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酱料制作秘籍电子书

本书除了介绍*受欢迎的近280道酱料菜品。书中所有酱料的食材都是完全天然的,没有任何化学添加剂。内容简单明了,图文并茂,科学实用,即便你对酱料一无所知,也不必担心。从书中,您可以快速地了解各种酱料知识,现学现用,按自己的口味,轻松成为制作调味酱料高手。*是喜欢烹饪的您一定要拥有的超值好书! 一本懂你的卤味秘籍,等你启 懂你注重身体健康,所以天然取材零添加

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作       者:牛国平,周伟 等

出  版  社:湖南科学技术出版社

出版时间:2017-09-26

字       数:7.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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想要烧出一手好菜,调味料是必不可少的。酱料是调味料中的*常用的,无论你是烹饪高手还是厨房菜鸟,只要能善用酱料,都能为你做出的菜加分不少。 当今社会的食品安全问题层出不穷,即便我们在家里吃也不敢说完全放心。为什么呢?因为那些酱料不是我们自己做的。越来越多的无良商家为了追求暴利,在一些半成品食品和调味料制作中滥用化学添加剂。那么,没有添加剂那些美味的酱料就做不出来了吗?当然不是。这本书会告诉你,不但可以做出来,而且没有了添加剂的酱料会更原汁原味! 想要烧出一手好菜,调味料是必不可少的。酱料是调味料中的*常用的,无论你是烹饪高手还是厨房菜鸟,只要能善用酱料,都能为你做出的菜加分不少。 当今社会的食品安全问题层出不穷,即便我们在家里吃也不敢说完全放心。为什么呢?因为那些酱料不是我们自己做的。越来越多的无良商家为了追求暴利,在一些半成品食品和调味料制作中滥用化学添加剂。那么,没有添加剂那些美味的酱料就做不出来了吗?当然不是。这本书会告诉你,不但可以做出来,而且没有了添加剂的酱料会更原汁原味!
【推荐语】
本书除了介绍*受欢迎的近280道酱料菜品。书中所有酱料的食材都是完全天然的,没有任何化学添加剂。内容简单明了,图文并茂,科学实用,即便你对酱料一无所知,也不必担心。从书中,您可以快速地了解各种酱料知识,现学现用,按自己的口味,轻松成为制作调味酱料高手。*是喜欢烹饪的您一定要拥有的超值好书! 一本懂你的卤味秘籍,等你启 懂你注重身体健康,所以天然取材零添加 懂你对饮食很挑剔,所以257道*受欢迎的酱料,挑逗你的味蕾 懂你“好吃懒做”,所以步骤分解,易学易做还美味
【作者】
牛国平等,中国烹饪协会高级会员,湖南厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师,并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《绝味湘菜》、《新湘菜》、《美食营养餐》、《家常美食300例》等书籍。
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前言

