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吃的误区:于康带你认清88个饮食误区电子书

1.北京协和医院营养科主任医师、著名临床营养学专家、《养生堂》人气嘉宾于康25年营养知识总结。 2.每个误区之后都有详细膳食建议 3.这些常识你都知道吗 吃土豆一定要去皮;服药前后一两个小时不能喝牛奶,大蒜要拍碎后等10分钟再吃;储存鸡蛋需大头朝上……

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作       者:于康

出  版  社:科学技术文献出版社

出版时间:2018-01-19

字       数:15.9万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。 本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。
【推荐语】
1.北京协和医院营养科主任医师、著名临床营养学专家、《养生堂》人气嘉宾于康25年营养知识总结。 2.每个误区之后都有详细膳食建议 3.这些常识你都知道吗 吃土豆一定要去皮;服药前后一两个小时不能喝牛奶,大蒜要拍碎后等10分钟再吃;储存鸡蛋需大头朝上……
【作者】
于康,著名临床营养学专家,北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委,中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。 养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇,行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期,引起广泛社会反响,被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。
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序言

PART 1 谷薯类食物食用误区

谷类食用误区

误区1 不吃主食多吃菜

误区2 粗粮越多越好

误区3 南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高

误区4 多吃面食生男孩

误区5 玉米能治癌,玉米须能降血糖

薯类食用误区

误区6 土豆、红薯不是主食

误区7 紫薯比红薯、白薯好

PART 2 蔬菜水果食用误区

蔬菜食用误区

误区8 蔬菜就是绿叶菜

误区9 反季节蔬菜不该吃

误区10 吃茄子能吸走体内油脂

误区11 吃芹菜降血压

误区12 吃菠菜补铁

水果食用误区

误区14 用水果替代正餐可以减肥

误区15 荔枝,好吃可以多吃点儿

PART 3 鱼禽肉蛋食用误区

肉类食用误区

误区16 肉汤精华多,营养又美味

误区17 西方人高大是因为吃牛肉

误区18 吃鱼就吃淡水活鱼

误区19 海参抗癌

误区20 鱼翅——高贵的补品

误区21 燕窝营养价值高

误区22 吃胎盘“大补”

蛋类食用误区

误区23 鸡蛋生吃最营养

误区24 吃蛋白不吃蛋黄

误区25 “土”鸡蛋营养价值更高

误区26 毛鸡蛋是营养“大补”佳品

PART 4 乳类、大豆和坚果食用误区

奶制品食用误区

误区27 喝牛奶易致癌

误区28 把牛奶当水喝

误区29 酸奶不是奶

误区30 空腹喝牛奶

误区31 牛奶,越贵越好

误区32 进口奶粉比国产奶粉好

大豆食用误区

误区33 吃大豆会导致性早熟和乳腺癌

误区34 豆浆不如牛奶好

坚果食用误区

误区35 吃坚果等于喝油

误区36 吃核桃补脑

PART 5 油、盐、糖食用误区

吃油的误区

误区37 油=肥胖和高血脂,不吃油!

误区38 所有的植物油都是好油

误区39 反式脂肪酸危害没那么严重

吃盐的误区

误区40 钾盐好,应该多吃点儿

误区41 少吃盐,多来点儿酱油调味

吃糖的误区

误区42 吃糖多就会得糖尿病

误区43 红糖比白糖营养、滋补

其他调味品食用误区

误区44 吃醋“功效”多,杀菌、减肥、软化血管

误区45 鸡精比味精有营养、上档次

误区46 葱姜蒜椒,治病抗癌,多多益善

PART 6 饮品饮用误区

饮水的误区

误区47 碱性水比白开水有营养

误区48 渴了才喝水,不渴不喝水

误区49 结石患者多喝水能排石

饮酒的误区

误区50 “保肝护肝”好酒,劝君更进一杯

误区51 喝酒有很多益处:产热暖身、增进感情

误区52 红酒加雪碧,啤酒当水喝

饮茶的误区

误区53 新茶新鲜价值高

误区54 喝茶能治痛风、能解酒

各种饮料的饮用误区

误区55 碳酸饮料:杀精

误区56 咖啡:除了提神,一无是处

误区57 奶茶:奶和茶的结合,营养好

误区58 凉茶:“去火”佳饮,多喝有益

误区59 果汁:和水果营养等价等量的健康饮品

PART 7 饮食习惯误区

饮食观误区

误区60 用食物代替药物

误区61 以形补形,吃啥补啥

误区62 食物相克

误区63 蛋白质补充越多越好

误区64 食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性”

一日三餐乱食误区

误区65 早餐:边走边吃,不吃不饿,越吃越饿

误区66 午餐:边刷手机边吃

误区67 晚餐:饕餮大餐或者粒米不进

零食食用误区

误区68 加餐:只有孩子和病人才需要

误区69 所有零食都是垃圾食品

烹调方法误区

误区70 生吃食物更营养

误区71 高温热油炒菜更香

误区72 剩油继续炒菜,不浪费

PART 8 不同人群饮食误区

女性特殊时期饮食误区

误区73 月经期:多食阿胶、红枣、红糖补血

误区74 更年期:豆浆食疗堪比药效

误区75 备孕期:叶酸没什么意义

误区76 孕期:多吃少动

误区77 哺乳期:第一个月要吃无盐餐

婴幼儿及学龄前儿童喂养误区

误区78 新生婴儿不必非得母乳喂养

误区79 新生婴儿钙铁锌都要补

误区80 宝宝哭闹就是饿了

误区81 宝宝辅食首选:蛋黄加点盐

误区82 满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正

老年人饮食误区

误区83 年纪大了都要吃点儿保健品

误区84 怕肥胖少吃饭,怕摔伤少运动

误区85 剩菜剩饭有致癌风险太夸张

素食者饮食误区

误区86 吃素更健康,还能降压降脂

误区87 吃素能减肥:科学健康变更美

误区88 素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主

附录

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