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新零售之餐饮店店长365天管理实战手册电子书 租阅

采用“每日工作安排 每周工作安排 月度工作安排 季度工作安排 年度工作安排”编写风格,图文并茂、形式活泼;编排新颖,思路清晰,是便利店店长的管理用书。 作为一本餐饮店店长的学习管理用书,该书能指引店长们每天有计划地安排时间,认真记下工作中的琐事,再把自己想做的事情、计划做的事情、没有解决的问题记录下来,并定期检视,从而使他们成为一名成功的经理人。

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作       者:苗湉媛

出  版  社:人民邮电出版社有限公司

出版时间:2019-01-01

字       数:7.7万

所属分类: 经管/励志 > 管理 > 管理学

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本书是一本为餐饮店店长造的管理运营手册,全书共分5章,内容全面而实用。全书由新零售赋能新餐饮导,按照每日工作安排、每周工作安排、月度工作安排、季度工作安排、年度工作安排分门别类、循序渐的思路对餐饮店的管理工作行了系统的规划和总结,以供餐饮店店长阅读参考。 本书是一本为餐饮店店长造的管理运营手册,全书共分5章,内容全面而实用。全书由新零售赋能新餐饮导,按照每日工作安排、每周工作安排、月度工作安排、季度工作安排、年度工作安排分门别类、循序渐的思路对餐饮店的管理工作行了系统的规划和总结,以供餐饮店店长阅读参考。
【推荐语】
采用“每日工作安排 每周工作安排 月度工作安排 季度工作安排 年度工作安排”编写风格,图文并茂、形式活泼;编排新颖,思路清晰,是便利店店长的管理用书。 作为一本餐饮店店长的学习管理用书,该书能指引店长们每天有计划地安排时间,认真记下工作中的琐事,再把自己想做的事情、计划做的事情、没有解决的问题记录下来,并定期检视,从而使他们成为一名成功的经理人。
【作者】
苗湉媛 获得新西兰林肯大学旅游管理硕士学位,吉林大学珠海学院管理学学士学位,吉林大学文学学士学位。现任广东西江学院专任教师,目前主要从事户外旅游及环境气候变化等相关的研究工作。
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内容提要

前言

导读:新零售赋能新餐饮

一、新零售落地,从生鲜开始

二、新零售实践,推出智慧餐厅

三、新零售未来,餐饮人工智能化

第一章 每日工作安排

一、召开例行早会

二、每日巡视检查

三、门店日常管理

四、微信点餐管理

五、App点餐管理

六、自助点餐机点餐

七、移动支付管理

八、扫码开票管理

九、顾客投诉处理

十、突发事件处理

第二章 每周工作安排

一、厨房智能管理

二、设计布局管理

三、加工场所管理

四、设施设备管理

五、加工原料管理

六、加工制作管理

七、清洗消毒管理

八、废弃物管理

九、有害生物防制

十、从业人员管理

十一、食品安全管理

十二、食物中毒预防

第三章 月度工作安排

一、菜品开发创新

二、菜品定价管理

三、菜品质量把控

四、菜品成本控制

五、开辟外卖业务

六、入驻外卖平台

七、提升外卖销量

八、外卖小程序开发

第四章 季度工作安排

一、广告营销管理

二、店内营销管理

三、微信营销

四、微博营销管理

五、会员数据营销管理

六、App营销管理

七、跨界营销管理

第五章 年度工作安排

一、做好年终工作总结

二、制订来年工作计划

三、编制年度培训计划

四、编制全年促销计划

五、建立对客服务标准

六、编制绩效管理制度

七、建立薪酬管理体系

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