制作美味酱料的小秘诀

Chapter 1 家常酱

1 油茶面酱

2 原味芝麻酱

3 花生芝麻酱

4 增香芝麻酱

5 五香黄豆酱

6 五香黄豆辣酱

7 五香豆豉酱

8 豆豉辣酱

9 咸鱼豆豉酱

10 洋葱豆豉酱

11 豆瓣酱

12 五香花生酱

13 香辣花生酱

14 甜辣花生酱

15 炼乳果珍酱

16 李子酱

17 橘皮酱

18 葡萄果酱

19 杨梅果酱

20 油桃果酱

21 杏肉酱

22 樱桃酱

23 原味椰子酱

24 果香椰子酱

25 南瓜甜酱

26 蒜蓉鲜辣椒酱

27 黑芝麻蒜酱

28 大蒜酱

29 烤羊肉酱

30 青辣椒酱

31 五香剁椒酱

32 山椒剁椒酱

33 泰式鸡酱

34 原味番茄酱

35 鸡肉香辣酱

36 鸡骨酱

37 番茄牛肉酱

38 鲜虾酱

39 柱侯酱

40 蒜蓉咸鱼酱

41 海带酱

42 紫菜酱

43 韩式紫菜酱

44 虾油麻酱

45 涮羊肉蘸酱

46 香油鱼子酱

47 水果虾酱

48 猪肉虾酱

49 蛋黄花生酱

50 蚝油花生酱

51 香椿韭花酱

52 韭花面酱

53 芝麻腐乳酱

54 香菜腐乳酱

55 香辣牛肉酱

56 豆豉牛肉酱

57 菌香特辣酱

58 豉香豆瓣酱

59 红油蒜辣酱

60 白肉蘸酱

61 香油辣面酱

62 乳香豆瓣酱

63 蒜泥辣酱

64 蔬香辣蘸酱

65 鸡肉辣酱

66 豉辣肉酱

67 豆豉香辣酱

68 香辣孜然肉酱

69 榨菜辣面酱

70 粉蒸肉酱

71 蒸鱼酱

72 蚕豆辣酱

73 豉香面酱

74 姜味甜酱

75 葱香甜酱

76 家常烤肉酱

77 豉椒香蕉酱

78 海鲜甜辣酱

79 含钙甜辣酱

80 泡菜辣酱

81 鲜红椒甜酱

82 韩式烤鸡肉酱

83 蘑菇烤肉酱

84 花生杏果酱

85 酸甜花生酱

86 果味虾酱

87 桂花糖酱

88 黄瓜肉酱

89 番茄酸辣酱

90 麻辣豉香肉酱

91 麻辣海鲜酱

92 老干妈麻辣酱

93 椒麻沙拉酱

94 泡椒沙拉酱

95 番茄辣酱

96 泰式酸辣酱

Chapter 2 特色酱

1 辣芝麻酱

2 玫瑰酱

3 桂花酱

4 黄芥末酱

5 西瓜黄豆酱

6 瓜香辣豆酱

7 橘香豆酱

8 白芸豆酱

9 奶油红豆抹酱

10 栗子酱

11 焦糖栗子酱

12 蛋黄银杏酱

13 原味银杏酱

14 香蕉酸奶酱

15 核桃椰香酱

16 藿香桃仁酱

17 腰果酱

18 猕猴桃酱

19 薄荷猕猴桃酱

20 桑葚果酱

21 金橘酱

22 辣味草莓酱

23 红酒草莓酱

24 草莓果酱

25 山楂酱

26 甜辣葡萄酱

27 辣味苹果酱

28 西瓜皮酱

29 草莓蜜桃果酱

30 原味苹果酱

31 甜桃蜜瓜酱

32 茉莉苹果酱

33 鲜椒芒果酱

34 葡萄酒红枣酱

35 辣韭菜花酱

36 桂圆鲜枣酱

37 柳橙果酱

38 奶香南瓜酱

39 多味蒜辣酱

40 蜂蜜青辣酱

41 梨汁剁椒酱

42 苦瓜豆豉酱

43 芝麻香椿辣酱

44 菠萝番茄酱

45 豆瓣香椿辣酱

46 猪肉西瓜酱

47 鸡肝酱

48 鳊鱼酱

49 XO酱

50 奇香麻酱

51 韭菇麻酱

52 藿香芝麻酱

53 姜蓉荞麦酱

54 极鲜核桃酱

55 极鲜鹅肝酱

56 五香兔肉酱

57 葱香烤肉酱

58 腐乳蒜酱

59 菌油韭花酱

60 尖椒芥末酱

61 酸奶芥末酱

62 香梨烧烤酱

63 绿芥花生酱

64 喼汁蕺酱

65 胡萝卜咖喱酱

66 山椒核桃酱

67 兔肉辣酱

68 韭花辣酱

69 腐乳辣酱

70 韩式包饭酱

71 牛杂蘸酱

72 味噌海鲜酱

73 虾膏蒜辣酱

74 尖椒翡翠酱

75 泡椒豉香肉酱

76 烤鱿鱼酱

77 蒜香XO酱

78 腌鱿鱼XO酱

79 咖啡色拉酱

80 醪糟南瓜子酱

81 蜂蜜桂花酱

82 烤鸭蘸酱

83 复合玫瑰酱

84 香肠甜辣酱

85 豆豉苹果酱

86 椰奶腌酱

87 炼乳西瓜酱

88 珊瑚茄酱

89 香槟果酱

90 复合桂花酱

91 蜂蜜冰梅酱

92 香叶米椒酱

93 冰梅茄酱

94 泰式酸辣蘸酱

95 三味番茄酱

96 沙茶咖喱酱

97 迷迭香酱

98 复合甜辣酱

99 辣味山楂酱

100 酸奶梅酱

Chapter 3 经典酱

1 芒果酱

2 怪味蘸酱

3 甜面酱

4 柿子酱

5 蓝莓酱

6 甜味苹果酱

7 红酒芒果酱

8 青梅酱

9 紫苏梅辣酱

10 梅子酱

11 无花果酱

12 芝麻烧肉酱

13 甜味蒜酱

14 蒜香干椒酱

15 烤椒麻辣酱

16 麻香煳辣酱

17 酸甜烧烤酱

18 韭菜花酱

19 萝卜辣酱

20 韩式辣椒酱

21 香菇肉酱

22 浓香番茄酱

23 猪肉辣酱

24 五香肉酱

25 葱香虾松酱

26 黑椒茄酱

27 肉松虾米酱

28 海鲜酱

29 牛肉茄子酱

30 虾皮炸酱

31 虾子麻酱

32 虾皮酱

33 秘香酱

34 香辣烤肉酱

35 椰香烤肉酱

36 花生蟹酱

37 蚕豆牛肉酱

38 豉香面酱

39 芝麻黄豆酱

40 香醇牛肉酱

41 豆瓣肉酱

42 香辣菇酱

43 五香辣肉酱

44 五香蒜椒酱

45 蒜菇辣酱

46 蟹子肉酱

47 川式爆酱

48 豆香辣酱

49 香辣红烧酱

50 沙嗲酱

51 韩式炸酱

52 花生辣椰酱

53 港式鱼香酱

54 香肠甜酱

55 芝麻黄豆酱

56 芝麻香蔬酱

57 酒香酱

58 酒香草莓酱

59 海鲜烧烤酱

60 香孜烤肉酱

61 葱蒜烤肉酱

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