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你不懂巧克力电子书

  编辑推荐    ★你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情。   ★爱巧克力的你,真的“懂”巧克力吗?   ★巧克力控必读经典!有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科。   ★443个和巧克力有关的词语,全方位解读巧克力世界的秘密。   ★从可可树到巧克力,让你在历史中探寻甜蜜,在阅读中享受乐趣。   ★日本美食家和插画大师联手呈献,带你品尝全世界的巧克力,娓娓道来关于巧克力的所有知识,搭配量身定制的逾百幅精美手绘插图,适合伴着一块巧克力细细品读。

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纸质售价:¥25.20购买纸书

1310人正在读 | 0人评论 6.8

作       者:香川理馨子

出  版  社:江苏凤凰文艺出版社

出版时间:2018-04-01

字       数:973

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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甜蜜又略带苦涩的巧克力,是爱情的象征,也是非常受人们喜爱的食品之一。然而,你究竟对它了解多少呢? 它的原料是什么?是如何被制作出来的?传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样子? 它的产地在哪儿?又是如何风靡全世界的? 与巧克力有关的名人、故事、文学、电影作品有哪些? …… 本书满载巧克力的小百科知识,用图解的方式,以词典的形式,囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读和巧克力有关的443个词汇,让喜爱巧克力的你,享受更丰富、更有味道的巧克力人生。   甜蜜又略带苦涩的巧克力,是爱情的象征,也是非常受人们喜爱的食品之一。然而,你究竟对它了解多少呢? 它的原料是什么?是如何被制作出来的?传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样子? 它的产地在哪儿?又是如何风靡全世界的? 与巧克力有关的名人、故事、文学、电影作品有哪些? …… 本书满载巧克力的小百科知识,用图解的方式,以词典的形式,囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读和巧克力有关的443个词汇,让喜爱巧克力的你,享受更丰富、更有味道的巧克力人生。
【推荐语】
  ★你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情。   ★爱巧克力的你,真的“懂”巧克力吗?   ★巧克力控必读经典!有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科。   ★443个和巧克力有关的词语,全方位解读巧克力世界的秘密。   ★从可可树到巧克力,让你在历史中探寻甜蜜,在阅读中享受乐趣。   ★日本美食家和插画大师联手呈献,带你品尝全世界的巧克力,娓娓道来关于巧克力的所有知识,搭配量身定制的逾百幅精美手绘插图,适合伴着一块巧克力细细品读。 推荐您快读慢活其他畅销书:  
【作者】
  香川理馨子   日本作家、插画师,笔名“Dolcerica”。巧克力深度爱好者。不仅活跃在广告、杂志、图书等媒体,还多次举办个人绘画展,作品多为艺术画,表现了其独特的世界观。   个人官网:https://www.rikako-dolcerica.com/   千住麻里子   于法国蓝带厨艺学院东京分校就读一学期后留学巴黎校区。毕业后,在巴黎工作过一段时间,后回国。现作为美食家和翻译家,从事食谱创意、烘焙书的翻译等工作,同时还是一名巧克力品鉴研讨会的讲师。 
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前言

本书的使用方法

本书的精读方法

巧克力的历史

巧克力的制作工序

巧克力相关人士

冰淇淋、锌、梧桐科、芥川制果、农林间作

阿斯基诺斯巧克力、阿兹特克文明、阿波罗、碱处理、酒精发酵

起泡、抗老化、奥地利安娜、亨利·雀巢

复活节、家入莉奥、耶稣会、石臼、石屋制果、市川昆

人血巧克力、宠物犬的玩具、宠物犬食用巧克力、岩仓具视

法芙娜、威士忌、威士忌酒心巧克力、航天专用食品、熟成

艾克·曲瓦、闪电泡芙、江崎格力高株式会社、美容护理、乳化

玛氏巧克力豆®、伊丽莎白女公爵、埃尔南·科尔特斯、巧克力威化

王室贵族的饮品、有机巧克力、大久保利通、小方真弓

礼物、醋、OPP薄膜、歌剧、欧培拉蛋糕、热水还是冷水?

橙香巧克力棒、橄榄巧克力、可可原产地、奥尔梅克文明、奥尔良公爵腓力二世、油酸、温泉、温度

专栏:品味可可的小店“xocol”

加纳巧克力、卡尔·冯·林奈、绘画

可可饼、可可/巧克力、可可胚乳、可可树、可可树的花

可可粉、可可豆外皮、可可脂、可可果肉、可可普列托

可可果、可可液块、可可豆、可可豆茶、可可浆、cacahuatl与chocolatl

刨冰、柿种、用巧克力调味、脱模、折刃式切割刀、古典巧克力蛋糕

甘纳许、巧克力涂层、口福莱、咖啡因、摩卡咖啡、株式会社明治、花粉症

专栏:去参观梦中的巧克力工厂!

