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随园食单(作家榜经典文库,中国美学生活的传世经典,《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲笔推荐版!)大星文化出品电子书 租阅

  ◆ 全新豪华典藏:中国美学生活的传世经典,畅销226年的文学奇迹之书,一字未删,完整典藏!   ◆ 名家作序推荐:《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲笔作序,隆重推荐:“我用了一周时间认真读完,感觉翻译的文字干净流畅。在这里我必须感谢张万新,如果没有他,我可能至今还没有勇气通读全文。”   ◆ 全本全注全译:传奇作家张万新,据清乾隆五十七年小仓山房刊本译注。每一页都包含着食物的本质和人的美好生活方式。

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作       者:(清)袁枚,张万新 译

出  版  社:中信出版社

出版时间:2018-08-01

字       数:8.8万

所属分类: 文艺 > 文学 > 随笔

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  这是展现中国美学生活的传世经典,畅销226年的文学奇迹之书,更是中华美食文化的真正精髓。   《随园食单》完美展现了中国人饮食文化的精致和源远流长,每一页,都包含着食物的本质和人的美好生活方式。问世两百余年,至今畅销不衰。   翻本书,跟随袁枚的脚步,穿过随园的幽暗树林,赶赴一场不散的筵席。 这是展现中国美学生活的传世经典,畅销226年的文学奇迹之书,更是中华美食文化的真正精髓。 《随园食单》完美展现了中国人饮食文化的精致和源远流长,每一页,都包含着食物的本质和人的美好生活方式。问世两百余年,至今畅销不衰。 翻本书,跟随袁枚的脚步,穿过随园的幽暗树林,赶赴一场不散的筵席。
【推荐语】
    ◆ 全新豪华典藏:中国美学生活的传世经典,畅销226年的文学奇迹之书,一字未删,完整典藏! ◆ 名家作序推荐:《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲笔作序,隆重推荐:“我用了一周时间认真读完,感觉翻译的文字干净流畅。在这里我必须感谢张万新,如果没有他,我可能至今还没有勇气通读全文。” ◆ 全本全注全译:传奇作家张万新,据清乾隆五十七年小仓山房刊本译注。每一页都包含着食物的本质和人的美好生活方式。 ◆ 全彩精美插画:新增120幅全彩美食插画,直观带您感受袁枚珍藏四十年的美味佳肴。 ◆ 附袁枚朋友圈:附赠原创精美手绘图,美学生活家袁枚的朋友圈首度大公。
【作者】
作者简介 袁枚(1716-1798) 清代文学大师。字子才,号简斋,晚年自号随园主人、随园老人。 生于杭州,少有才名,年未弱冠,经史通明,二十三岁科举高中。 从政后为官十年,勤政廉洁,却始终不得高升。三十三岁时辞官隐居,于南京置隋氏废园,改名“随园”,此后教授学生,交朋结友,放情声色,种竹浇花,八十岁时仍游山玩水。 一生著作如山,名震文坛。《随园食单》为其晚年代表作品,是展现中国美学生活的传世经典。问世至今,流传海内,成为畅销226年的文学奇迹之书。 八十二岁时去世,葬于南京百步坡,世称“随园先生”。 其它作品:《小仓山房诗文集》《随园诗话》《随园随笔》《子不语》等。   译者简介 张万新 知名诗人,小说家,重庆酉阳人。 与莫言、余华、贾平凹同时选“中国作家实力榜”。 2016 年出版小说集《马口鱼的诱惑》,涉笔成趣,一纸风行。 2017 年签约作家榜,倾心译注《随园食单》《聊斋志异》。
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推荐序

导 读

原 序

须知单

先天须知

作料须知

洗刷须知

调剂须知

配搭须知

独用须知

火候须知

色臭须知

迟速须知

变换须知

器具须知

上菜须知

时节须知

多寡须知

洁净须知

用纤须知

选用须知

疑似须知

补救须知

本分须知

戒单

戒外加油

戒同锅熟

戒耳餐

戒目食

戒穿凿

戒停顿

戒暴殄

戒纵酒

戒火锅

戒强让

戒走油

戒落套

戒混浊

戒苟且

海鲜单

燕窝

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鱼翅二法

鳆鱼

淡菜

海蝘

乌鱼蛋

江瑶柱

蛎黄

江鲜单

刀鱼二法

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假蟹

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猪爪、猪筋

猪肚二法

猪肺二法

猪腰

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盖碗装肉

磁坛装肉

脱沙肉

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空心肉圆

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家乡肉

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烧猪肉

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羊蹄

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鸡血

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烧鹅

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糟鲞

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鱼脯

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糟菜

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虾饼

薄饼

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糖饼(又名面衣)

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杏酪

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百果糕

栗糕

青糕、青团

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麻团

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新栗、新菱

莲子

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陶方伯十景点心

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风枵

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运司糕

沙糕

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作酥饼法

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金坛于酒

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溧阳乌饭酒

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金华酒

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原文

须知单

戒 单

海鲜单

江鲜单

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