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餐厅经营管理一本通电子书 租阅

1.经营管理餐厅,你是否遇到这些问题?你是否想一家餐厅而不知如何选址?你是否了一家餐厅却不懂得管理?你是否不懂得如何为自己的餐厅做广告?你是否想借助外卖增加餐厅的营业收?你的餐厅是否生意惨淡,濒临倒闭?你的餐厅是否存在安全、卫生等各种问题,却又苦于找不到具体的解决方法? 2.内容丰富,切实解决你遇到的各种问题。《餐厅经营管理一本通》内容丰富,涉及餐厅经营管理的多个方面,小到菜单设计、造招牌菜、门店设计,大到选址、跨界营销,涵盖餐厅经营的各个方面,立足于为餐厅从业者提供实用、全面的指导性资料,给餐厅从业者以指导,助餐厅经营管理好餐厅。

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1969人正在读 | 3人评论 7.1

作       者:刘晨

出  版  社:北京时代华文书局

出版时间:2017-11-01

字       数:11.3万

所属分类: 经管/励志 > 管理 > 市场/营销

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《餐厅经营管理一本通》从调查商圈、选址定位到设计装修、办理手续,从设计菜单、造招牌菜到招聘员工,从控制成本、保障安全到网络营销、跨界促销,为餐厅经营管理者提供指导。 这是一本涉及餐厅经营管理各个环节的大全集,以地气的可操作性和浅显易懂的语言风格为餐厅从业者指迷津。餐厅经营者的困惑可以从书中找到解惑思路,餐厅管理者的问题可以从书中找到解决方案。        《餐厅经营管理一本通》从调查商圈、选址定位到设计装修、办理手续,从设计菜单、造招牌菜到招聘员工,从控制成本、保障安全到网络营销、跨界促销,为餐厅经营管理者提供指导。       这是一本涉及餐厅经营管理各个环节的大全集,以地气的可操作性和浅显易懂的语言风格为餐厅从业者指迷津。餐厅经营者的困惑可以从书中找到解惑思路,餐厅管理者的问题可以从书中找到解决方案。
【推荐语】
1.经营管理餐厅,你是否遇到这些问题?你是否想一家餐厅而不知如何选址?你是否了一家餐厅却不懂得管理?你是否不懂得如何为自己的餐厅做广告?你是否想借助外卖增加餐厅的营业收?你的餐厅是否生意惨淡,濒临倒闭?你的餐厅是否存在安全、卫生等各种问题,却又苦于找不到具体的解决方法? 2.内容丰富,切实解决你遇到的各种问题。《餐厅经营管理一本通》内容丰富,涉及餐厅经营管理的多个方面,小到菜单设计、造招牌菜、门店设计,大到选址、跨界营销,涵盖餐厅经营的各个方面,立足于为餐厅从业者提供实用、全面的指导性资料,给餐厅从业者以指导,助餐厅经营管理好餐厅。 3.零经验,帮你从零起步经营餐厅。也许你没有任何经营餐厅的经验,身边也没亲朋好友给你提供指导性意见,不过这都没有关系,《餐厅经营管理一本通》由浅深,帮助你从零起步一步步好餐厅。看完本书后,你会发现,原来经营管理一家赚钱的餐厅并没有那么难。 4.各种障碍各个破,各个盲逐步扫除。《餐厅经营管理一本通》各个破经营餐厅的各种障碍,清扫容易被餐厅经营者忽略的各个盲,让你掌握全面、实用的餐厅经营管理知识。只有不断学习,借鉴他人的成功经验,总结他人的失败教训,才能获取更多新知识,逐渐让自己变得经验丰富。 5.引用真实案例,给你实战性体验。经营餐厅不能只看一些理论知识,却忽略实战这一重要环节。《餐厅经营管理一本通》总结了许多优秀的餐厅经营经验,引用了大量真实的案例,给你实战性体验。跟着成功案例学习,就是站在行业领军人的肩膀上,当然站得更高,走得更远。
【作者】
      刘晨,餐厅管理高级讲师,从事餐厅经营管理工作多年,并长期兼任多家餐厅的管理顾问,一直潜心研究餐厅经营管理的相关知识,实战经验丰富,具有丰富的餐厅经营管理经营,尤其擅长餐厅选址定位、财务管理、营销管理。
目录展开

前言 PREFACE

第一章 开餐厅前的准备

商圈调查

投资预算

独资经营或合伙经营

独资经营

合伙经营

直接盘店经营

承接转让餐厅的注意事项

第二章 餐厅的准确定位

特色餐厅

大众餐厅

自助餐厅

地方菜餐厅

快餐店

第三章 餐厅选址注意事项

成功餐厅的选址之道

人员密集的地方

交通便捷的地方

避开政策风险

选址禁忌

第四章 店名和招牌要这样做

好店名助餐厅财源滚滚

取名的忌讳

餐厅招牌马虎不得

第五章 吸引顾客装修要讲究

餐厅区域划分

门脸设计

大厅装修

餐厅的装饰物

装修的配套设施

第六章 这些手续都得办

工商营业执照

餐饮企业法人登记

食品经营许可证

税务登记证

第七章 招聘员工千万要注意

总经理的聘用

招聘优秀厨师的方法

服务员的聘用

招聘收银员的注意事项

其他岗位的招聘

第八章 员工的培训和管理

培训的方式

服务人员礼仪培训

服务方式要因人而异

员工说话培训

留住员工的激励方法

辞退员工的方法

第九章 招牌菜是最强竞争力

招牌菜色彩搭配要好

招牌菜最好结合养生

打造招牌菜的方法

打造招牌菜的禁忌

第十章 菜单设计激起点餐欲望

菜单对餐厅的影响和重要意义

设计菜单的几点注意事项

设计菜单的细节问题

宴会菜单依据宴会风格

设计菜单要不断创新

第十一章 控制成本要开源节流

节约采购资金

控制用人成本

精简日常开销

预防贮藏时的损失

第十二章 安全卫生顾客才放心

保障安全就餐环境

遇到危险的应急方案

饮食安全重中之重

食物中毒须防范

餐厅卫生不可小觑

餐具卫生

第十三章 服务顾客处理好意外

上错菜巧妙应对

打架斗殴冷静处理

服务醉酒顾客的技巧

如何处理客人投诉

食物中毒急救

顾客烫伤、烧伤的处理方法

第十四章 后厨管理面面俱到

厨师的考勤和纪律

厨房的生产方式

餐厅产品的独特性

强化后厨与前厅的沟通

第十五章 餐厅财务管理

餐厅各项财务指标

签单赊账的处理方法

处理坏账的方法

预防财务漏洞

应缴税务管理

第十六章 活动宣传打造影响力

传单发放

店庆活动

节假日促销

特价菜促销

免费试吃活动

第十七章 网络营销和外卖服务

聊天软件宣传

二维码推广

团购营销

外卖服务

第十八章 跨界促销多联合商家

与超市合作

引进支付软件

与电影院联手

与旅行社合作

与银行合作促销

后记 POSTSCRIPT

餐厅经营管理学习方法

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