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吃的美德:餐桌上的哲学思考电子书 租阅

  好吃·联合京城*餐厅,精美特辑生动再现经典料理。   好看·《你以为你以为的就是你以为的吗?》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。   16位明星大厨,22道经典菜品,附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。   《吃的美德:餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”,而且教你思考怎么“活”。   有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。

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作       者:(英)朱利安·巴吉尼(Julian Baggini)

出  版  社:北京联合出版公司

出版时间:2016-06-01

字       数:16.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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《吃的美德:餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学,人是一种会吃、会思考、会享乐的动物,而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要?我们和食物的关系是什么?我们选择要吃什么,其实涉及人性的本质层面:动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考,需要考虑到和自然的关系,和其他动物的关系,和其他人的关系,以及和我们自己的关系。所以说,关于饮食的思考,其实也涉及如何做个有德行的人,以及决定要过什么样的生活。 作者深饮食传统和文化,提出让人耳目一新的哲学思考,探讨的部分议题包括但不限于如下: 吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好? 跨国大企业等于万恶资本家? 纯手工制作比机器量产好?传统古法胜过创新料理? 把食物吃完才不算浪费?吃到饱可以吃但不能带走?减重关乎意志力? …… 针对上述反思,《吃的美德:餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。   《吃的美德:餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学,人是一种会吃、会思考、会享乐的动物,而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要?我们和食物的关系是什么?我们选择要吃什么,其实涉及人性的本质层面:动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考,需要考虑到和自然的关系,和其他动物的关系,和其他人的关系,以及和我们自己的关系。所以说,关于饮食的思考,其实也涉及如何做个有德行的人,以及决定要过什么样的生活。                                      作者深饮食传统和文化,提出让人耳目一新的哲学思考,探讨的部分议题包括但不限于如下:   吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好?   跨国大企业等于万恶资本家?   纯手工制作比机器量产好?传统古法胜过创新料理?   把食物吃完才不算浪费?吃到饱可以吃但不能带走?减重关乎意志力? …… 针对上述反思,《吃的美德:餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。
【推荐语】
    好吃·联合京城*餐厅,精美特辑生动再现经典料理。   好看·《你以为你以为的就是你以为的吗?》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。   16位明星大厨,22道经典菜品,附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。   《吃的美德:餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”,而且教你思考怎么“活”。   有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。   沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星,联合重磅推荐。   湛庐文化出品。
【作者】
  哲学博士,英国知名哲学普及畅销图书作家,《哲学家杂志》共同创办人,多家著名报刊特约撰稿人,包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等,还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗?》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。   他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑,以生动的故事或语言作为思想实验场景,为人们提供多种哲学选择的可能性,破传统的思维框架,另辟险峰。《卫报》称:“他拥有一颗清明的心智,这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。”
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朱利安·巴吉尼系列作品

主编有话说 我所享受的吃的美德

中文版序 吃,深刻的哲学体验

前言 生活是为了吃饭,还是吃饭为了生活?

第一部分 采集

01 敢于求知

02 别一味自足

03 时间的果实

04 超越有机

05 屠宰也有关爱

06 公平贸易

07 大即是无良?

第二部分 烹饪

08 撕掉食谱

09 传统的真谛

10 高科技的实践智慧

11 例行公事不无聊

12 慷慨撒上一撮盐

第三部分 人如其不食

13 抵挡自助早餐的诱惑

14 减肥的自控力

15 不反弹的意志力

16 禁食

第四部分 好好食

17 认真对待盘中餐

18 知好也知歹

19 米其林餐桌的美德体验

20 每餐饭都是一段光阴

21 一人食

22 欢宴的喜悦

23 及时行乐不快乐

结语

好好吃,好好生活

译者后记

湛庐,与思想有关……

如何阅读商业图书

时间才是读者付出的最大阅读成本。

《吃的美德》料理特辑

吃的困惑与美德

奶酪拼盘 The Cheeseboard

熏肉拼盘 Charcuterie

意式烩饭 Tomato Risotto

黑松露披萨 Black Truffle Pizza

苹果黑莓奶酥 Apple And Blackberry Crumble

修道院马芬 Muffin

面包

苏打面包 Soda Bread

斯佩尔特小麦面包 Spelt Bread

经典牛肉汉堡 Classic Hamburger

焗鹰嘴豆 Hummus

金枪鱼炖土豆 Marmitako

意式番茄肉酱 Sugo di Pomodoro

燕麦粥 Porridge

什锦果麦 Granola

汤 Soup

蛋炒饭 Egg-FriedRice

葡萄酒 Wine

墨鱼墨汁意面 Black Pici in“Salsa”,lime marinated cuttlefish

午餐的步调

那波利意式烘蛋 Frittata Napoletana

西西里中东小米 Cous Cous alla Siciliana

辣酱蔬菜 Chilli Non Carne

中东开胃菜 Meze

烤茄子泥

酸奶黄瓜

鹰嘴豆泥

Pita皮塔饼(口袋饼)

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