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食品的营养与食疗大全电子书

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作       者:欧阳文

出  版  社:中国中医药出版社

出版时间:1997-12-01

字       数:23.0万

所属分类: 科技 > 医学 > 医学/药学及工具书

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本书除了介绍水果、蔬菜、主食、水产、禽蛋等多种食品的正名、异名、产地、质地外,更详细介绍了每个品种的营养成分,营养作用,食疗功能,治疗宜忌,食疗配方、份量、制作及服法。本书对从事食品和医务工作方面的人员亦有参考价值,是一般家庭必备的食疗保健宝典。
目录展开

前言

水果篇

苹果

李子

柿子

葡萄

石榴

草莓

西瓜

甜瓜

橘子

橙子

枇杷

甘蔗

无花果

柠檬

猕猴桃

莲子

菱角

白果

枸杞子

花生

栗子

核桃

山楂

香蕉

荔枝

桂圆

芒果

木瓜

罗汉果

杨梅

菠萝

椰子

蔬菜篇

第一章 叶类蔬菜

芹菜

韭菜

菠菜

大白菜

油菜

洋白菜

苋菜

蕹菜

莼菜

芥菜

甜菜

香菜

香椿

马齿苋

荠菜

薇菜

枸杞叶

青菜

卷心菜

茼蒿

马兰

苜蓿

大头菜

第二章 根茎类蔬菜

萝卜

胡萝卜

马铃薯

莴笋

番薯

山药

芜菁

芋头

苤蓝

茭白

大蒜

药膳食疗两则

生姜

洋葱

百合

竹笋

慈菇

魔芋

芦笋

第三章 瓜茄类蔬菜

黄瓜

冬瓜

南瓜

丝瓜

苦瓜

茄子

番茄

第四章 豆类蔬菜

扁豆

豇豆

豌豆

蚕豆

刀豆

第五章 菌藻类蔬菜

黑木耳

银耳

香菇

蘑菇

金针菇

猴头菇

发菜

第六章 其他

辣椒

绿豆芽

黄豆芽

花菜

主食篇

粳米

糯米

玉蜀黍

高梁米

黍米

粟米

薏苡仁

小麦

大麦

荞麦

燕麦

黄豆

黑大豆

绿豆

赤小豆

蚕豆

向日葵子

山芋

花生

芝麻

水产篇

黄鱼

带鱼

鲳鱼

鲨鱼

海鳗

马面鱼

鲈鱼

刀鱼

银鱼

鲤鱼

鲫鱼

青鱼

草鱼

鲢鱼

鳙鱼

桂鱼

黑鱼

鲥鱼

鳗鲡

黄鳝

泥鳅

河蟹

梭子蟹

甲鱼

乌龟

乌贼鱼

章鱼

田螺

螺蛳

鲍鱼

牡蛎肉

淡菜

蛏肉

蚌肉

蛤蜊

文蛤

蚬肉

海蛰

海带

紫菜

海参

燕窝

青蛙

禽蛋篇

猪肉

猪心

猪肝

猪肺

猪肚

猪肠

猪蹄

猪骨

猪肤

猪脑

猪血

火腿

牛肉

牛肚

牛乳

牛骨髓

羊肉

羊肝

羊肚

羊脑

羊血

羊乳

马肉

马乳

狗肉

猫肉

兔肉

兔肝

乌蛇肉

鸡肉

鸡蛋

鸡肝

鸡血

鸭肉

鸭血

鸭蛋

鹅肉

鹅血

鹅蛋

鸽肉

鸽蛋

鹌鹑肉

鹌鹑蛋

野鸡肉

麻雀肉

雀脑

乌鸦肉

鹿肉

蛤士蟆

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