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西式糕点制作大全(修订版)电子书

售       价:¥

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作       者:川上文代

出  版  社:中国民族摄影艺术出版社

出版时间:2016-02-01

字       数:80

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示,出版多年来一直深受读者喜爱。其中,《西式糕点制作大全》已出版3年,多次加印,累计销售10万册。此次推出的全新修订本,订正了老版中不正确的专业名词、术语,改正了翻译错误,力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。主要介绍了制作甜点的基本知识,例如各种制作工具,制作点心的材料计量方法,制作奶油、果酱等的基本方法等,以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法,对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式,将成功糕点与失败案例一起呈现对比,60种精选甜点、500个必学诀窍,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。
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书名页

前言

目录

第一章 糕点的基础知识

第二章 西式糕点/蛋糕篇

第三章 西式糕点/其他种类篇

第四章 日式糕点篇

第五章 异国风情篇

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