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前言
第一章 概论
第二章 生姜的化学成分
第一节 概述
第二节 生姜中的挥发油
第三节 生姜中的姜辣素
第四节 生姜中的二苯基庚烷类化合物
第五节 黄酮类化合物
第六节 生姜的检测
第三章 生姜的药理作用
第一节 生姜的药理作用概述
第二节 生姜的抗氧化作用
第三节 生姜的降低胆固醇作用
第四节 生姜抗肿瘤作用
第五节 生姜的抗菌抗炎作用
第六节 生姜对心血管的作用
第七节 生姜的止呕抗呕作用
第八节 生姜的中药属性及临床应用
第四章 生姜的栽培和贮藏
第一节 生姜的植物学特征
第二节 生姜的生长条件和要求
第三节 生姜育种研究
第四节 生姜的栽培
第五节 我国生姜栽培研究的进展
第六节 生姜的贮藏
第五章 生姜资源的利用和开发
第一节 生姜资源利用综述
第二节 生姜的初级加工
第三节 生姜的深加工
第四节 部分生姜的发明专利
参考文献
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