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萝卜白菜各有所爱电子书

有厨房的地方就有萝卜和白菜。 萝卜和白菜是再普通不过的食材,在大厨的手里却能做出高大上的多样美味,且看萝卜白菜如何逆袭!

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作       者:王大厨

出  版  社:电子工业出版社

出版时间:2015-03-01

字       数:4.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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萝卜和白菜是每家厨房常备的食材,一年四季市场上几乎都能找到它们的身影,它们既营养又养生。本书作者凭借其20余年的厨艺经验,介绍萝卜和白菜运用凉拌、小炒、煎炸、烧焖、溜炖、蒸煮等多种烹饪技法制作的菜品,挖掘萝卜和白菜的各种吃法,并且不使用鸡精和味精等调味料,力求展现食材最原始、最美味的味道。作者还会根据自己多年的经验,把每道菜特别需要注意的地方用“大厨唠叨”行讲解,用“大厨答疑”解答疑问,让普通大众用最平民的食材也能品尝到高大上的美味。 萝卜和白菜是每家厨房常备的食材,一年四季市场上几乎都能找到它们的身影,它们既营养又养生。本书作者凭借其20余年的厨艺经验,介绍萝卜和白菜运用凉拌、小炒、煎炸、烧焖、溜炖、蒸煮等多种烹饪技法制作的菜品,挖掘萝卜和白菜的各种吃法,并且不使用鸡精和味精等调味料,力求展现食材最原始、最美味的味道。作者还会根据自己多年的经验,把每道菜特别需要注意的地方用“大厨唠叨”行讲解,用“大厨答疑”解答疑问,让普通大众用最平民的食材也能品尝到高大上的美味。
【推荐语】
有厨房的地方就有萝卜和白菜。 萝卜和白菜是再普通不过的食材,在大厨的手里却能做出高大上的多样美味,且看萝卜白菜如何逆袭!
【作者】
王大厨,本名王晓刚,亚洲大厨,中国烹饪大师,知名美食养生专家,美食家。上海世博会中华八大菜系孔府宴金牌主厨,济南泉水宴专家评委,多家生活杂志社的美食撰稿人。从事餐饮行业20余年,曾在汇宝大酒店、上海齐鲁万怡大酒店、日照飞天宾馆、名雅经纬大饭店等多家星级酒店担任主厨、主管、厨师长、行政总厨等职务。曾在2009年新加坡举办的华人烹饪美食交流大赛上获得*名厨奖。2010年获得上海世博会中华八大菜系*名厨奖。
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萝卜

青萝卜

凉拌青萝卜皮

青萝卜泡菜

青萝卜炒腊肉

炸青萝卜丸子

煎焖青萝卜盒

青萝卜蒸咸鱼

青萝卜丝羊丸汤

青萝卜丝炖大虾

青萝卜丝炒饼

虾皮青萝卜丝

白萝卜

酱腌白萝卜

香辣萝卜干

白萝卜炒肉

炸素排

萝卜焖牛腩

养生白萝卜煲

蒸白萝卜肉卷

萝卜丝疙瘩汤

白萝卜猪蹄汤

酸辣白萝卜丝

胡萝卜

蜜汁胡萝卜条

山药炒胡萝卜

胡萝卜小炒肉

温炝胡萝卜丝

素烧胡萝卜

鲜虾胡萝卜盒

羊排炖胡萝卜

蛋黄焗胡萝卜

五彩黄金炒饭

玉米煲胡萝卜

樱桃萝卜

糖醋萝卜花

麻辣萝卜片

草菇烩红丁

樱桃里脊

柠檬萝卜丁

心里美

养生萝卜烩

爽口心里美

醋腌心里美

腊八蒜炒心里美

煎萝卜丝饼

白菜

大白菜

白菜拌海蜇

凉拌三丝

辣白菜

珊瑚白菜

白菜炒大虾

酸菜炒粉条

老厨白菜

开水白菜

白菜煎豆腐

栗子焖白菜

醋熘白菜

白菜豆腐炖粉条

白菜煮羊肉丸

海鲜一品锅

白菜酱肉包

油淋菜卷

娃娃菜

手撕大拌菜

干锅娃娃菜

娃娃菜烧草鱼

金汤娃娃菜

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

蒸酿娃娃菜

鸡蛋娃娃面

咸肉煲娃娃菜

豆豉腌娃娃菜

圆白菜

炝拌圆白菜

圆白菜拌双鲜

圆白菜炒粉条

干锅圆白菜

炒合菜

水煮三鲜

苏伯汤

番茄鲫鱼圆白菜汤

牛肉圆白菜馅饼

酸辣菜饼

小白菜

小白菜拌粉丝

鸡汤青菜煲

肉丁小白菜

小白菜炒扇贝

鸡蛋小白菜水饺

附录

糖醋汁

椒辣油

葱油

万能调料油

炸鱼糊

花油椒

大厨有话说

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