钾、钙、日语里的汉字

卡洛斯一世、方形巧克力、卡路里、树干开花、好时之吻巧克力、琴弦式蛋糕切割器

奇巧巧克力、蘑菇山巧克力、给我巧克力、木村KAELA

吉百利、吉百利兄弟、γ-氨基丁酸、单独包装的块状巧克力

巨大广告牌、义理巧克力、锡箔纸、瓜纳哈

巧克力球、格力巧克菠、考维曲、楠田枝里子

专栏:在旅行目的地探寻当地巧克力

药、口红、加糖面、巧克力爱好者俱乐部、圣诞节蛋糕、葡萄糖巧克力

克雷米诺、黑粥、军用巧克力、羽蛇神

金币巧克力、抗氧化作用、香水、红茶、更年期综合征、小枝

涂层、克特多金象、咖啡、咖啡屋、热可可

可可粉、歌帝梵、巧克力屑、胆固醇、克里斯托弗·哥伦布

巧克力海螺面包、裱花袋、高加洛夫、巧克力精炼

专栏:让你看起来像专家的专业术语教学

醋酸发酵/乳酸发酵、萨赫蛋糕、糖、莎布蕾、栓剂、白开水

圣多美岛、贝壳巧克力、香烟巧克力、湿度、自动贩卖机

野味、让·艾蒂安·利奥塔尔、尚蒂伊巧克力、吉安杜佳、让·诺豪斯

香槟酒、收获、草酸、修女、出糖反霜、史宾利家族

专栏:不同产地的不同味道

专栏:不同产地的不同味道

日本象棋、食物纤维、shokuraato、chocolat

schokolade、chocolade、chocolat chaud、巧克力手工艺师、巧克力店、白巧克力、约瑟夫·斯托尔斯·弗赖伊

专栏:什么是巧克力顾问®

弗里德里克·弗朗索瓦·肖邦、普拉兰公爵、白色恋人、白色恋人公园

单一原产国/单一原产地、单一可可豆、甜巧克力、硬脂酸、棒状打浆机、压力

3D打印、薄片生巧克力、赤道、血清素、珍得、实心巧克力

专栏:热巧克力的醇厚口感

大西洋三角贸易、大东可可、代用巧克力、代可可脂

泽庵腌萝卜巧克力、碱化工艺、丹尼尔·彼得、TABLIA、排块巧克力

奶油巧克力、断食、国际象棋

墨西哥热巧克力、菲律宾巧克力粥、中毒、长寿

巧克力画

巧克卫门、巧克力饭、巧克力螺旋面包、喜欢巧克力的虫子、夹心巧克力棒、巧克力啤酒

专栏:500日元巧克力带来的缘分

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巧克力温热装置、巧克力杯、各式各样的巧克力蛋糕

巧克力效果、巧克力大波斯菊、巧克力点心、巧克力彩针

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日本巧克力标准、巧克力之城

巧克力块、巧克力屋、巧克力巴菲

巧克力山、巧克力喷泉、巧克力火锅、巧克力壶

巧克力浆、酪胺、津田梅子、从可可树到巧克力、D Ration

专栏:孩子们的伙伴“滋露巧克力”的历史

天甜巧克力饼干、可可碱、可可树、巧克力品鉴、巧克力画笔、电子温度计

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专栏:你知道如何品鉴巧克力吗?

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出油反霜、菲利普·苏查德、手指巧克力、腓力二世、费列罗

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让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰、弗里达·卡罗、反霜

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偏头痛、海报、保存方法、百奇

巧克力薯片、聚碳酸酯、多酚、空心巧克力、巧克力雪梨香草冰淇淋

白巧克力、木纹板、四月的鱼、本命巧克力

专栏:文学作品中的巧克力

玛氏、大理石台、明治七彩缤纷巧克力豆、金龟子与七星瓢虫、夏威夷果巧克力

马卡龙、镁、桅杆兄弟

玛雅文明、玛丽·安托瓦内特、玛丽亚·特雷丝

萨德侯爵、马塞尔·杜尚、杯托型巧克力杯、坚果四拼巧克力

蜂蜜巧克力、米卡多、微米、沟壑的秘密、矿物质、妙卡、牛奶巧克力

密尔顿·赫尔希、密尔顿·赫尔希学校

薄荷巧克力、巧克力慕斯、驱虫药、龋齿、明治特浓牛奶巧克力

明治牛奶巧克力、美拉德反应、墨西哥巧克力饮品、中美洲、奖牌巧克力、玛丽巧克力

莫扎特、莫扎特球、摩尔、塑形模具

巧克力色的蒙娜丽莎、森永牛奶巧克力、森永制果株式会社、森永西洋果子制造所、森永太一郎

木质搅拌棒、森茉莉、摩洛索夫、蒙特祖玛二世

瘦身、药店、山本直纯、再次开放进口、进口自由化

米津风月堂

巧克力四大发明

爱的短歌、利口酒

瑞特斯波德、瑞士莲、Lindor软心巧克力、路易十四世、LOOK巧克力

雷蒙德·罗维、瘦素、罗伊斯、罗伊斯巧克力世界

原生态巧克力、商标、六花亭、费列罗榛果威化巧克力

乐天、鲁道夫·莲、酒窖、与红酒的相似点

特别篇 电影中的巧克力

分类索引

后记

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