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风味面点制作电子书

售       价:¥

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作       者:段金枝

出  版  社:重庆大学出版社

出版时间:2015-07-01

字       数:4.8万

所属分类: 教育 > 大中专教材 > 成人/中高职教材

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  本教材由京式面制作、苏式面制作、广式面制作和川式面制作四大板块构成,内容涵盖了各风味流派面的地域范围、形成、风味特、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂,通俗易懂,体例活泼新颖。本书既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材,也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
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出版说明

前言

项目1 京式面点制作

任务1 京式面点流派简介

任务2 京式面点常见品种的制作

项目2 苏式面点制作

任务1 苏式面点流派简介

任务2 苏式面点常见品种的制作

项目3 广式面点制作

任务1 广式面点流派简介

任务2 广式面点常见品种的制作

项目4 川式面点制作

任务1 川式面点流派简介

任务2 川式面点常见品种的制作

参考文献

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