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产品主义:火锅黑马的超越之道电子书

海底捞凭借服务,一招鲜,坐稳了火锅这个中国传统餐饮大类的头把交椅。 但除了海底捞,还有一家名不见经传的火锅品牌在一些城市悄然超越了这位“大哥”。 它用放式后厨和苛刻的食材挑选方式赢得了消费者的口碑。 这匹火锅黑马,你可能没吃过,但你看了本书一定很想去试一试、学一学! 影响百万餐饮老板、创业者、供应商的垂直自媒体餐饮老板内参那走巴奴后厨,走它创始人的内心,解读火锅黑马和新型品牌价值观的诞生。

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纸质售价:¥36.80购买纸书

198人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:餐饮老板内参

出  版  社:中信出版社

出版时间:2017-11-16

字       数:9.8万

所属分类: 科技 > 科普读物 > 人类/生物生态

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销售“*的产品”才能保持成功,永远是商业中颠扑不破的真理。 作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后,选择巴奴行了长期深的采访调查,在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径,深刻解读了其独树一帜的经营理念。

销售“*的产品”才能保持成功,永远是商业中颠扑不破的真理。

作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后,选择巴奴行了长期深的采访调查,在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径,深刻解读了其独树一帜的经营理念。

【推荐语】

海底捞凭借服务,一招鲜,坐稳了火锅这个中国传统餐饮大类的头把交椅。

但除了海底捞,还有一家名不见经传的火锅品牌在一些城市悄然超越了这位“大哥”。

它用放式后厨和苛刻的食材挑选方式赢得了消费者的口碑。

这匹火锅黑马,你可能没吃过,但你看了本书一定很想去试一试、学一学!

影响百万餐饮老板、创业者、供应商的垂直自媒体餐饮老板内参那走巴奴后厨,走它创始人的内心,解读火锅黑马和新型品牌价值观的诞生。

在“服务主义”盛行的当下,巴奴毛肚火锅突破性地提出了“产品主义”的理念,从餐饮品牌的根本立足出发,重新诠释了“以产品为本”这个朴素的道理,为行业提供了另一种成功可能。

【作者】

餐饮老板内参
餐饮老板内参是专注餐饮垂直领域的经管新媒体,致力于为餐饮老板、餐饮创业者、供应用户提供新锐、独特、有价值的内容和思想服务。目前已成为国内极具影响力和知名度的新媒体品牌、垂直新媒体的标杆代表。
餐饮老板内参微信公号订阅用户超过110万人,在今日头条、腾讯、网易、搜狐等全网移动端用户超过200万人。同时拥有《咖门》《外卖第一课》《好食记》等餐饮细分自媒体矩阵。
其造的餐饮垂直产业媒体服务与社交平台模式被《人民日报》《参考消息》、新华网、中央电视台等全国性媒体报道。业务涉及媒体服务、教育培训、供应服务、创投孵化等。

目录展开

序 为什么是巴奴

前言 餐饮业野蛮生长的年代,一个守正出奇的样本

Chapter 1 海底捞向左,巴奴向右

服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是

海底捞,巴奴也学不会

我们只需要好吃

Chapter 2 迷茫时代的重力法则

一盆冷水

餐饮业的急刹车

互联网带来的癫狂

郑州的火锅大战

Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象

找到餐饮品牌的基因

竞争分化年代的选择

产品主义是一种品牌思维

产品主义的定位观:“找不同”

围绕焦点的“加减法”

以产品为核心的生态系统

Chapter 4 “产品主义”从减法开始

砍掉加盟,从做业务到做品牌

精简菜单:删除瘦狗型产品

不打折不促销,为何还能让顾客挤破头?

Chapter 5 鼎和会

“鼎和会”的探索

餐饮业更名风潮

Chapter 6 裸奔吧,后台君

重视底料,牵到了火锅的牛鼻子

每到一地都配套中央厨房

全国首家开放后台供应链

中央厨房的争议

Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力

毛肚的故事

毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒

原产地!巴奴的变态采购模式

Chapter 8 “店面大产品”的迭代术

巴奴品牌升级术:隐藏在Logo与门头里的秘密

从1.0店面到4.0店面

你是否守住了自己的魂?

在刀刃上凶狠砸钱,伟大的作品要不惜工本

Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼

单点之强:每个店面都是能独立捕食的野狼

布局之强:每到一个城市,都必须布下一个狼群

布局造势:开店越多,成本越低

抢占制高点:店面就是最好的广告

Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴

粉丝舌战,从线上打到线下

学习苹果,给产品开发布会

征服味蕾,成为一张城市名片

Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家

人人都是毛肚火锅专家

理念:与顾客的关系不能逾越产品

素养:“三能”文化

落地:“三三制”培养毛肚火锅专家

防老化,100%重仓年轻人

培养有激情的专家

Chapter 12 专家养成记:不要挑战人性

管理新思路的理论依据

生存需求:工资待遇超出市场平均水平20%~50%

安全需求:培养机制促成长,爱心基金保安全

情感需求:从0到100是一个需要跟踪给予的过程

尊重需求:得到尊重的时候,才是表现最好的时候

自我实现需求:让员工干主管的活儿,让主管干经理的活儿

Chapter 13 培养人才的“核武器”

职业经理人就像点读机——哪里不好点哪里

BN=巴奴=倍儿牛

BN三部曲

让麦肯系都佩服

1500万豪华生日宴背后

后记 告别“生意时代”

经济转型的背面是什么?

让“创造为上”取代“生意为上”

现在的市场竞争就是产品竞争

附录 杜中兵谈品牌

谈品牌

谈专注

谈境界

谈竞争

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