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精选家常菜电子书

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作       者:饮食生活编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2014-10-13

字       数:7.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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      “大米饭,炒鸡蛋,撑得小孩儿满地转……”在人的一生中,总会有一些经典的味道留在舌尖,历久弥香,就像小时候妈妈亲手做出的家常菜,鲜香温暖的感觉,让我们时时回味……       科技的步让人们更加重视营养与健康,当您走自家厨房的小天地,用心的智慧、爱的力量,为自己及家人亲手烹饪几款精美的小菜时,就会让亲人与朋友享受美味、感受温暖、拥有健康、体会别样的幸福,让您的生活更加有滋有味……       “大米饭,炒鸡蛋,撑得小孩儿满地转……”在人的一生中,总会有一些经典的味道留在舌尖,历久弥香,就像小时候妈妈亲手做出的家常菜,鲜香温暖的感觉,让我们时时回味……       科技的步让人们更加重视营养与健康,当您走自家厨房的小天地,用心的智慧、爱的力量,为自己及家人亲手烹饪几款精美的小菜时,就会让亲人与朋友享受美味、感受温暖、拥有健康、体会别样的幸福,让您的生活更加有滋有味……
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前言

食材的初加工

食材的刀工处理

下厨基本功

第一章蔬菜篇

白 菜

火腿白菜汤

肥肠扒白菜

白菜炒三丝

白菜地瓜豆皮汤

菠 菜

多宝菠菜

猪肝炒菠菜

菠菜丸子汤

黄 瓜

黄瓜拌肘花

多味黄瓜

三丝黄瓜卷

川辣黄瓜

芹 菜

红椒西芹

芹菜拌海蜇皮

炝芹菜花生米

炝西芹百合

青 椒

柿子椒炒肉粒胡萝卜

芥末肉丝拌青椒

里脊肉炒青椒

青椒牛肉丝

茄 子

糖醋熘茄盒

风林茄子

鲜虾土豆汤

土豆赛鸽蛋

麻香土豆条

干煸土豆片

香辣土豆丁

西蓝花

蒜香西蓝花

辣炝西蓝花

菜 花

猪腰菜花汤

拌芥末菜花

山 药

芥菜山药汤

鲜山药焖猪肘

橙汁山药

金沙山药

第二章畜肉篇

猪里脊肉

橙汁猪柳卷

莲子百合炖猪肉

肉丝炒黄花菜

肉丝黄豆汤

香辣肉丝

肉丝炒酸菜粉条

猪 蹄

百合炖猪蹄

酱汁猪蹄

锅焖黑椒猪蹄

玉米猪手煲

猪 肚

芥菜猪肚胡椒汤

鲜豇豆拌猪肚条

排 骨

排骨海带汤

叉烧排骨

牛脊肉

金针菇牛肉卷

凉拌牛肉

家常烤牛肉

牛肉鸭蛋汤

牛 腩

西红柿炖牛腩

扒牛肉条

牛肉烧土豆

牛 肚

炒牛肚丝

香菜拌牛肚丝

牛蹄筋

酱香牛蹄筋

麻辣牛蹄筋

羊 肉

葱爆胡瓜羊肉

羊肉洋葱汤

羊肉山药青豆汤

金针菇小肥羊

第三章禽蛋篇

鸡 肉

鸡肉蘑菇毛豆汤

菠菜板栗鸡汤

鸡丝青笋

木耳拌鸡

椒麻蕨菜鸡

凉瓜鸡片

杧果脆皮鸡

豉香鸡翅

鸭 肉

烟笋烧鸭子

酱爆鸭块

板栗烧肥鸭

香菇鸭脯煲

酱拌鸭舌

梅干菜烧鸭腿

鹅 肉

时蔬炖大鹅

香辣鹅肉串

鸡 蛋

松花蛋

鹌鹑蛋

咸鸭蛋

土豆焖蛋

滑蛋炒牛肉

锦绣蒸蛋

蛋黄焗山药

糖醋韭菜煎蛋

第四章水产篇

鲤 鱼

鲫 鱼

鳙 鱼

鱿 鱼

什锦三文鱼

豆豉鳝鱼

醋椒带鱼

香熏墨斗鱼

冬瓜烧鱼尾

豆酱蒸鱼

冻豆腐炖鱼头

鸡蓉鲍鱼

家常焖带鱼

泡椒鱼丁

剁椒鱼头

豆瓣鳜鱼

鲜 虾

虾 蛄

辣炒虾爬子

河虾时蔬汤

油焖辣味虾

炸凤尾大虾

卤水手抓虾

醉基围虾

河 蟹

海 蟹

卤味螃蟹

五谷蟹

西红柿炒蟹

酱油蟹

第五章豆菌篇

豆 腐

虾仁蒸豆腐

双色豆腐汤

泡菜拌豆腐

八宝豆腐

丸子烩豆腐

发菜豆腐汤

豆腐干

鱼香豆腐干

八宝豆腐干

香芹拌豆腐干

兰花豆腐干

腐 竹

腐竹蛤蜊汤

芹菜拌腐竹

金针菇

口 蘑

平 菇

香 菇

菇椒拌干豆腐丝

胡萝卜炝冬菇

白蘑田园汤

香炝蘑菇

五彩金针菇

圆蘑炝拌菜心

木 耳

木耳肉丝汤

海米拌木耳

胡萝卜炒木耳

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