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寻味中国:风味人间+国宴与家宴+红楼飨宴(套装共3册)电子书

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作       者:陈晓卿 ,王宣一,闻佳,艾格吃饱了,

出  版  社:中信出版社

出版时间:2019-01-01

字       数:21.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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寻味中国系列囊括了《风味人间》、《国宴与家宴》、《红楼飨宴》三册,带你寻味舌尖上家的味道。 《风味人间》是陈晓卿导演的《舌尖上的中国》同名纪录片原著,全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。 在《国宴与家宴》中,出身江浙世家的台湾知名女作家王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点,回忆了幼时的厨房故事与家宴场景,讲述了一个关于家的光阴故事,也在漫不经心间重温了极具人情味的传统饮宴文化,而书中详细记录的一张张家族菜谱,也细腻勾画并传承了老一代江浙菜的风貌。 有一天,当我们像尊重时间一样尊重一席宴、一桌人,就会享受到生活真正原生的美——这也是潜藏在温馨叙事里作者真正想要说的话。 《红楼飨宴》精选《红楼梦》中的20道“红楼”美食,变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜。茄鲞,到底是怎么回事?《红楼梦》中吃的菜,到底是什么味道?看《红楼梦》里的小姐丫鬟们,日常里吃的很少是奢华的大菜,而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物,讲究搭配:糟鹅掌鸭信,要在冬天里吃凉的,但要配上烫好的黄酒;早饭,可能是一碗简单的清茶泡饭,却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来,那个年代里生活讲究的一群人,并不是天天山珍海味,金碗银筷,只不过是讲究“不时不食”。
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扉页

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风味人间

扉页

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序言 所谓美食,不过是一次又一次的相逢

1 山海之间

2 落地生根

3 滚滚红尘

4 肴变万千

5 江湖夜雨

6 香料歧路

7 万家灯火

特辑 风味之旅

版权页

国宴与家宴

扉页

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序一 认真请客 ——王宣一侧记

序二 厨房里的身影

序三 吃这本书 ——回忆宣一写做菜

序四 她是小说家 ——记我认识的宣一

自序 厨房里的光阴的故事

国宴与家宴

学做菜

阳光、猫与火腿

母亲与西瓜

隐藏的滋味 ——江浙菜

版权页

红楼飨宴

扉页

目录

序一

序二

自序 一切为了更精致美好的生活

关于菜谱

开篇时鲜

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