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餐饮服务英语口语实例大全(音频实战版)电子书

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纸质售价:¥45.80购买纸书

116人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:滕悦然 编著

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2019-01-01

字       数:13.5万

所属分类: 教育 > 外语 > 英文教辅

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*,介绍餐饮服务中的基础英语。也就是在行餐饮服务时必须掌握的基本礼貌用语、订餐服务英语、迎宾引座英语、菜服务英语、酒水服务英语、餐间服务英语以及常见中英文对照和常用英文表单,这是所有员工必须掌握的。 第二,设计了几个栏目。课前预习、词汇短语(介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语)、基本句型(介绍某项服务可能要用到的句型)、课后小结等,并设计了一些餐饮服务过程中常见场景的对话,在对员工行培训的时候,让受训者一对一地行角色演练。 本书从词汇到句型、再到与客场景对话,层层深、层层推,使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语,还能帮助了解餐饮服务过程中操作流程和业务知识。 本书可用于饭店餐厅培训部门的内部培训教材,培训机构或者旅游学院学生培训教材,也可作为酒店、餐厅在岗员工的手边便携书,随时用来查询。 *,介绍餐饮服务中的基础英语。也就是在行餐饮服务时必须掌握的基本礼貌用语、订餐服务英语、迎宾引座英语、菜服务英语、酒水服务英语、餐间服务英语以及常见中英文对照和常用英文表单,这是所有员工必须掌握的。 第二,设计了几个栏目。课前预习、词汇短语(介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语)、基本句型(介绍某项服务可能要用到的句型)、课后小结等,并设计了一些餐饮服务过程中常见场景的对话,在对员工行培训的时候,让受训者一对一地行角色演练。 本书从词汇到句型、再到与客场景对话,层层深、层层推,使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语,还能帮助了解餐饮服务过程中操作流程和业务知识。 本书可用于饭店餐厅培训部门的内部培训教材,培训机构或者旅游学院学生培训教材,也可作为酒店、餐厅在岗员工的手边便携书,随时用来查询。  
【推荐语】
1.配套音频二维码,手机扫码,英语原音立现。 2.英语发音由英国伦敦当地专职教师录制。 3.中英对照,一目了然,即学即用,一学就会!
【作者】
滕悦然,英国伦敦大学学院(Institution of Education of UCL)教育学专业硕士研究生、深圳大学汉语言文学对外汉语专业学士、中国台湾国立中央大学交换生,现就职于南方科技大学高等教育研究中心、联合国教科文组织高等教育创新中心。本人具有扎实的英语背景,同国外客人沟通交流应对自如。曾在海天出版社和投资大厦宾馆、五峰酒店等多家四、五星级酒店实习,对于星级酒店前厅管理、客房服务、酒店餐饮服务、酒店商务中心、酒店康乐服务等项目有独到的见解与认知;积累了丰富的对外汉语授课与英语培训经验,有较强的教学和沟通协作能力。对外汉语授课学员有上市公司高管、公司职员、在校小学生、大学生,他们分别来自韩国、德国、巴西、美国、俄罗斯、英国等国家。授课内容涵盖多个方面,包括汉语水平考试、商务汉语、日常汉语、房地产商务汉语、小学生基础汉语等。《酒店前台常用英语口语大全》《餐饮服务常用英语口语大全》主编,“十三五”国家重图书出版规划项目《智慧教育实践》副主编,并参编《星级酒店常用英语》。
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书名页

内容提要

版权页

前言

第一章 餐饮服务基本礼仪

一、服务员仪容仪表要求

二、服务员站立和行走要求

三、餐饮服务基本礼貌用语

四、服务员的工作流程

第二章 餐饮服务基本礼貌用语

一、欢迎和问候语(Welcoming and Greeting)

情景2-01

情景2-02

情景2-03

二、祝福语(Wishes and Congratulations)

情景2-04:祝福客人生日快乐

三、告别语(Farewells)

情景2-05:结账后欢送客人

情景2-06:服务员欢送客人

四、感谢应答语(Responses for thanks )

情景2-07:谢谢客人的光临

情景2-08:希望再次见到客人

五、介绍(Introduction)

