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餐桌上的明白人:让家人吃出健康电子书 租阅

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作       者:栀夏

出  版  社:中国医药科技出版社

出版时间:2018-01-01

字       数:12.3万

所属分类: 科技 > 医学 > 医学/药学及工具书

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民以食为天,不安全的食品会拖垮你的健康。本书从选出发,为您装上“安全眼”,挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、调味品、饮品、方便食品等,让你从源头掌握食品安全。同时,本书还融了饮食养生、查看食品资质等内容,更为实用,可操作性更强,让你拿来即用,选出安全、健康食材,吃出健康好身体。 民以食为天,不安全的食品会拖垮你的健康。本书从选出发,为您装上“安全眼”,挑出安全、健康的主食、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、调味品、饮品、方便食品等,让你从源头掌握食品安全。同时,本书还融了饮食养生、查看食品资质等内容,更为实用,可操作性更强,让你拿来即用,选出安全、健康食材,吃出健康好身体。
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前言

Part 1 民以食为天,不安全的食品会拖垮你的健康

解读饮食,读懂它对健康的重要性

了解常见食品分类,为健康护航

加工食品和天然食品,两者真的差别巨大吗

解开街边摊的秘密,避开食品安全风险

食品添加剂与非法添加,注意区别很重要

食品包装袋,您认真看了吗

发酵与发霉不同,要区别对待

刷爆朋友圈的广告,不可尽信

Part 2 五谷为养,食品安全从我们熟悉的主食开始

粗粮与细粮,营养大不同

大米种类多,挑选有方法

多种面粉,分类挑选

6种常见豆类,分类挑选营养好

8种常见五谷杂粮,如何选购有方法

米面制品多,学会选择是关键

五谷杂粮粉,正确选购健康吃

挑选面条,避免常见非法添加剂

Part 3 新鲜蔬菜,解密其中的“绿色”安全密码

蔬菜多样化,营养更全面

选购的蔬菜颜色越深,营养价值越高

17种常见叶菜类蔬菜,安心选购方法多

10种常见根茎类蔬菜,这样挑选更新鲜

14种常见瓜茄果类蔬菜,挑选略有不同

11种常见菌菇,各有各的挑选方法

7种常见豆制品,营养丰富细心选

仔细挑选,容易引起食物中毒的蔬菜不要买

Part 4 练就火眼金睛,挑出安全又美味的健康水果

水果蔬菜,不能相互替代

“不安全”的水果,不宜选购

告别工业蜡,挑出美味健康好苹果

选香蕉,尽量避免催熟的

识别染色橘子,挑出健康好吃的

猕猴桃,个头适中的比大的更安全

“化妆”桃子,选购时要避开

选购鲜枣,要谨防糖精枣

荔枝喷酸变鲜,购买时要仔细选

其他18种常见水果,挑选各有技巧

进口水果,来源正规为第一选择标准

Part 5 选肉有讲究,过分鲜艳的要格外注意

选安全肉,先辨别注水肉

谨防瘦肉精,避免肉中的非法添加剂

选购猪肉,注意识别不健康的

牛肉营养丰富,学会挑选才是前提

真假羊肉,挑选有方法

选购鸡肉,白里透红的比较新鲜

动物内脏,正确选购适量吃

卤肉制品,什么样的才是安全的

Part 6 挑选健康的禽蛋,鸡蛋里挑骨头也是理所当然

禽蛋营养丰富,学会慧眼识“蛋”

鸡蛋种类虽多,挑选总规则不变

鲜鸭蛋、咸鸭蛋和松花蛋,挑选有区别

其他3种常见禽蛋,挑选方法全面了解

Part 7 水产以新鲜为好,但是别忽视了新鲜背后的安全“隐患”

水产品营养高,挑选注意事项要记牢

淡水鱼,如何选购有妙招

挑选海鱼,海域深浅也是考虑因素

优质螃蟹,背部青灰腹部白色

虾类多样,学会分类选购

7种常见贝类,不同选购方法供参考

优质海参,颜色呈黑灰色

鱿鱼+鱿鱼干,身体越紧实的越新鲜

海蜇皮松脆有韧性,咀嚼会发声的为好

Part 8 调味品,舌尖上的美食全靠安全的它们

调味品分类多,了解它们以免买到假货

挑选之前,读懂食用油的标签

选购酱油,分类不同标准统一

食醋分类多,挑选有宜忌

食盐,坚决避开工业盐

真假香油,辨别有方

挑选味精,避开害人不浅的掺假味精

不同种类的糖,挑选方法也有区别

复杂的辣味,挑选方法并不复杂

4种鲜菜类调味品,选购以鲜为要

5种其他常见调味品,选购方法要知晓

Part 9 多样饮品,弄懂食品添加剂的是是非非才能喝出真营养

种类繁多的乳制品,学会区分是挑选的基础

挑选酸奶,避开误区

选择好牛奶,要先避开非法添加

多样饮料,学会选购适量喝

全面认识乳酸菌,才能选出更好的

想要健康饮茶,先要选对茶叶

Part 10 方便食品,别让方便迷了不安全的眼

方便食品,方便与危害并存

劣质方便面会致癌,学会挑选是关键

火腿肠,一定要选择正规产品

速冻食品,拒绝反复速冻的

各类饼干,学会挑选才能保证健康

面包,购买时要避免加了溴酸钾的

好吃不发胖的巧克力,如何选择

膨化食品不可多吃,适量选购

Part 11 食品安全里的养生经,吃对才是健康的真“王牌”

参考膳食指南,为选购食材“出谋划策”

维生素补剂,到底该不该买来补

品种繁多的保健食品,如何选择

煲汤选药材,以药食同源的为主

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