食用药用菌生产技术电子书

总序

前言

项目1 食用菌产业的现状与发展前景

任务1.1 什么是食用菌

任务1.2 食用菌的重要价值

1.2.1 食用菌的营养价值

1.2.2 食用菌的药用价值

1.2.3 食用菌的经济价值

任务1.3 我国发展食用菌产业的优势及潜力

1.3.1 我国食用菌产业的发展优势

1.3.2 食用菌产品的市场潜力和前景

任务1.4 食用菌生产现状和发展趋势

项目小结

复习思考题

项目2 食用菌的生命活动特征

任务2.1 认知食用菌的形态特征

2.1.1 菌丝体

2.1.2 子实体

2.1.3 孢子

任务2.2 食用菌的生长特征、繁殖及生活史

2.2.1 食用菌的生长发育

2.2.2 食用菌的繁殖方式

2.2.3 食用菌的生活史

任务2.3 食用菌的分类及生态类型

2.3.1 食用菌的分类及命名

2.3.2 食用菌生态类型

2.3.3 野生菌及毒菌简介

任务2.4 食用菌的生长条件

2.4.1 食用菌生长的营养条件

2.4.2 食用菌生长的环境条件

项目小结

复习思考题

项目3 菌种生产技术

任务3.1 认知菌种的类型及生产程序

3.1.1 菌种的类型

3.1.2 菌种的生产程序

任务3.2 菌种培养基

3.2.1 菌种培养基的种类及配制的一般原则

3.2.2 母种培养基的种类及配制步骤

3.2.3 原种及栽培种的制作

任务3.3 菌种生产的设备条件

3.3.1 基本设备与试剂

3.3.2 配料设备

3.3.3 灭菌设备

3.3.4 接种设备

3.3.5 培养设备

3.3.6 菌种保藏设备

任务3.4 菌种厂布局优化设计

3.4.1 菌种厂的布局要求及优化设计

3.4.2 建筑布局与成本效益

任务3.5 认知优质菌种

3.5.1 微观指标

3.5.2 生理指标

3.5.3 宏观指标

3.5.4 检测菌种的目测个例

任务3.6 菌种污染及杂菌控制

3.6.1 菌种污染的原因

3.6.2 杂菌控制及无菌操作技术

3.6.3 现代灭菌方法的进展

3.6.4 综合防治措施

任务3.7 菌种的退化、复壮及保藏

3.7.1 菌种的退化概述

3.7.2 菌种的复壮

3.7.3 菌种的保藏方法

项目小结

复习思考题

项目4 食用菌工厂化生产的设施设备条件

任务4.1 认知食用菌工厂化规模化生产

任务4.2 工厂化规模化生产设施和设备

4.2.1 菇房

4.2.2 菇棚

4.2.3 机械化生产线设备

4.2.4 智能化调控设施

项目小结

复习思考题

项目5 食用菌菌种选育

任务5.1 食用菌遗传变异特征

5.1.1 食用菌的遗传与变异

5.1.2 食用菌遗传变异与育种技术

任务5.2 人工育种的主要途径

5.2.1 菌种选育的意义

5.2.2 人工育种的五大途径

5.2.3 菌种分离的意义及常用的三种方法

项目小结

复习思考题

项目6 食用菌病虫害防治技术

任务6.1 食用菌病虫害发生的原因分析

任务6.2 食用菌病虫害的危害症状及防治

6.2.1 食用菌病害及其防治

6.2.2 食用菌虫害及其防治

任务6.3 食用菌病虫害无公害防治技术

6.3.1 合理选场建厂及优化设计

6.3.2 严把菌种质量关

6.3.3 确保环境卫生

6.3.4 做好栽培管理工作

6.3.5 采用农业防治措施

6.3.6 配用化学防治措施

6.3.7 巧用生态防治

项目小结

复习思考题

项目7 内销出口名优品种栽培

任务7.1 香菇栽培

7.1.1 形态结构和生活史

7.1.2 生长发育条件

7.1.3 栽培管理技术

任务7.2 平菇栽培

7.2.1 形态结构和生活史

7.2.2 生长发育条件

7.2.3 平菇栽培管理技术

任务7.3 双孢蘑菇栽培

7.3.1 形态结构及生活史

7.3.2 双孢蘑菇的生活条件

7.3.3 双孢蘑菇几种主要栽培模式

7.3.4 双孢菇工厂化栽培简介

任务7.4 黑木耳栽培

7.4.1 形态结构和生活史

7.4.2 黑木耳的生长条件

7.4.3 栽培管理技术

任务7.5 银耳栽培

7.5.1 银耳的形态特征

7.5.2 生长发育条件

7.5.3 栽培管理技术

任务7.6 金针菇栽培

7.6.1 形态结构

7.6.2 生长条件

7.6.3 栽培管理技术

7.6.4 金针菇工厂化栽培简介

任务7.7 草菇栽培

7.7.1 形态结构

7.7.2 生长发育条件

7.7.3 栽培管理技术

任务7.8 真姬菇栽培

7.8.1 形态特征

7.8.2 生长条件

7.8.3 栽培管理技术

7.8.4 真姬菇（白玉菇及蟹味菇）工厂化生产简介

项目小结

复习思考题

项目8 美味新秀珍稀品种栽培

任务8.1 白灵菇栽培

8.1.1 形态结构

8.1.2 生长条件

8.1.3 栽培管理技术

8.1.4 白灵菇工厂化栽培简介

任务8.2 鸡腿菇栽培

8.2.1 生态、生长习性

8.2.2 形态特征

8.2.3 生长条件

8.2.4 栽培管理技术

