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营养大师李瑞芬的厨房秘籍电子书

想吃得健康营养又美味,其实并不难!翻这本小书,通过彩图和简明的文字解说,分分钟了解食物在烹调中变化的奥秘。只要用对方法,就能轻松保留住食物中的营养素。这本秘籍写满了厨房中的绝招妙法,值得珍藏!

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纸质售价:¥37.30购买纸书

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作       者:谢文纬

出  版  社:东方出版社

出版时间:2019-02-27

字       数:9.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书是作者在其母亲李瑞芬遗稿的基础上写成的。李瑞芬在多年的临床营养工作中积累了丰富的经验,为人民大众普及营养知识作出了杰出的贡献。她与陈云夫人于若木同志共同创办了中国美食营养委员会,她们携手创办厨师学营养的各种学习班,改革宴会,提倡营养平衡,推广中小学营养餐。本书深浅出地介绍了各种厨房中的营养知识,对推人民吃出营养、吃出健康具有重要价值。 本书是作者在其母亲李瑞芬遗稿的基础上写成的。李瑞芬在多年的临床营养工作中积累了丰富的经验,为人民大众普及营养知识作出了杰出的贡献。她与陈云夫人于若木同志共同创办了中国美食营养委员会,她们携手创办厨师学营养的各种学习班,改革宴会,提倡营养平衡,推广中小学营养餐。本书深浅出地介绍了各种厨房中的营养知识,对推人民吃出营养、吃出健康具有重要价值。
【推荐语】
想吃得健康营养又美味,其实并不难!翻这本小书,通过彩图和简明的文字解说,分分钟了解食物在烹调中变化的奥秘。只要用对方法,就能轻松保留住食物中的营养素。这本秘籍写满了厨房中的绝招妙法,值得珍藏!
【作者】
李瑞芬:著名高级营养师,从事营养工作近70年,享受国务院政府特殊津贴。她是中国美食营养委员会副会长,北京军区总医院主任营养师,卫生部卫生监督咨询委员会委员,国庆阅兵首席营养顾问,曾在中央电视台《夕阳红》、中国教育台《美食长廊》、北京电视台《基础营养课》等节目中播出60集营养专题讲座。其先事迹被《人民日报》、中央电视台等30多家媒体报道。编写的著作有《厨房中的营养》《抚育好你的幼苗》《教你吃饭》《防癌抗癌怎样吃》等。   谢文纬:曾在北京朝阳医院中医师。1984年赴美国克利夫兰市从事癌症、免疫、病毒领域的研究,最后在美国凯斯西部大学附属医学院任高级研究员,并在该校教授中医课,成为在美国医学院设中医课的第一人。其间与美国自然阳光公司发抗病毒中药产品VS-C,生产三十年,经久不衰。回国后创办北京东方癌症研究中心,潜心研究中医抗癌机理和临床效应,最终创造出无毒大剂量抗癌疗法,救治癌症病人无数。
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自序

前言

第一章 熟食是人类文明的进步

第二章 利用蛋白质变性原理,让食物好吃又富有营养

第三章 用好脂肪在烹调中的化学反应

第四章 烹调中必不可少的碳水化合物

第五章 千方百计保存维生素

第六章 让矿物质发挥最大作用

第七章 没有水就做不出美味佳肴

第八章 用对方法,别让营养素丢失

第九章 巧用烹调方法,保留更多营养素

第十章 五味调和百味香

第十一章 厨房中的绝招妙法

第十二章 宴席改革

第十三章 走出饮食误区

参考文献

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