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绿茶加工与审评检验电子书

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作       者:张星海、方芳 主编

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:10.7万

所属分类: 科技 > 工业技术 > 轻工业/手工业

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本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践,行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。 本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践,行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
【作者】
张星海,副教授,目前在浙江大学茶学专业攻读博士学位,现任应用工程系副系主任,浙江省教坛新秀。从事天然产物分离提取等研究、发和教学工作。承担并参与科研教改项目多项,其中省级项目6项,发表论文10余篇,主编教材3本,其中省级重教材1本。专业建设以来,张老师一直担任专业核心课程的教学工作,如《农产品深加工与创新创业》、《天然产物生产与实训技术》、《农产品深加工技术实训》、《生物资源加工与工艺设计》,其中《天然产物生产与实训技术》为***精品课程、《农产品深加工与创新创业》为省级精品课程。 张星海老师曾经在浙大茶叶科技发有限公司、在浙江惠松药用植物提取有限公司、杭州浙大茶叶科技发有限公司、杭州茗宝食品有限公司及杭州英仕利生物技术有限公司等相关企业工作和挂职,具有非常丰富的实践经验。
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书名页

内容提要

版权页

现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材编审委员会

《绿茶加工与审评检验》编写人员

前言

模块一 初识绿茶

第一讲 绿茶寻源

第二讲 产区扫描

第三讲 绿茶类别

第四讲 畅饮有益

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模块二 探究鲜叶

第一讲 物理表征

第二讲 化学组分

第三讲 品质适制

第四讲 采摘保鲜

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模块三 绿茶初制

第一讲 工艺分解

第二讲 工序攻关

第三讲 手工初制

第四讲 机械初制

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模块四 绿茶精制

第一讲 工艺分解

第二讲 工序攻关

第三讲 手工精制

第四讲 机械精制

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模块五 绿茶品饮

第一讲 品质表征

第二讲 名茶茗品

第三讲 识茶选茶

第四讲 科学饮茶

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模块六 绿茶审验

第一讲 因项术语

第二讲 审评技法

第三讲 物理检验

第四讲 化学检验

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附录 绿茶国家标准(GB/T^14456.1—2008)

第一部分 基本要求

第二部分 大叶种绿茶

参考文献

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