料您可以喝吗

第六节 茶

第七节 碳酸饮料

第八节 酒精饮料

第十三章 调味品

第一节 单味调味品

第二节 复合调味品

第十四章 功能食品

第一节 营养强化食品

第二节 保健食品

第十五章 食品添加剂

第一节 食品添加剂的种类

第二节 食品添加剂的合理使用

第十六章 食品标签

第一节 食品营养指数您知道吗

第二节 火眼金睛辨标签

第十七章 食品安全

第一节 食品的安全等级

第二节 家庭中如何预防食品污染和腐败变质

第三节 食物中毒

第三篇 快乐厨房

第十八章 常用烹饪方法

第一节 怎样煮饭最有营养

第二节 热菜的常用烹调方法

第三节 家庭中的简易食品加工

第十九章 聪明保住营养素

第一节 营养素损失到哪里了

第二节 怎样保住肉类营养

第三节 怎样防止蔬菜的营养流失

第二十章 合理分配三餐

第一节 一日三餐分配原则

第二节 不同人群每日营养供应方案

第三节 利用食物交换份法,丰富每日餐桌

第四节 您会合理吃零食吗

第二十一章 厨房里的中医保健

第一节 药食同源

第二节 因人而异话食疗

第四篇 合理健身

第二十二章 锻炼身体也是学问

第一节 运动的分类与功能

第二节 常见的运动项目

第二十三章 做好准备去健身

第一节 制定身体活动计划

第二节 制定适合自己的运动方案

附表一 能量和蛋白质的RINS及脂肪供能比

附表二 常量和微量元素的RNIs和AI

附表三 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs

参考文献

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