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风味人间电子书 租阅

1.陈晓卿团队历时2年,横跨全球5大洲,探访20多个国家,倾力造现象级美食盛宴。沈宏非、蔡澜、陈立、云无心、瘦驼、史军等组建专家顾问团队,同名纪录片上线3小时量破亿,引发网络热议。获得第十九届中国视频榜“推委会特别大奖”。 2.在全球视野下深耕美食世界,展现中国美食在世界范围内的传播与流变,以及各国食材风味的相互流转与交融。对比中西烹饪对食物的认知与塑造,折射不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性。

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作       者:陈晓卿

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2019-01-01

字       数:7.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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地球上多元的风土,孕育出多彩的食物,以古老的方式、静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方,看清自己,寻找慰藉。 导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发,关注精深的美食世界,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。 全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。 【山海之间】在地美食的寻味之旅 【落地生根】食材的碰撞与交融 【滚滚红尘】从食物中窥见过往 【肴变万千】刀工火候的生命之道 【江湖夜雨】美食背后的五味人生 【香料歧路】香料与食物的不期而遇 【万家灯火】人与食物的相互再造 地球上多元的风土,孕育出多彩的食物,以古老的方式、静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方,看清自己,寻找慰藉。 导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发,关注精深的美食世界,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。 全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。 【山海之间】在地美食的寻味之旅 【落地生根】食材的碰撞与交融 【滚滚红尘】从食物中窥见过往 【肴变万千】刀工火候的生命之道 【江湖夜雨】美食背后的五味人生 【香料歧路】香料与食物的不期而遇 【万家灯火】人与食物的相互再造
【推荐语】
1.陈晓卿团队历时2年,横跨全球5大洲,探访20多个国家,倾力造现象级美食盛宴。沈宏非、蔡澜、陈立、云无心、瘦驼、史军等组建专家顾问团队,同名纪录片上线3小时量破亿,引发网络热议。获得第十九届中国视频榜“推委会特别大奖”。 2.在全球视野下深耕美食世界,展现中国美食在世界范围内的传播与流变,以及各国食材风味的相互流转与交融。对比中西烹饪对食物的认知与塑造,折射不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性。 3.从今访古,在历史演化过程中探究国美食的流变,以独特历史视角记录行将消失的中华美食标本,从多面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。 4.人情比美食更有嚼头。探讨食物与人的紧密关联,美食背后的人情滋味,跃然纸上。 5.展美食寻踪图。书籍在保留纪录片精华的基础上,全面增加关于食材、菜肴的背景资料。按书索骥,完满美食人生。
【作者】
纪录片制作者,美食专栏作家。 1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于北京广播学院(现中国传媒大学)后,职中央电视台工作。1991年始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》等。 2012年,领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》,在央视首播后引起广泛关注,后陆续在中国台湾、中国香港以及新加坡等地播出,影响遍及海内外,成为年度话题。2017年带领团队离央视加腾讯视频,拍摄纪录片《风味人间》。
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序言 所谓美食,不过是一次又一次的相逢

1 山海之间

1 风味的孕育

2 异曲同工

3 主食的诱惑

4 鲜味的空间

5 水上猎场

2 落地生根

1 小麦的环球之旅

2 饮食的活化石

3 中式菜的远行

4 风味的交融

5 模糊的边界

6 颗粒归仓

3 滚滚红尘

1 生熟之界

2 容纳之器

3 流转融合

4 承古继今

5 跨越国界

biáng

4 肴变万千

1 千奇百味

2 味道的调和

3 口感的奥秘

4 刀筷之间

5 手艺的极致

5 江湖夜雨

1 红色江湖

2 消夜江湖

3 师徒江湖

4 大佬江湖

5 自在江湖

6 后厨江湖

6 香料歧路

1 麻辣之欢

2 古老的延续

3 地域的个性

4 万千之变

5 一味暖心

7 万家灯火

1 家常

2 庆典

3 物尽其用

4 家的味道

5 乡愁

6 年节

特辑 风味之旅

1 伊朗 《落地生根》拍摄地之一

2 阿勒泰 《山海之间》拍摄地之一

3 三亚 《滚滚红尘》拍摄地之一

4 广西 《万家灯火》拍摄地之一

5 香港 《江湖夜雨》拍摄地之一

6 四川 《香料歧路》拍摄地之一

7 合肥 显微摄影拍摄地之一

8 瑞典 《肴变万千》拍摄地之一

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