情景2-09:询问客人姓名

六、客人寻求帮助(Asking for Help)

情景2-10:客人问路

七、道歉语(Apology)

情景2-11:因账单错误向客人道歉

情景2-12:为菜不合客人胃口而道歉

八、提供帮助(Offering Help)

情景2-13:带领客人到包房

九、提醒(示)语(Reminding)

情景2-14:提醒客人不要吸烟

十、找地方(Guiding)

情景2-15:客人问洗手间在哪儿

情景2-16:客人问洗手间在哪儿

十一、好久不见(Long time no see)

情景2-17:好久不见的客人来了

十二、请求重复(Repeat)

情景2-18:请客人重复说一下名字

十三、问时间(What time)

情景2-19:客人问时间及时差

十四、问日期或星期几

情景2-20:客人问今天星期几了

十五、请顾客自便(Help yourself)

情景2-21:上完汤后请客人慢用

第三章 订餐服务英语实战

一、餐位预订服务

情景3-01:预订角落里的座位

情景3-02:预订8人桌位

情景3-03:预订7点钟的8人桌位

情景3-04:不能确定预订时间

情景3-05:预订靠窗的两人位餐桌

情景3-06:询问客人预订信息

情景3-07:预订包间

二、因客满拒绝预订

情景3-08:今晚明晚预订均满

情景3-09:客人请求有取消的即刻通知

情景3-10:将客人列入等待名单

情景3-11:因为旺季预订满了

情景3-12:预订已满换时间段

三、客人预订的确认

情景3-13:顾客来电确认预订

情景3-14:预订员去电确认预订是否有变化

情景3-15:预订的人数少了两个

四、客人更改预订

情景3-16:不同意更改预订

情景3-17:不同意推迟预订的就餐时间

情景3-18:同意客人将预订推迟到后天

五、客人来电问路

情景3-19:客人不知道怎么去餐厅

情景3-20:客人下了车却找不到餐厅

六、客人预订外卖

情景3-21:客人点一份商务套餐

情景3-22:请求推荐外卖

情景3-23:预订外卖猪排

情景3-24:预订花椰菜和大白菜

情景3-25:预订五份经济套餐

情景3-26:客人请求送早餐

情景3-27:要求外卖12点送到

情景3-28:保证在客人要求的时间送到

情景3-29:预订10个盒饭

情景3-30:客人等餐太久来电催促

情景3-31:客人要求带找100元钱的零钱

七、宴席预订

情景3-32:预订婚宴

情景3-33:预订晚宴并确认

第四章 迎宾引座英语实战

一、欢迎光临

情景4-01:欢迎熟客

情景4-02:没有预订的生客

二、确认是否有预订

情景4-03:客人有预订

情景3-04:客人以某人的名义预订了餐位

情景4-05:客人没有预订

三、客人询问有无最低消费

情景4-06:客人不介意最低消费

情景4-07:客人不愿意接受最低消费

四、引客入座服务

情景4-08:客人要靠窗的座位

情景4-09:引客人至预订的包间

情景4-10:客人询问哪里挂衣服

五、安排座位(换桌、拼桌、分桌)

情景4-11:客人不介意与别人同桌

情景4-12:客人选择与人共桌

情景4-13:有空位了换位

情景4-14:靠窗的桌子不够大要分开坐

情景4-15:人多桌小,分桌而坐

六、安排等位

情景4-16:没有大桌

情景4-17:客人说有预订但没找到名字

第五章 点菜服务英语实战

一、递上菜单并介绍菜单

情景5-01:送菜单

情景5-02:客人马上点菜

二、点菜服务(主菜)

情景5-03:客人不要辣的

情景5-04:客人想吃开胃的菜

情景5-05:鸡蛋怎么做

情景5-06:客人要求推荐菜点

三、点菜服务(辅菜)

