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故乡的味道电子书 租阅

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作       者:遆存磊

出  版  社:北京出版集团北京十月文艺出版社

出版时间:2019-01-01

字       数:7.8万

所属分类: 文艺 > 文学 > 随笔

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酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆酱、焦叶、酿皮、栲栳栳……不用山珍海味,无需精致杯碟,家常的食材与烹饪,一样能做出令人无法忘怀的珍馐佳肴。 食物生长于大地,人亦是如此,时时回味起这些质朴风味,心头便牵系起对故乡的思念,对往事的感怀,和对生活里每一处细枝末节的珍重以待。 在《故乡的味道》中,作者回忆了童年时期在故乡吃到的各类蔬果饭菜,也列举了成年后走南闯北尝试过的多种特色小吃。书中有采集食材、品尝原生态瓜果的经历,还有对各色菜式制法的记录,再结合上有关饮食文化的古今典籍资料搜集,为寻常物什增添了与众不同的生机活力与别有意趣的文化底蕴。 故乡的味道,是平凡的、家常的味道,同样也是让人魂牵梦萦的味道。 酸啾啾、婆婆丁、灰灰菜、瓜豆酱、焦叶、酿皮、栲栳栳……不用山珍海味,无需精致杯碟,家常的食材与烹饪,一样能做出令人无法忘怀的珍馐佳肴。 食物生长于大地,人亦是如此,时时回味起这些质朴风味,心头便牵系起对故乡的思念,对往事的感怀,和对生活里每一处细枝末节的珍重以待。 在《故乡的味道》中,作者回忆了童年时期在故乡吃到的各类蔬果饭菜,也列举了成年后走南闯北尝试过的多种特色小吃。书中有采集食材、品尝原生态瓜果的经历,还有对各色菜式制法的记录,再结合上有关饮食文化的古今典籍资料搜集,为寻常物什增添了与众不同的生机活力与别有意趣的文化底蕴。 故乡的味道,是平凡的、家常的味道,同样也是让人魂牵梦萦的味道。
【作者】
遆存磊,独立撰稿人。喜文史,好风物,作文多征引,以古今典籍资料探究饮食文化源流。
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辑一

野蔬

山上的物什

故乡的食物

瓜豆酱、腌蛋与变蛋

食蒜

焦叶与炒面

茹生记

红薯

馍与泡馍

辑二

臭豆腐

栲栳栳及其他

棘·海枣

卤煮、白肉与把子肉

甜瓜

说“血食”

芫荽与荆芥

皂角仁·槐花·榆皮

染色饭食

川食漫录

伤心凉粉

猪鼻

麻辣兔头

肥肠粉和锅魁

吃火锅的女人

辑三

采薇

饮食的曲径

雩娄农的议论

《一岁货声》与《货声》

汪曾祺与《随园食单》

知堂早年日记摭拾

书信中的饮食识小

饮食之事略谈周作人、汪曾祺的坐而论食

后记

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