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什么值得吃,什么值得做电子书

我们和APP不一样!美食博主马达和什么值得吃团队带你轻松成为厨房高手。 30道人气料理全解析 43道衍生食谱大公 5大料理必备知识 20个厨房高手私藏秘诀 450余张精美详情实拍图

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纸质售价:¥53.70购买纸书

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作       者:马达

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2019-01-01

字       数:6.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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为什么跟着APP学做菜,失败的多成功的少? 看似简单的做法,为什么实际做起来很多都不懂?我们这本书就是来解决的这些问题的!这是一本给厨房新手、想成为厨房高手的科学料理书,我们精选了不同风味的经典菜谱,也把常见食材选、处理、搭配和料理技巧的逻辑性和科学性告诉你,让你在厨房料理中“知其然亦知其所以然”,少走弯路、少踩坑,也增强你对料理的信心和热情。我们的菜谱,根据百万用户的下厨体验、分享和反馈甄选,由马达带着两位蓝带毕业的料理人在厨房里反复实操测试过,不仅轻松上手,还很好吃!   让我们带你一起轻松成为厨房高手,会做饭可真好呀。
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编辑的话

本书使用指南

第一章 进入厨房前你需要知道的几件事

新手知识一 术语篇

新手知识二 厨具篇

新手知识三 刀法篇

新手知识四 调料篇

新手知识五 烘焙篇

第二章 最常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道

番茄炒鸡蛋: 到底哪个流派最好吃?

补充知识 一枚蛋的学问

衍生食谱 鸡蛋料理

糖醋排骨: 所有“硬菜”中最易上手的一道

补充知识 猪肉常见部位区分及做法

红烧肉: 集百家之长的做法

麻婆豆腐: 下饭最夯法宝

衍生食谱 “千娇百媚”的豆腐料理

葱炮羊肉: 快手午餐错不了

补充知识 羊肉常见部位区分及做法

萝卜炖羊肉: 一个人的晚餐,也要暖暖的

衍生食谱 荤素搭配的中式汤

酸菜鱼: 家庭聚餐热门菜

补充知识 常见水产品

衍生食谱 家常极鲜鱼料理

宫保鸡丁: 据说花生比鸡丁好吃

补充知识 鸡肉常见部位区分及做法

鸡丝凉面: 四季皆宜的清爽面食

衍生食谱 面条料理

青菜丸子汤: 秋冬时节的一大碗酣畅淋漓

衍生食谱 肉馅的花样料理

酥炸蘑菇: 既是小菜,也是零食

补充知识 常见菌菇

衍生食谱 轻量级炸物

油焖大虾: 用吮指的方法摄入蛋白质

衍生食谱 好吃不贵的海鲜料理

第三章 不去餐厅,周末照样吃得好

南瓜浓汤: 可以直接喝的蔬菜

衍生食谱 浓汤晚餐

烤蔬菜藜麦沙拉: 低脂健康轻食,也能超好吃

衍生食谱 自制健康沙拉酱

烤猪肋排: 肉食爱好者大满足的吃法

勃艮第红酒炖牛肉: 以酒入肉,醇香不醉人

补充知识 牛肉常见部位区分

奶油意面: 奶油和意面才是绝配

衍生食谱 两种意面酱

补充知识 番茄制品区分

常备菜便当: 解决边角料的健康方式

第四章 大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜

人手一只,便于分食的独立料理 越南春卷: 颜值极高的开胃菜

三文鱼牛油果塔可饼: 把墨西哥风情带回家

聊天、备餐两不误,把烹饪交给烤箱 洛林乳蛋饼: 法国东北地区传统美食

美式比萨: 简单发酵的自制面团,比连锁店好吃

补充知识 奶酪和奶酪制品

小聚会必备料理 西班牙海鲜饭: 做法比你想的要简单

衍生食谱 米饭料理

日式寿喜锅: 咕嘟咕嘟的幸福感

补充知识 家常高汤做法

第五章 新手做甜品,也能100%成功

没有烤箱同样能玩转甜品 蓝莓果酱: 佐面包、吐司必备抹酱

衍生食谱 3种超市罕见的果酱

抹茶冰激凌: 完爆市售冰激凌的制作秘方

意式百香果奶冻: 只需5种食材,打造果香甜食

来一场英式、法式下午茶 英式司康: 经典茶点的改良方案

法式甜奶酱巧克力慕斯: 把法式餐厅甜点搬上自家餐桌

椰子黑莓生蛋糕: 形似蛋糕,胜似蛋糕

番外篇 升级为厨房高手的20个秘诀

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