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中国养生保健肉食及香料图典电子书

1.作者为享受国务院政府津贴专家,内容科学可靠 2.内容全面,包含日常餐桌常见及不常见的营养价值高的各类肉制品,营养成分、保健功效及图片简介等内容 3.不仅包含各类肉制品,还包含制作菜肴用到的各类调味品及香料等的营养功效介绍 4.让读者吃得明白,吃得放心

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作       者:车晋滇 编著

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2018-06-01

字       数:12.2万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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本书介绍了动物性食材及调料调味品200种,配有288幅彩色图片,对食材的营养成分、保健功效等行了简要介绍。该书共分三章:*章介绍了陆地动物18种,食材67种,其中畜肉类食材44种;禽肉类食材17种;禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种,其中淡水鱼类24种;淡水其他类9种;海水鱼类21种;海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种,其中调料33种;调味品20种。该书图文并茂,实用性强,可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用 本书介绍了动物性食材及调料调味品200种,配有288幅彩色图片,对食材的营养成分、保健功效等行了简要介绍。该书共分三章:*章介绍了陆地动物18种,食材67种,其中畜肉类食材44种;禽肉类食材17种;禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种,其中淡水鱼类24种;淡水其他类9种;海水鱼类21种;海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种,其中调料33种;调味品20种。该书图文并茂,实用性强,可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用
【推荐语】
1.作者为享受国务院政府津贴专家,内容科学可靠 2.内容全面,包含日常餐桌常见及不常见的营养价值高的各类肉制品,营养成分、保健功效及图片简介等内容 3.不仅包含各类肉制品,还包含制作菜肴用到的各类调味品及香料等的营养功效介绍 4.让读者吃得明白,吃得放心
【作者】
车晋滇,享受国务院政府津贴专家,曾多次承担农业部、北京市、市农业局和本单位的科研项目,曾获北京市科技步三等奖2项;北京市农业技术推广一等奖2项;北京市金桥奖一等奖1项。
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书名页

内容提要

版权页

前 言

第一章 陆地动物

第一节 畜肉类

猪科

猪肉

猪皮

猪耳

猪脑

猪舌

猪心

猪肝

猪肺

猪肚

猪肾

猪肠

猪肘

猪蹄

猪血

猪骨

猪骨髓

猪鼻

猪尾

牛科

牛肉

牛肚

牛肾

牛蹄筋

牛骨头

牛尾

牛鞭

牦牛肉

羊肉

羊肝

羊肚

羊肾

羊睾丸

羊心

羊舌

羊蹄筋

羊骨

羊血

马科

驴肉

马肉

鹿科

鹿肉

鹿茸

鹿血

鹿鞭

鹿筋

犬科

狗肉

兔科

兔肉

第二节 禽肉类

雉科

乌骨鸡

鸡肉

鸡胗

鸡肝

鸡翅

鸡腿

鸡爪

鸡血

野鸡肉

鹌鹑

鸭科

鸭肉

鸭胗

鸭血

野鸭肉

鹅肉

鸠鸽科

鸽子肉

斑鸠肉

鸵鸟科

鸵鸟

第三节 禽蛋类

雉科

鸡蛋

乌鸡蛋

鹌鹑蛋

鸭科

鸭蛋

松花蛋

鹅蛋

鸠鸽科

鸽子蛋

第二章 水生动物

第一节 淡水鱼类

鲤科

鲫鱼

鲤鱼

鲢鱼

草鱼

胖头鱼

青鱼

白条鱼

鳑鲏鱼

翘嘴红鲌

武昌鱼

鲮鱼

鳢科

黑鱼

鲑科

虹鳟鱼

□科

鳜鱼

鲱科

鲥鱼

银鱼科

银鱼

丽鱼科

罗非鱼

鳝科

鳝鱼

鳅科

泥鳅

鲶科

鲶鱼

□科

黄颡鱼

□鱼

鳗鲡科

鳗鲡鱼

鲟科

鲟鱼

第二节 淡水其他类

鳌虾科

小龙虾

长臂虾科

河虾

方蟹科

河蟹

蚌科

河蚌

田螺科

螺蛳

蛙科

青蛙

牛蛙

鳖科

甲鱼

龟科

乌龟

第三节 海水鱼类

鲳科

平鱼

鲅科

鲅鱼

鲭科

鲐鱼

石首鱼科

黄花鱼

鱼鳔

带鱼科

带鱼

□科

鲈鱼

石斑鱼科

石斑鱼

鲱科

快鱼

鲻科

梭鱼

鲆科

比目鱼

多宝鱼

竹刀鱼科

秋刀鱼

舌鳎科

鳎目鱼

鳕科

鳕鱼

鲂科

红娘鱼

革鲀科

象皮鱼

鲷科

加吉鱼

□科

针鱼

颌针鱼科

颌针鱼

□科

赤鱼工

第四节 海水其他类

对虾科

对虾

基围虾

龙虾科

龙虾

樱虾科

虾皮

虾蛄科

皮皮虾

蝤蛑科

海螃蟹

刺参科

海参

鲍科

鲍鱼

乌贼科

墨斗鱼

鱿鱼

章鱼科

章鱼

根口水母科

海蜇

牡蛎科

牡蛎

灯塔蛏科

蛏子

贻贝科

淡菜

扇贝科

扇贝

帘蛤科

蛤蜊

蚶科

蚶子

骨螺科

海螺

玉螺科

扁玉螺

阿地螺科

泥螺

海龙科

海马

海龙

海蛾鱼科

海麻雀

海燕科

海燕

海盘车科

多棘海盘车

第三章 常用调料及调味品

第一节 调料

百合科

大葱

洋葱

大蒜

姜科

草果

高良姜

砂仁

豆蔻

草豆蔻

肉豆蔻科

肉豆蔻

芸香科

花椒

陈皮

柠檬

樟科

桂皮

栏科

大料

伞形科

小茴香

孜然

香菜

胡椒科

胡椒

桃金娘科

丁香

豆科

甘草

茄科

辣椒

西红柿

蓼科

辣蓼

蔷薇科

木瓜

山楂

玫瑰花

唇形科

薄荷

紫苏叶

山茶科

绿茶

木犀科

桂花

红毛菜科

紫菜

胡麻科

芝麻

第二节 调味品

白糖

冰糖

红糖

蜂蜜

酱油

食醋

料酒

蚝油

味精

鸡精

腐乳

豆豉

黄酱

甜面酱

豆瓣酱

芝麻酱

韭菜花酱

番茄酱

芥末

五香粉

食盐

索 引

参考文献

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