情景5-07:客人点混合沙拉

情景5-08:客人还想要开胃小菜

四、特殊状况的处理

情景5-09:最受欢迎的菜卖完了

情景5-10:今天这道菜没有了

五、菜品的推荐

情景5-11:推荐地方菜

情景5-12:推荐特价菜

情景5-13:推荐招牌菜

情景5-14:推荐特色风味菜

情景5-15:推荐开胃菜

情景5-16:推荐中国传统菜品

情景5-17:推荐招牌汤

第六章 酒水服务英语实战

一、推荐酒类

情景6-01:推荐中国米酒

情景6-02:客人想喝中国酒

情景6-03:推荐西方酒

情景6-04:推荐葡萄酒

情景6-05:推荐利口酒

情景6-06:客人只需要啤酒

情景6-07:客人想喝温和一点儿的酒

情景6-08:对不起,这种酒暂时没有

情景6-09:那种酒暂时不供应了

情景6-10:客人要加冰的威士忌

二、饮料服务常用英语

情景6-11:客人要新鲜果汁

情景6-12:客人要新鲜又健康的饮料

情景6-13:客人要新鲜果汁

情景6-14:点儿童饮料

三、推荐茶水

情景6-15:客人想喝绿茶

情景6-16:客人要喝功夫茶

四、咖啡服务

情景6-17:客人点咖啡

情景6-18:一杯咖啡不够

情景6-19:上咖啡服务

情景6-20:客人外带咖啡

五、斟酒服务

情景6-21:斟酒

情景6-22:客人不愿再来一杯

情景6-23:酒送错了桌

情景6-24:上错了酒

第七章 餐间服务英语实战

一、请等候上菜

情景7-01:客人等菜等烦了

二、上菜服务英语

情景7-02:这道菜看上去不像

情景7-03:上冷盘

情景7-04:介绍宫保鸡丁

情景7-05:上汤

情景7-06:上错菜了

情景7-07:上错汤了

情景7-08:催菜

三、客人席间服务

情景7-09:询问客人是否需要服务

情景7-10:杯子脏了要换

情景7-11:客人要求加米饭

情景7-12:收盘子后加餐

情景7-13:餐刀太钝了

情景7-14:客人想换菜

情景7-15:客人要金威啤酒

情景7-16:客人不满意推荐的菜

情景7-17:收盘子并点甜点

第八章 其他服务英语实战

一、结账服务

情景8-01:分开付账

情景8-02:旅行支票付账

情景8-03:客人询问费用

情景8-04:在账单上签字

情景8-05:信用卡付账

情景8-06:现金支付

情景8-07:用信用卡结账

情景8-08:提醒信用卡消费限额

情景8-09:使用支付宝

情景8-10:使用折扣卡和赠券

情景8-11:使用优惠券结账

情景8-12:用餐券付费

情景8-13:用外币付费

情景8-14:发现假币

二、提供打包服务

情景8-15:客人要求打包

情景8-16:询问客人是否打包

三、客人投诉服务

情景8-17:客人投诉服务态度差

情景8-18:客人抱怨服务态度差及菜太辣了

情景8-19:客人抱怨菜没熟

情景8-20:饮料洒到客人衣服上了

情景8-21:客人抱怨菜不新鲜

情景8-22:客人抱怨未给他们留位

情景8-23:客人抱怨等位子太久了

情景8-24:客人抱怨等菜等得太久(1)

情景8-25:客人抱怨等菜等得太久(2)

情景8-26:客人上错菜了

情景8-27:客人投诉上的菜是辣的

情景8-28:客人嫌味道不够正宗

情景8-29:客人抱怨阳光直射眼睛

情景8-30:客人抱怨太吵

情景8-31:客人抱怨太热

情景8-32:客人抱怨没有烟灰缸

情景8-33:客人抱怨没挂西服的地方

情景8-34:客人投诉一道菜收了两次费用

情景8-35:多算了客人的费用

情景8-36:账单上有未点的菜

四、客人离开前的其他服务

情景8-37:客人非常满意

情景8-38:客人认为服务质量不够好

情景8-39:客人丢了围巾

附录一 餐饮业常见中英文对照

一、西餐菜品中英文对照

二、中餐菜品中英文对照

三、中国菜常用烹调词语

四、餐具的中英文对照

附录二 餐饮服务常用英文表单

一、点菜单

二、酒水单

三、酒水寄存单

四、会议、婚宴、大型宴会合约书

五、临时借据

六、客房用膳送餐记录

七、送房服务器皿登记表

八、宴会预订通知单

参考书目

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