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作       者:原味小厨编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2015-09-25

字       数:6.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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书中介绍的每款家常菜式,取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美,一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解,可以使您能够抓住重点,快速掌握,真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重点的菜式配以二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。 《原味小厨168》中介绍的每款家常菜式,取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美,一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解,可以使您能够抓住重,快速掌握,真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重的菜式配以二维码,您可以用手机或平板电脑扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。
【推荐语】
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是人们的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中,工作占据了太多时间,但在紧张工作之余,我们也不妨暂且抛下俗务,走家庭厨房的小天地,用适当的原料,简易的调料,快捷的技法等,烹调出一道道简易、美味、健康并且快捷的家常菜肴,与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣,让生活变得更富姿彩。
【作者】
原味小厨编委会由3方面人员组成,一是网络或居家写手,比如黄蓓(摄影师)、高峰(好煮意)等;二是营养方面专家,比如马萱钺、高玉才等;三是烹饪名家,比如韩密和、张明亮等。
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前言

包子饺子的常用面团

热水面团

冷水面团

面肥发酵面团

绿色面团

包子饺子的食材加工

白菜剁碎

菠菜加工

洋葱切碎

猪肉剁馅

巧制鱼蓉

鲜鱼取肉

鲜虾切粒

鸡胸肉制鸡蓉

核桃碎制法

包子饺子的必知馅料

素馅

翡翠馅料

生肉馅料

三鲜馅料

鸡肉馅料

鸭肉馅料

鱼肉馅料

包子饺子的成型手法

面团搓条

面团揪剂

面团揉搓

擀水饺皮

馄饨制作

大包

模具饺

烧卖

家常水饺

四喜饺

PART 1 清鲜蔬菜馅

茴香肉蒸饺

冰花煎饺

芹菜肉蒸饺

冬菜包子

马齿菜包子

小白菜水煎包

雪笋包

莜面丝瓜饺

白菜猪肉盒

玉米面素菜包

特色大包子

笋肉馄饨

榛蘑鲜肉饺

胡萝卜水饺

黑面菜团子

素馅包子

素什锦水饺

鲜肉灌汤饺

黄瓜猪肉饺

萝卜三鲜饺

水煎包

竹笋馄饨

清明艾饺

藕粉饺

青菜素包

椒瓜肉蒸饺

香菜羊肉饺

碧绿韭菜饺

韭菜鲜肉包

酸菜水饺

韭菜盒子

黄金汤饺

蘑菇荸荠包

白菜水饺

荞麦面蒸饺

酱香菜肉包

荠菜肉饺

胶东炉包

地瓜面蒸饺

PART 2 强体畜肉馅

梅干菜包子

混汤包子

猪肉包子

小笼馒头

鲜肉家常包

蟹肉小笼包

肉丁馒头

天津包子

双冬猪肉包

荞面灌汤包

叉烧包

山东大包

猪肉蒸饺

猪肉菜水饺

炸酥饺

蛋皮香菇烧卖

红油水饺

猪肉白菜荞麦饺

玉米面饺子

南翔包子

香酥咖喱饺

水晶羊肉饺

小笼灌汤包

蚝皇餐包

三鲜包

胡萝卜牛肉饺

清真玉面饺

牛肉萝卜包

鸡汁锅贴

牛肉萝卜蒸饺

牛肉灌汤饺

鲜汤羊肉包

羊肉小煎包

鹿肉烧卖

玻璃蒸饺

羊肉胡萝卜锅贴

冰花鹿肉锅贴

鹿肉包子

驴肉汤包

驴肉水饺

PART 3 禽蛋豆果馅

芹菜鸡肉饺

凤菇包

什锦鸡丁包

鲜汤香菇包

鸡汁锅贴饺

蘑菇鸡肉饺

鸡肉黄瓜饺

鲜鸡肉汤包

鸡肉菇香饺

双冬鸭肉包

鸡肉锅贴饺

蛋蔬三角包

鸭肉萝卜锅贴

三鲜锅烙

鸭肉鲜虾饺

糯米烧卖

白汁蛋饺

烫面糖蒸饺

开胃果肉饺

果酱包子

鸡肉冠顶饺

冬菜鸭肉包

鲍鱼鸡粒饺

生煎鸡肉馒头

白兔饺

翡翠巧克力包

菊花豆沙包

什锦包子

果仁包子

葛粉包

PART 4 美味水产馅

鲅鱼饺子

满口鲜蒸饺

大马哈汤饺

鱼虾双色饺

状元饺

四喜鱼蓉蒸饺

海鲜包子

蟹黄饺

海鲜馄饨

虾仁野菜烧卖

虾肉大云吞

虾肉煎饺

虾仁鲜汁包

水晶蒸饺

虾肉玉米炸饺

碧绿蒸饺

鱼皮蟹黄饺

什锦蒸饺

游龙戏虾

鲜虾蒸饺

三鲜回头

嫩韭鲜鱿饺

翡翠虾仁蒸饺

虾肉烧卖

翡翠烧卖

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