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中国传统菜系列-家常东北菜1000样电子书

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作       者:张奔腾

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2009-03-03

字       数:22.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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东北菜俗称“关东风味”,是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大,是我国山海关外菜风格的主要代表。 “闯关东”的历史潮。将鲁菜带东北,使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味以咸鲜为主,甜为配,酸为辅,辣为助,酥烂醇香,鲜嫩爽口,具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特。优越的地理环境,丰富的物产资源,多民族的饮食习俗,形成了东北菜自己独特的风格。 本书图文并茂,以家常东北菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”“畜肉篇”“水产篇”“禽蛋篇”“豆制品篇”“蔬菜、食用菌篇”“汤羹炖品篇”“甜品篇”“燕鲍参翅篇”“主食篇”十大类。千余款菜品,投料准确,做法详实,让您足不出户,尽享地道的东北风味。 东北菜俗称“关东风味”,是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大,是我国山海关外菜风格的主要代表。 “闯关东”的历史潮。将鲁菜带东北,使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味以咸鲜为主,甜为配,酸为辅,辣为助,酥烂醇香,鲜嫩爽口,具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特。优越的地理环境,丰富的物产资源,多民族的饮食习俗,形成了东北菜自己独特的风格。 本书图文并茂,以家常东北菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”“畜肉篇”“水产篇”“禽蛋篇”“豆制品篇”“蔬菜、食用菌篇”“汤羹炖品篇”“甜品篇”“燕鲍参翅篇”“主食篇”十大类。千余款菜品,投料准确,做法详实,让您足不出户,尽享地道的东北风味。
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第一章 凉菜篇(一)

第一章 凉菜篇(二)

第一章 凉菜篇(三)

第一章 凉菜篇(四)

第二章 畜肉篇(一)

第二章 畜肉篇(二)

第二章 畜肉篇(三)

第二章 畜肉篇(四)

第二章 畜肉篇(五)

第二章 畜肉篇(六)

第三章 水产篇(一)

第三章 水产篇(二)

第三章 水产篇(三)

第三章 水产篇(四)

第三章 水产篇(五)

第三章 水产篇(六)

第三章 水产篇(七)

第三章 水产篇(八)

第四章 禽蛋篇(一)

第四章 禽蛋篇(二)

第四章 禽蛋篇(三)

第四章 禽蛋篇(四)

第四章 禽蛋篇(五)

第四章 禽蛋篇(六)

第五章 豆制品(一)

第五章 豆制品(二)

第六章 蔬菜、食用菌篇(一)

第六章 蔬菜、食用菌篇(二)

第六章 蔬菜、食用菌篇(三)

第六章 蔬菜、食用菌篇(四)

第六章 蔬菜、食用菌篇(五)

第七章 汤羹炖品篇(一)

第七章 汤羹炖品篇(二)

第七章 汤羹炖品篇(三)

第七章 汤羹炖品篇(四)

第七章 汤羹炖品篇(五)

第八章 甜品篇

第九章 燕鲍参翅篇

第十章 主食篇(一)

第十章 主食篇(二)

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