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舌尖上的化学
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舌尖上的化学电子书

酸溜溜 甜蜜蜜 苦涩涩 美食“素颜” 美食“瘦身” ...... 《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。 本书以生活化的内容导阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。

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99人正在读 | 1人评论 6.2

作       者：李远蓉,石沛,胡建莹

出  版  社：化学工业出版社

出版时间：2016-02-01

字       数：5.5万

所属分类： 科技 > 科普读物 > 科学知识

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本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”，从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理，让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇，而领略化学的魅力。 本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。<br/>【推荐语】<br/>酸溜溜 甜蜜蜜 苦涩涩 美食“素颜” 美食“瘦身” ...... 《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。 本书以生活化的内容导阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。<br/>
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前言

1 品化学之味

1.1 酸溜溜

1.2 甜蜜蜜

1.3 苦涩涩

1.4 火辣辣

1.5 麻酥酥

1.6 鲜美美

1.7 咸滋滋

2 观化学之色

2.1 美食“素颜”——天然色素

2.2 美食“新颜”——人工色素

3 感化学之态

3.1 美食“瘦身”——凝固剂

3.2 美食“增肥”——膨松剂

3.3 美食“抗衰老”的秘密——防腐剂

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