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酸甜苦辣咸电子书

唐氏以谈“吃”出名,却也被“吃”掩盖了他在其他领域的造诣……书中相当大的篇幅并非谈吃,而是举凡故都百态、晚清民国人物轶事、典章制度、声名文物、戏剧电影、三教九流……全能悉数道来,可以说,是清末、民国年间的“百宝箱”。他,为我们捞了“正史”所没有的历史记忆。 ——雷颐 ²  唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”,在饮食文化界享有至高地位,“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。

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作       者:唐鲁孙

出  版  社:广西师范大学出版社

出版时间:2017-09-01

字       数:8.3万

所属分类: 文艺 > 文学 > 文学作品集

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唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫,演绎了一段段“舌尖上的民国史”,功力至深,韵味至长,尤为难得的是,在“吃”之外,唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻,以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第七册。 唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫,演绎了一段段“舌尖上的民国史”,功力至深,韵味至长,尤为难得的是,在“吃”之外,唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻,以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第七册。
【推荐语】
唐氏以谈“吃”出名,却也被“吃”掩盖了他在其他领域的造诣……书中相当大的篇幅并非谈吃,而是举凡故都百态、晚清民国人物轶事、典章制度、声名文物、戏剧电影、三教九流……全能悉数道来,可以说,是清末、民国年间的“百宝箱”。他,为我们捞了“正史”所没有的历史记忆。 ——雷颐 ⊃2;  唐鲁孙被誉为“中华谈吃圣手”,在饮食文化界享有至高地位,“舌尖上的中国”掌舵陈晓卿鼎力推荐。 ⊃2;  唐鲁孙不仅谈饮食,更对晚清民国掌故拈之即来,落笔生花,是电影导演王家卫推崇的民国奇人。 ⊃2;  “侠有金庸,史有高阳,吃有鲁孙”——沪上名士小宝认为唐鲁孙与金庸、高阳可并称为了解传统文化的三位引路人。 全新精装口袋本,绝佳阅读体验,兼具收藏价值。
【作者】
唐鲁孙,本名葆森,字鲁孙。1908年9月10日生于北京,为满族镶红旗后裔,他的曾叔祖父长叙,官至刑部侍郎,其二女并选宫侍奉光绪,为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙,他七八岁的时候,宫向瑾太妃叩拜春节,被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校,曾任职于财税机构,后只身外出谋职,游遍大江南北,先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年,唐鲁孙退休后专事写作,1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,有民俗学家之名。加之出身贵胄,有机会出宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解,而被誉为“中华谈吃圣手”。
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辑一 小菜

红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆

酱肘子、炉肉、熏雁翅

下酒隽品乌鱼子

煮五香茶叶蛋秘诀

果脯、蜜饯、挂拉枣儿

桂子飘香栗子甜

槟榔、砂仁、豆蔻

辑二 主菜

吃饺子杂谈

北平吃饺子几样年菜

炒咸什

酥鱼

烧素鸡

虾米酱

雉鸡炒酱瓜丝

打卤面

请您试一试新法炸酱面

鸡蛋炒饭

烤涮两吃,经济解馋

青海美馔烤牦牛肉

湖州的板羊肉和粽子

山东的肉火烧

鸡包翅雅号“千里婵娟”

白菜包和生菜鸽松

举筷不忍吃鸽子

辑三 点心

鲜腴肥嫩的青海鳇鱼

赏菊何须羡持螯

五毒饼

送信的腊八粥

元宵细语

蜂糖糕和翡翠烧卖

扬州名点蜂糖糕

鸡蛋糕越来越美

辑四 综论

啤酒哜啜谭

清宫膳食

吃大师傅:二品顶戴的阔厨子余双盛

宰年猪

冬补琐谈

蛋话

飘在餐桌上的花香

献岁几样吉祥菜

一桌标准江苏菜

天津独特的小吃

贴饽饽熬鱼

烙饼卷蚂蚱

嘎巴菜

武汉三镇的吃食

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