8.2.5 几种栽培模式介绍

任务8.3 杏鲍菇栽培

8.3.1 生态习性

8.3.2 形态特征

8.3.3 杏鲍菇生长发育条件

8.3.4 栽培技术要点

8.3.5 杏鲍菇工厂化栽培简介

任务8.4 滑菇栽培

8.4.1 形态特征

8.4.2 生长条件

8.4.3 栽培管理技术

8.4.4 滑菇工厂化栽培简介

任务8.5 秀珍菇栽培

8.5.1 形态特征

8.5.2 生长条件

8.5.3 栽培管理技术

8.5.4 秀珍菇工厂化栽培简介

任务8.6 大球盖菇栽培

8.6.1 形态特征

8.6.2 生态习性及分布

8.6.3 生长条件

8.6.4 栽培管理技术

任务8.7 榆黄蘑栽培

8.7.1 形态特征

8.7.2 生长条件

8.7.3 栽培管理技术

任务8.8 茶薪菇栽培

8.8.1 生态习性

8.8.2 形态特征

8.8.3 生长发育条件

8.8.4 栽培管理技术

8.8.5 茶薪菇工厂化栽培简介

项目小结

复习思考题

项目9 食用药用畅销品种栽培

任务9.1 灵芝栽培

9.1.1 灵芝的形态结构

9.1.2 灵芝的生长条件

9.1.3 栽培管理技术

任务9.2 茯苓栽培

9.2.1 生态习性

9.2.2 茯苓的形态结构及生活史

9.2.3 生长条件

9.2.4 栽培管理技术

任务9.3 天麻栽培

9.3.1 天麻与蜜环菌的关系

9.3.2 天麻栽培技术

9.3.3 天麻退化原因及防治

任务9.4 竹荪栽培

9.4.1 形态特征

9.4.2 生活习性及生活史

9.4.3 生长发育条件

9.4.4 菌种分离制作

9.4.5 竹荪栽培模式及管理技术

9.4.6 竹荪的采收与加工

任务9.5 蛹虫草栽培

9.5.1 生物学特性

9.5.2 栽培管理技术

任务9.6 灰树花栽培

9.6.1 生物学特性

9.6.2 灰树花栽培技术

9.6.3 栽培模式简介——袋料室内或室外大棚栽培

9.6.4 灰树花的保鲜贮运及加工技术简介

任务9.7 巴西蘑菇栽培

9.7.1 生物学特性

9.7.2 栽培管理技术

任务9.8 猴头菇栽培

9.8.1 生物学特性

9.8.2 栽培管理技术

9.8.3 猴头菌工厂化栽培简介

项目小结

复习思考题

项目10 潜力巨大的驯化品种

任务10.1 冬虫夏草

10.1.1 重要价值

10.1.2 生态环境及生物学特性

10.1.3 驯化栽培工艺简介

任务10.2 羊肚菌

10.2.1 重要价值

10.2.2 生长条件及生物学特性

10.2.3 人工驯化栽培关键技术

10.2.4 驯化栽培工艺简介

项目小结

复习思考题

项目11 食用菌产品加工开发技术

任务11.1 食用菌的保鲜技术

11.1.1 食用菌产品保鲜的意义

11.1.2 怎样才能保鲜食用菌

11.1.3 影响食用菌保鲜的因素

11.1.4 常用的保鲜方法

任务11.2 干制加工技术

11.2.1 食用菌产品干制加工的意义

11.2.2 怎样进行食用菌的干制加工

11.2.3 常用的干制方法

任务11.3 盐渍及糖渍加工技术

11.3.1 食用菌盐渍及糖渍的意义

11.3.2 怎样进行食用菌的盐渍及糖渍加工

11.3.3 食用菌盐渍加工技术

11.3.4 食用菌糖渍加工技术

任务11.4 罐藏加工技术

11.4.1 食用菌罐藏加工的意义

11.4.2 怎样进行食用菌的罐藏加工

11.4.3 食用菌罐藏的一般工艺流程

11.4.4 食用菌罐头加工个例

任务11.5 食用菌即食食品及美味菜肴

11.5.1 常见的食用菌即食食品及工艺简介

任务11.6 食用菌的深加工技术

11.6.1 食用菌产品深加工的意义

11.6.2 怎样进行食用菌的深加工

11.6.3 食用、药用菌有效成分提取

项目小结

复习思考题

项目12 食用菌产品的市场营销

任务12.1 认知食用菌产品的市场营销

12.1.1 食用菌产品有着广阔的国内外销售市场

12.1.2 我国食用菌产销现状及销售市场的动态发展

任务12.2 食用菌国内外市场的营销策划

项目小结

复习思考题

实验实训模块

情境实验模块

情境实验1 食用菌形态结构的观察

情境实验2 食用菌母种培养基制作

情境实验3 食用菌的母管转管技术

情境实验4 食用菌组织分离制母种

情境实验5 食用菌原种及栽培种制作技术

情境实验6 秸秆发酵料袋栽平菇

情境实验7 袋料香菇栽培

情境实验8 袋料金针菇栽培

情境实验9 袋料黑木耳栽培

情境实训模块

情境实训1 麦粒菌种制作

情境实训2 孢子形态观察

情境实训3 茶薪菇栽培

情境实训4 白灵菇袋料及工厂化栽培

情境实训5 病虫害观察及防治

情境实训6 灵芝仿野生高产栽培

仿真模拟模块

仿真模拟实训1 食用菌液体菌种制作技术

仿真模拟实训2 多孢杂交育种

仿真模拟实训3 灵芝造型盆景的研制

仿真模拟实训4 灵芝保健饮料的研制

仿真模拟实训5 蛹虫草高产栽培

仿真模拟实训6 杏鲍菇工厂化栽培

参考文献