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作       者:舒客Karen

出  版  社:中国纺织出版社

出版时间:2017-10-01

字       数:2.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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在家轻松做蛋糕, 柔软的海绵蛋糕、 小巧的杯子蛋糕、 浓郁的芝士慕斯蛋糕、 清爽的水果蛋糕…… 健康无添加, 美味就是如此easy! 更有二维码高清视频, 快拿起手机扫一扫吧。 在家轻松做蛋糕, 柔软的海绵蛋糕、 小巧的杯子蛋糕、 浓郁的芝士慕斯蛋糕、 清爽的水果蛋糕…… 健康无添加, 美味就是如此easy! 更有二维码高清视频, 快拿起手机扫一扫吧。
【推荐语】
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【作者】
舒客烘焙工作室的专业培训导师, 拥有丰富的西式餐经验, 在香辛料的运用上极具天赋。 热衷于研究各类新奇口味的甜, 并擅长深层挖掘客户的味蕾感知, 帮助学员轻松达成既定销售目标。
目录展开

Part 1 蛋糕制作的基础知识

工具篇

材料篇(一)

材料篇(二)

技法篇

黄油

蛋清

液体

粉类

脱模

戚风蛋糕

海绵蛋糕

Part 2 戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

桂花蜂蜜戚风蛋糕

香蕉阿华田雪芳

小熊手指蛋糕

反转菠萝蛋糕

舒芙蕾

脆皮菠萝蛋糕

班兰椰香雪芳

Part 3 海绵蛋糕

长崎蛋糕

法式海绵蛋糕

胡萝卜蛋糕

椰香海绵蛋糕

Part 4 杯子蛋糕

红茶小蛋糕

香草天使蛋糕

黄油杯子蛋糕

奶油乳酪玛芬

蜂蜜抹茶蛋糕

枫糖柚子小蛋糕

全麦胚芽蛋糕

香蕉小蛋糕

蓝莓玛芬

雪花杯子蛋糕

核桃牛油蛋糕

薄荷酒杯子蛋糕

可乐蛋糕

抹茶红豆杯子蛋糕

巧克力香蕉蛋糕

黑糖蒸蛋糕

燕麦小蛋糕

无花果蛋糕

香醇咖啡蛋糕

柠檬蛋糕球

甜蜜奶油杯子蛋糕

黑糖桂花蛋糕

肉松紫菜蛋糕

花生酱雪芳蛋糕

香浓蓝莓雪芳

红丝绒杯子蛋糕

Part 5 巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

法式传统巧克力蛋糕

斑马纹蛋糕

杏仁金提巧克力球

无粉巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

栗子巧克力蛋糕

爱心雷明顿

Part 6 蛋糕卷

蓝莓瑞士卷

摩卡咖啡卷

抹茶芒果戚风卷

双色毛巾卷

长颈鹿蛋糕卷

水果蛋糕卷

Part 7 芝士&慕斯

草莓慕斯

提拉米苏

蓝莓芝士蛋糕

焦糖芝士蛋糕

芒果芝士夹心蛋糕

生乳酪蛋糕

焦糖巴巴露

轻乳酪芝士蛋糕

咖啡慕斯

奥利奥芝士蛋糕

芒果西米露蛋糕

木糠杯

杯杯抹茶

樱桃慕斯

黑加仑慕斯

Part 8 特色蛋糕

可露丽

萨瓦琳

布朗尼

费南雪

玛德琳

意大利波伦塔蛋糕

柠檬卡特卡

糯米蛋糕

达克瓦兹蛋糕

香蕉磅蛋糕

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