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麻辣川湘菜电子书

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纸质售价:¥15.20购买纸书

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作       者:饮食生活编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2015-08-03

字       数:5.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时,加一爱心,再添一份精心,融合成散发着幸福味道的美味佳肴,盛装在精美的器皿中,对自己,对家人,无不是一种幸福的享受。   本系列图书分为《人气炒菜》《精选家常菜》《滋养汤羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《简易家庭烘焙》《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本,从生活中饮食的方方面面满足读者的需求,版式清新,图片精美,讲解细致,操作简易,相信会给读者的幸福生活添姿加彩!
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前言

香辣川菜

川菜原料

川菜术语

过瘾湘菜

加工窍门

第一章 蔬菜豆制品

白汁芦笋

白菜丸子

回锅胡萝卜

川辣土豆丝

开水白菜

水煮魔芋

干煸四季豆

干酱高笋

干贝菜心

川味炒豆尖

三菌炖鸡

龙眼萝卜卷

四喜吉庆

蒜薹炒腊肉

竹荪鸽蛋

豇豆肉末

鲜藕丝糕

榨菜炒肉

川辣黄瓜

鱼香茄花

泡小树椒

家常豆腐

口袋豆腐

罗江豆鸡

鸡丝豆腐脑

川北凉粉

东坡豆腐

菜豆腐

茄汁豆腐

石宝蒸豆腐

鱼香豆腐

泡菜拌豆腐

蚂蚁上树

辣炒豆腐皮

蒸香辣豆腐

麻婆豆腐

第二章 美美味味禽禽蛋蛋

大千姜片鸡块

怪味鸡块

红油鸡片

姜汁热窝鸡

白果烧鸡

瓦块鸡

龙穿凤翅

三圆白汁鸡

烧鸡公火锅

花椒鸡丁

贵妃鸡翅

太白鸡

麻辣土豆鸡

鱼香八块鸡

包烧鸡

辣子鸡翅冬

茶熏鸡

极品溢香鸡

灯笼鸡

辣子鸡丁

宫保鸡丁

文君香鸡

红焖香辣鸡块

麻辣鸡腿

南山口水鸡

魔芋烧鸭

香酥鸭子

樟茶鸭子

葱烧野鸭

麻辣汉阳鸡

虫草鸭子

酸萝卜老鸭汤

椒麻鸡片

山城毛血旺

古蔺麻辣鸡

太白鸭子

天麻鸽脯

雪辣鸭舌

香熏鹌鹑蛋

火爆乳鸽

第三章 营养畜肉

川香卤肉

川味桃仁肉卷

芙蓉肉糕

粉蒸肉

菜心狮子头

东坡肘子

连山回锅肉

水煮烧白

肉丝灌汤

坛子肉

竹荪肝膏汤

鱼香碎滑肉

乐至烤肉

珍珠圆子

鲊海椒肉片

白油肝片

锅巴肉片

蒜泥白肉

红油耳丝

火爆双脆

烟熏排骨

盐煎肉

宜宾李庄白肉

原笼玉簪

清汤麦穗肚

红烧帽结子

牛佛烘肘

蹄燕鸽蛋

自贡冷吃兔

干巴牛肉

枸杞牛冲汤

龙眼牛头

自贡火边子牛肉

清炖牛尾汤

麻辣羊肉丁

麦地纳牛肉

第四章 可口水产

葱油鱼条

豆豉酥鱼

干煸鳝丝

豆瓣鲜鱼

北渡鱼火锅

大蒜鲇鱼

富贵鱼

草菇海鲜汤

荔枝鱿鱼卷

酸菜鱼

豆瓣豉汁鱼

二黄汤鱼

小煎鱼条

豆腐鲫鱼

干烧岩鲤

冷锅鱼

犀浦鲇鱼

麻辣鳝丝

球溪河鲇鱼

五柳鱼

大千樱桃鸡

大蒜烧鳝段

芙蓉蛤仁

大千蟹肉

武胜渣渣鱼

清蒸雅鱼

独蒜烧牛蛙

干烧大虾

玻璃鱿鱼

大蒜干贝

白汁鱼肚卷

炝锅鲤鱼

鱼香扇贝

麻酱鱼肚

绣球干贝

凉拌海肠

椒盐酥虾

香芹拌花蛤

蚝油海丁

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